【语文】福建省福州八中2014-2015学年高一下学期期末考试试卷

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1、福州八中2014—2015学年第二学期期末考试考试时间：150分钟试卷满分：150分2015.7.6一、现代文阅读（9分。毎小题3分）阅读下面的文字，完成1～3题。刘禹锡诗的“斯须炒成满室香”，由于使用“炒”这个在唐代极为罕用的字，后世人误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝，甚至茶界专家推定为西汉。茶叶加工历史不能脱离中华的饮食（烹饪）历史进行孤立研究。历史上，任何茶叶加工技术的出现和提高，甚至新茶类的出现，都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的。东汉的《说文解字》还未见“炒”字，其后南朝的《玉篇》也无此字

2、。宋代的《广韵》和《集韵》中出现的“炒”，涵义意想不到的是“熬”，不是烹饪技法中的“炒”，更不是今天从字面上理解的茶叶加工中炒青的“炒”。从《礼记》记载的周朝“八珍”，到马王堆汉墓出土的随葬菜单，再到唐朝著名的“烧尾宴食单”、乃至宋元的饮食著作，并没有发现“炒”作为烹饪加工的确切记载；从唐及此前的壁画及出土的随葬陶瓷灶，我们可以看到多眼灶上的饮器为釜、甑和甗，适合于煮和蒸的烹饪方式，一直到宋元时期才出现有可能具备“炒”功能的圆底薄铁锅。从中国烹饪历史及文字演变，基本可以排除“炒青”工艺出现在唐朝及唐之前

3、。根据一些模糊的史料可以推想，“炒”作为一种烹饪技法，在南宋很有可能小范围出现，应出现在皇宫、贵族和大都市高档的酒楼，民间并未见记载。南宋陆游《安国院试茶》诗后自注：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣！”，这里的“炒青”应该是对当时散茶颜色或者外形特定的描述，也不能理解为是绿茶的一种杀青工艺。元朝王祯的《农书》对于茶叶加工的描述，是史上首次明确出现揉捻以制作条索形散茶，但是，杀青部分仍是蒸青。明中期嘉靖年间《茶谱》，勉强算是首先提到茶叶加工意义上的炒青，但也只用了“炒焙适中”四字。一

4、直到万历时，《茶录》、《茶经》、《茶疏》和《茶解》等才对炒青茶制法进行详细地描述。回到“炒”在宋及宋以前的本意“熬”，其实这是一种较为原始简陋的茶叶杀青方式，我们可以将之称为“泡青”或者“煮青”，方法是将茶叶直接放入开水中几分钟杀青，是一种脱胎于“羹煮”的原始茶叶食饮方式。由于此法存在缺陷，目前几无人使用。绿茶的加工方式的演变和改良，今天已经很难说是谁在确切的什么时期发明的，更科16学的说法应该是同时期内不同的茶叶加工方式并存，但是，不能脱离当时烹饪食饮技术的大前提。只是优良的制法，或因为加工便捷、效率

5、提高、成本降低，或获得茶客的肯定和追捧而得以推行。什么茶才是中国茶的代名词，绿茶应该是一个不二的选择吧。中国人形成了强悍的“绿茶思维”，大部分中国人只要说到茶，脑海中浮现出的一定是一杯热气腾腾、淡绿清亮的绿茶。历史上，也只能是通过茶叶的形状来区分茶叶，团茶、饼茶、末茶、散茶，六大茶类一直到清朝才齐全。即使是建国以后，六大茶类的划分也透露出“绿茶逻辑”，这种思维定式无处不在。一个国家、一个民族口味的形成和嗜好是一件复杂的事情。绿茶在甑甗的蒸汽氤氲中，形象清晰地注入中国人的茶盏之中，成为中国人喜爱了一千多年

6、的茶。最近十多年来，绿茶的霸主地位不断受到其他茶类的挑战，消费市场的格局正在经历着巨大的变化，但是，谁能笑到最后，仍需要时间的检验。1.下列对茶叶杀青技术的理解，不正确的一项是（）A.南宋陆游所说的“炒青”，应该是对散茶颜色或外形的描述，不是绿茶的杀青工艺。B.元朝王祯的《农书》描述了以揉捻制作条素状的茶的茶叶加工方式，仍采取蒸青的杀青的方式。C.万历时《茶谱》、《茶经》、《茶录》等菱，对炒青这种制茶技术进行了详细的描述。D.“煮青”是较为原始的茶叶杀青方式，脱胎于“羹煮”，由于有缺陷，目前基本无人使用

7、。2.根据原文内容，下列理解和分析正确的一项是（）A.刘禹锡的“斯须炒成满室香”诗句中使了“炒”，让茶界专家误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝，甚至更远至西汉。B.食品加工烹饪技术的突破和存在，是茶叶加工技术出现和提高的基础。C.宋元时期的饮食著作中并没有发现“炒”作为烹饪加工的确切记载，但是出现了具备“炒”的功能的圆底薄铁锅。D.一些模糊的史料记载了“炒”作为一种烹饪技法，在南宋可能出现在皇宫、贵族和大都市高档的酒楼。3.下列理解和分析，不符合原文内容的一项是（）A.在一定时期食饮技术条件下，不同的茶叶加工

8、方式是同时并存的。B.优良的制茶方法得以推行，是因为其加工便捷、效率高、成本低而受到茶客的和追16捧。C.绿茶是中国茶的代表，中国人具有强悍的“绿茶思维”，建国后六大茶类的划分也透露着“绿茶逻辑”。D.中国人一千多年来喜爱绿茶，造成了绿茶的霸主地位，即使这种地位近十多年受到了挑战。二、古代诗文阅读（36分）（一）文言文阅读（19分）阅读下面的文字，完成4～7题。韩愈，字退之，昌黎人。父仲卿，无名位。愈生三岁而孤，养于从父兄。愈自以孤子幼刻苦