山东省鸡汁市场发展状况分析报告

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1、山东XXXXXXXX有限公司内部报告-PAGE5-山东省鸡汁市场发展状况分析报告山东XXXXXXXX有限公司2010年4月11日目录前言······························································ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ?鸡汁产品整体市场状况分析·············································································

2、···············45一、山东省鸡汁市场营销基础环境分析5（1）宏观环境分析5（2）微观环境7二、消费者及其购买行为及心理分析7（1）终端消费者购买行为及心理分析7①终端消费者购买鸡汁产品的主要影响因素8②终端消费者对于鸡汁产品的认知情况、满意度及心理期望价位8（2）餐饮渠道消费者购买行为及心理分析8①餐饮渠道消费者购买鸡汁产品的主要影响因素8②餐饮渠道消费者对于鸡汁产品的认知情况、满意度9三、省内鸡汁品牌渠道分布情况及渠道客户行为心理分析9（1）省内鸡汁品牌渠道分布情况分析10（2）渠道客户行为心理分析11四、省内鸡汁

3、品牌竞争者分析11（1）主要竞争品牌的全品类项（产品）15（2）主要竞争品牌的全品类项（价格及销量情况）16（3）主要竞争品牌的全品类项（促销）16（4）主要竞争品牌的全品类项（渠道定位及细分情况）█前言鸡汁是第四代的最新鲜味调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在第三代鸡精、鸡粉的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的。鸡汁是精选农家鸡经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然,适合使用煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜

4、式的的烹调。????????后来，科研人员又发现，市售鸡精中味精含量达到35%以上，主要成分还是味精。于是，他们又做出了改进，用鸡粉来代替鸡精，鸡肉抽提物含量提高了一些，味精含量调低了一些，从而使鸡的风味浓郁，又前进了一步。后来，有人大胆地提出，以鸡肉抽提的液体物质为基料，经过适当的科学配比，直接用来调味，于是，鸡汁便诞生了。在味精诞生一百年后，鸡汁横空出世，标志着人类鲜味调味品开始进入第四代。据专家介绍，鸡汁作为第四代鲜味调味品，它有一个鲜明特点，因为鸡汁以鸡肉抽提的液体物质为基料，源自天然，原汁原味，口感更加鲜美滋润，含有丰富的

5、营养，更健康。鸡汁的鲜度比鸡粉的鲜度高一倍以上，与鸡精相比鲜度就更高了，而且因为鸡汁源自天然，原汁原味，口感更加鲜美滋润，另外，它还添加了采用现代生物技术精制的鸡骨提取物，富含提高人体免疫力的多肽成分，营养更为丰富。????????另外，鸡汁是液体，不含淀粉，放入锅中很快分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤，汤汁清澈，清香扑鼻，无沉淀物；家里买了一瓶鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，不存在结块变质现象。”█鸡汁产品整体市场状况分析根据对山东省及省外消费者大量的调研数据分析得出，餐饮渠道是当前鸡汁产品的主要销售渠道，而商超、流通渠道非常少。

6、终端消费者对于鸡汁产品的认知度极低。根据对省内主要鸡汁品牌销售情况的调研数据分析，山东省省内餐饮渠道鸡汁产品的年总销售额为4059612元，根据中国调味品协会的一项调查显示，鸡汁主要分为餐饮用消费者，家庭用消费者，两类客户对鸡汁产品的消费比为：7：3，所以，据此可以计算出家庭用消费者的鸡汁销售额为：1739833.714元，加总起来山东省省内鸡汁产品的年销售额为：5799445.714元。即山东省省内鸡汁产品的市场需求量约为：5799445.714元，对于终端消费者的调查发现，消费者对于“鸡增鲜”的认可度很高，由此可以推断鸡汁产品将

7、会有着广阔的市场基础。但鸡汁却只占6%的份额，而且大部分人没有听说过鸡汁，鸡汁品类概念普及率低，但这也正是鸡汁产品的市场机会点。调查结果显示，在购买决策中，33%的终端消费者首要看重价格，30%的人以品牌为最主要决策因素，最注重营养和口感的消费者占25%，另外部分消费者的消费观念占据购买决策的主导因素。由于各品牌的增鲜调味料价格相差不大，再加上今年公众对原料的天然、安全问题很担心，太太乐、家乐这样的知名品牌就是首选。消费者普遍认为，知名品牌在安全性来说更有保障，而且也是口感、营养的保证。“鸡增鲜”概念产品能被消费者认同，但是具体鸡汁

8、产品本身的认知程度并不高，我们可以抓住这个教育消费者的机会，成为消费者心目中鸡汁的第一品牌，第一选择。在推广概念上，我们要注重他们对“安全、天然”的需求，在此基础上，口感好也很重要。“天然美味”可以成为中心诉求点、定位点，通过对此诉求