高温季节芹菜栽培与软化新技术

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1、ｓｕｎｓｈｉｎｅ《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章高温季节芹菜栽培与软化新技术李峰（安徽省苏州市菜篮子办公室234000）芹菜营养丰富，富含纤维素、蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的多种矿质营养，适于炒食、凉拌、淹渍、做馅等，具有清热、止咳、降压、健脑和清肠利便等功效。华北地区夏季炎热，不利于芹菜生长，是传统芹菜供应的淡季。随着技术的不断进步，如今夏季供应已不成问题，且对缓解8－9月份蔬菜供应淡季有很大帮助。但夏季气温高，光照强，空气湿度较小，因而生产的芹菜叶柄深绿色，木质化程度高，纤维多，口感较差，是芹菜质量最差的时期。此期应采取软化措施，改善品质，增加商品性，提

2、高经济效益。一、环境条件要求1．温度种子发芽的最适宜温度为5～20℃，30℃以上不发芽。一般适温条件下8d左右出苗。芹菜植株不同品种耐寒能力也有差异，适宜温度一般为：白天20～25℃，夜间13～18℃。幼苗能耐－8℃左右的短时间低温，气温高于25℃、低于10℃，植株生长不良。3℃左右停止生长，长期0℃以下易受冻害。2．水分芹菜喜欢湿润环境，耐涝性好，根部浸泡1～2昼夜植株也不会死亡。由于生产上芹菜根系浅，栽培密度大，需要充足的水分供应，特别是营养生长旺盛期更要充足的水分。3．养分芹菜是喜肥作物，对氮、磷、钾要求比较全面。一般667m2产50kg商品芹菜需从土壤中

3、吸收氮175g、磷70g、钾295g。二、栽培技术1．栽培时间夏季芹菜栽培的播种时间，从4月中旬至6月下旬均可播种。于7月下旬至10月上旬上市供应。2．品种选择夏栽芹菜的整个生育期都在最炎热的季节，此时病害较重，管理稍有不当，往往影响芹菜的品质，如纤维过多、叶柄老化等。因此应选用耐热、抗病、品质好的品种。此期仍以白绿、黄绿色的品种为宜，这类品种一般脆嫩，纤维少，外观就给人以鲜嫩的好感。多数的空心品种较耐热，生长旺盛，而且纤维少，因此夏栽芹菜以空心品种为宜。常用的品种有：平度大叶黄空心芹菜、新泰芹菜、玻璃脆芹菜、美国芹菜等。3．播种方法夏季芹菜栽培多用直播法。为了

4、减少苗期管理用工，目前开始采用育苗栽培。育苗方法同秋延迟栽培，不同的是育苗畦用露地畦，不需要其他保护设施。播种前应先行浸种催芽。为防止种子带菌，传播芹菜早疫病和斑枯病，应用48℃的温水浸种半小时，然后再行催芽，待种子“露白”后播种。播种时可用撒播法或条播法，不管用什么方法，均需湿播，即畦内先浇水，待水渗下后再播种，播后覆土0.5～1cm。芹菜出芽较慢，幼苗期很长，为防止气温高、干热风多，晒干种子，也为了降低地温，促进出苗和防止大雨打苗，应在苗畦上进行遮阴。常用的遮阴覆盖物有：秸秆、草帘、旧塑料薄膜、遮阳网纱等。如无上述用品，亦可用麦草撒在畦内或行间，起到降温、保

5、墒、防大雨冲击的作用，但是苗一出齐，应及时搂出麦草，防止苗大后与麦草纠缠，而影响芹菜生长。其他遮阴覆盖物在苗出齐后也应逐步撤掉。播种至出苗前每隔1～2ｓｕｎｓｈｉｎｅｓｕｎｓｈｉｎｅd，应浇1次小水，保持畦面湿润。因芹菜种子细小，顶土力极弱，土面稍为干燥板结就不能出苗，出苗前如遇热雨，应及时用冷凉的井水串灌降温，以免幼苗因缺氧而窒息，同时防止高温抑制发芽出苗。育苗时，待苗龄50d左右、5～6片叶时即应定植，方法同秋延迟栽培。软菜栽培与芹化新技术李峰温季节高4．栽培管理夏季芹菜应避免在连作及排水不良的菜地上种植。因连作常易导致土壤中某些元素缺乏、病虫害增加，所以应

6、选择不同科的蔬菜同田轮作，或选蔬菜与其他粮食作物轮作的地块种植为佳。在整地作畦时，不宜将畦土打得太细，以免阻碍排水速度，导致根部呼吸困难而腐烂。畦以南北向为宜，以避免或减轻日烧发生，畦高30～40cm。晴天要使畦土经常保持适当湿润，雨天畦沟内水分要尽快排出，避免积水过久。夏季高温多雨，土壤肥力消耗明显，尤其以旱田及坡地的有机质最为缺乏，易导致植株生长衰弱，抵抗力低，易使病虫害侵入。因此，应多施充分腐熟的有机肥，以提高土壤有机质含量，促使植株生长快速强健，增强抗病性。化肥的施用应注意做到少量多次追施、深施并及时覆土踩实(尤其对于易挥发分解的肥料)，施肥要在下午或非

7、雨前施用，防止因过分偏施化肥，造成盐分积累过多而导致盐害。软化栽培的芹菜生长期正值雨季，杂草十分严重，加上直播，栽培面积较大，除草十分费工。在拔草时尤其注意，勿带出秧苗。为此，在整地时可施用一定量的除草剂以预防草害，通常用48%的氟乐灵乳油1500g，或48%的拉索乳油3000g加水35kg，喷撒在1hm2地面上，然后浅中耕10cm，使除草剂与土壤均匀混合，可有效防止多种杂草。干旱时每2～3d浇1次水，浇水不但满足芹菜旺盛的生长需要，还能降低地温，造成有利于芹菜生长的小气候。三、软化措施采用软化技术栽培，可使芹菜具有色泽鲜绿、叶柄脆嫩、纤维素含量低、食用香脆可口

8、等特点，无论炒、煮、汤用