反季节高温蘑菇栽培技术探讨

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1、反季节高温蘑菇栽培技术探讨福建省德化县是一个高寒山区县，40%的耕地海拔在800~1000米之间，常年平均气温16.4℃，夏季气温25~30℃，十分适宜发展反季节高温蘑菇。种植反季节高温蘑菇在夏季蔬菜淡季上市，售价相对较高，能取得较高的经济效益，是农民创收的好门路，经过几年实践,已总结出一套较为成熟的栽培技术，现规纳如下。　　一、栽培前的准备　　1.野外大棚菇房建造　　选择远离房屋，且通风保温，水源清洁的场地，最好为水稻田，用干毛竹或木条为材料搭盖菇房，菇房内设层架，层架宽1.3~1.5m，层高不低于50cm，层架

2、分4~5层，用竹片或木片铺设，距地50cm设第一层，以减少地面的污染，每4架为一个大棚，整个大棚用薄膜封盖，外覆稻草排遮阳，遮阴度七阴三阳，播种后菇房中间设出入门，四角纵划开薄膜，长度大小根据通风降温幅度大小而定，菇房四周开排水沟。　　2.原料选择　　栽培蘑菇主要原料是牛粪和稻草。稻草应选新鲜的、质量好，牛粪最好是黄牛粪，水牛粪水分含量较多，猪粪可适当加一些。粪料应随收随晒，晒至半干湿时弄碎，充分晒干，防止霉变，减少氮素的损失。　　3.菌种选择　　选用具有耐高温的蘑菇种，如夏菇93或夏季2000等，该品种适宜夏季高

3、山反季节栽培，色泽洁白，肉质紧、耐运输、味道纯正、口感好。　　4.栽培季节确定　　根据我县气候情况，应于5月上旬培养料建堆发酵，6月初播种，6月下旬覆土，7月中旬进入始菇期，9月中下旬出菇结束。　　二、建堆发酵　　1.培料配方　　每100平方米栽培面积用料量为：干稻草2000千克，干牛粪1200千克，尿素20千克，碳酸氢铵10千克，饼肥50千克，石膏粉50千克，过磷酸钙30千克，pH值为7.8至8之间。　　2.前发酵　　堆料方法与常规蘑菇堆料相同。先将稻草浸泡于含0.5%石灰水池，时间8~10小时，使其充分湿透；粪

4、料混合饼肥预湿1~2天，建堆时一层稻草一层粪肥，尿素也同时加入，水分从第三层开始逐层增加，堆制结束时底有少量水溢出。石膏、石灰粉在第一次翻堆时加入，同时加入一半过磷酸钙及其它辅料，第二次翻堆时加入另一半过磷酸钙，翻堆时应上、下、里、外、生料、熟料相对调位，翻堆时间间隔为4、3、3、2，共堆沤13~14天，含水量65%左右。堆沤期间晴天用草帘覆盖保湿，雨天加盖薄膜防雨淋，并在停雨时，掀膜透气，防止厌氧发酵，影响堆料质量。　　3.后发酵　　将前发酵料趁热移入已消毒的菇房，堆放在床架上部各层，底层不放料。料在床架上采用垄

5、式堆放，以利料的自身发热，升高料温，料进菇房后，菇房四周围用塑料膜封闭好，不漏气，用蒸气加温，温度升至60~62℃后，保持4~6小时，之后将料温逐步降低到48~50℃，保持2~4天培养放线菌，发酵结束后含水量60%左右。　　三、播种管理　　堆料进入菇房，经消毒发酵后，通风透气，氨味散尽，同时把料层抖松，整平床面，待料温降至28℃左右时，即可播菌种，播种前应将所有工具及操作人员的手用75%酒精消毒，播种量为每100平方米培养料接麦粒菌种150瓶，3/4的菌种播入培养料层，用手划动培养料，充分把菌种沉入培养料中，压平菌

6、床后将余下的1/4菌种撒在料面，整平、稍压实。　　播好菌种后及时调节好菇房的通风和温度，一般保持在25℃~33℃，若白天温度过高，应加强通风换气，向菇房外覆盖物、菇房内空间喷水保湿，但喷水量要适当，前期料面要干燥，促进菌丝向湿度大的料内生长，缩短菌丝发到料底的时间，抢先占领料层，使杂菌无法侵染，后期要适当加强喷水保湿，使料面菌丝发足发好。　　四、覆土管理　　一般在播种后16~20天进行覆土，即菌丝长到料底或基本接近料底时覆盖覆土为好，此方法有利于抑制杂菌繁殖，并可提高透气性。先覆粗土，厚2厘米左右,要做好水分调节和

7、通风，使土层菌丝长足，夏季气温高，在早晨或夜间喷水，喷水时要根据土质的吸水力而定，喷水如果过多，水就流入料中，使料面菌丝萎缩，形成无菌的夹层影响以后出菇，在粗土层逢间能看到菌丝即可覆细土，厚度约为1cm，覆干细土后当天调水保湿，轻喷勤喷，调至粗土水分相平或偏干些。　　五、出菇管理　　覆土后，当菌丝普遍长到细土逢中，进行大通气2~3天，抑制菌丝生长，此后及时喷结菇水，分2天喷水，总用量2.5kg/m2，出菇期要抓好水分管理，注意通风换气，减少菇房太阳直射，将菇房温度控制在28℃~34℃，相对湿度控制在85~90%左右

8、，促使蘑菇原基大量形成。　　六、防治病虫害　　反季节高温蘑菇生长期间，温度高，湿度大，杂菌、害虫极易滋生蔓延。控制杂菌污染，是蘑菇栽培成败的关键，因此二次发酵巴氏灭菌要彻底，把培养料中的病虫害全部杀灭。菇床之间的通道要喷浓石灰水，定期进行空气消毒。要在菇棚两端加防虫X，并进行定期杀虫处理，夜间捕捉蛞蝓。