常州市年单招餐旅管理专业综合理论模拟试卷及答案

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1、常州市2007年单招第一次模拟考试卷餐旅管理专业综合理论本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1至4页。第Ⅱ卷5至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷（共80分）注意事项：1.答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、考试证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、选择题（共80分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题

2、2分，共50分）1.客房部对于客房应及时通知前台，以防止逃帐的发生。（）A.S/OB.OCCC.VD.LSG2.使客人形成对饭店第一深刻印象的主要是（）A.接待员B.门厅应接员C.行李员D.门童3.话务员在叫醒客人时，感到客人应答不太可靠，可过时间，再叫醒一次。（）A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟4.中外客人选择住宿的首要条件是（）A.豪华舒适B.清洁卫生C.交通便利D.环境优美5.床单的长和宽必须在床的长和宽的基础上各加厘米（）A.30B.40C.50D.606.房租包括美式早餐餐费的计

3、价方式，是（）A.BPB.APC.EPD.MP7.接待处_____________负责将“无到”客人名单转交预订处。（）A.早班B.中班C.晚班D.早班晚班8._________构成商品有用性的必要条件（）A.客房空间B.客房设备C.客房卫生规格D.客房供应物品9.早期国际性的“通商贸易”旅游主要集中在（）A.古埃及B.罗马帝国C.波斯帝国D.古希腊1510.对一些庙宇古迹的修缮要做到（）A.重新翻工B.修旧如故C.改新换旧D.增加特色11.从整个人类历史来考察，人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于（）A.

4、原始社会末期B.奴隶社会末期C.封建社会初期D.资本主义社会初期12.下列说法错误的是（）A.旅游资源是旅游的吸引力因素，也是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件B.旅游资源具有享受、参与和审美等价值C.旅游资源的最优形态是人文旅游资源D.独具特色的旅游资源具有特殊的使用价值，因而具有垄断性13.下列关于旅游换取外汇的优点说法错误的是（）A.创汇能力强B.换汇成本高C.消耗较少的物质商品D.换汇率高14.用餐完后，可选用的酒品是（）A.低度白葡萄酒B.干红葡萄酒C.雪利葡萄酒D.甜食酒15.餐饮成本的控

5、制主要是控制（）A.食品原料成本B.劳动力成本C.设施设备折旧费用D.采购进货16.色拉跟配主菜时，用的是（）A.中号圆盘B.木盆C.色拉木碗D.小号圆盘17.我国白酒的始祖是（）A.茅台酒B.汾酒C.五粮液D.泸州特曲18.下列餐巾折花中，用到“掰”的技法的是（）A.长尾欢鸟B.月季花C.花蝴蝶D.花背鸟19.心理学研究中使用较广泛的一种方法是（）A.自然实验法B.调查法C.经验总结法D.观察法20.解决问题的关键是（）A.发现问题B.分析问题C.提出假设D.检验假设21.下列对技能训练描述错误的有（

6、）A.练习须循序渐进，必须先易后难，先简单后复杂B.技能的形成和保持需要足够的练习次数和时间C.一般集中时间练习比分散时间练习的效果好D.预防错误和避免错误比纠正错误更为重要1522.对历史事件的起因和发展，数学公式的推导等知识的识记叫做（）A.有意识记B.无意识记C.机械识记D.意义识记23.下列描写不正确的是（）A.西湖—山湖相映，花树争辉，四时气候，四时景色B.武夷山—久旱不断流，久雨水碧清C.瘦西湖—两岸花柳全依水，一路楼台直到山D.大明湖—四面荷花三面柳，一城山色半城湖24.下列对东北旅游区的

7、叙述，正确的有（）A.东北旅游区有火山熔岩奇观，滇池、镜泊湖、五大连池都是著名的火山遗迹游览区B.五大连池坐落在大兴安岭西南侧德都县境内，素有“火山博物馆”之称C.长白山自然保护区位于辽宁省东南部，以白头山天池为中心，是我国目前最大的自然保护区D.千山风景区林深叶茂，资源富饶，动植物、中草药品种繁多，是东北地区的一座宝山25.关于承德避暑山庄描述不正确的是（）A.避暑山庄是我国现在最大的古典园林之一B.避暑山庄又名“热河行宫”，俗称“承德离宫”C.避暑山庄分为宫殿区和苑景区两部分D.避暑山庄是我国游览胜

8、地中皇帝命名佳景最多的地方（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题3分，共30分）26.下列酒品中，比较耐储藏的是（）A.白葡萄酒B.香槟酒C.雪利酒D.马德拉酒27.下列哪些岗位实行24小时值班服务（）A.预定处B.接待处C.电话总机房D.收款处28.1978年我国旅游业新的体制改革取得了突破性进展，正确的有（）A.1979年，国家旅游局提出改革体制的核心是实行企业化的问题B.在体制上，经营体制从独家垄断转为多元化经