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时间:2018-08-08
《营养师双认证基础知识考试题及答案b》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、一、单项选择(每题0.8分,共112分)1.钙的最佳食物来源是()A. 钙片B.乳及乳制品C.鸡蛋D.鱼肝油E.大豆及其制品2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:()A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有()A.维
2、生素CB.维生素DC.植酸、草酸和多酚类物质D.钙E.胃酸分泌过多4.有利于肠道钙吸收的因素有()A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖5.可在体内合成的维生素是()A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D6.EPA、DHA的良好食物来源是()A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油7.母乳中含量较恒定的营养素是()A.钙B.维生素AC.维生素CD.硫胺素E.核黄素8.富含维生素A的食物是()
3、A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛奶9.有关牛奶,正确的是()A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对10.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体()A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.磷脂E.以上都是11.评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标()A.血浆视黄醇结合蛋白浓度B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C.红细胞转酮酶活力系数D.血清白蛋白、球蛋白含量E.血红蛋白浓度12.维生素B1最主要的营养作用是()A.调节机体物质代谢和
4、能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.促进味觉13.胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是()A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌E.增加肠蠕动14.下列食物中,含锌量最高的是()A.胡萝卜、西红柿B.畜禽肉类C.牡蛎D.肝蛋类E.大米、面粉15.促进非血红素铁吸收的膳食因素有()A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子E.多酚类16.与维生素D共同作用维持血钙水平的是()A.甲状腺素B.甲状旁腺素C.胰岛素D.肾上腺素E.前列腺素17.在呼吸链能量产生中发挥重要作用
5、的维生素是()A.硫胺素B.核黄素C.维生素CD.维生素AE.维生素D18.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()A.5%B.7%C.10%D.15%E.20%19.大豆类食品的限制氨基酸是()A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸E.牛磺酸20.为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用()A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.不锈钢锅21.下列哪种物质在体内不是由胆固醇合成()A.胆汁酸B.皮质激素C.维生素DD.前列腺素E.性激素22.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的()A.植酸
6、B.草酸C.醋酸D.碳酸E.磷酸23.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂E.胆固醇24.不合理的食品强化方式是()A.食盐中加碘B.饮料中添加赖氨酸C.牛奶中添加维生素DD.奶粉中添加铁E.果汁饮料中添加维生素C25.锰的生理功能有()A.参与血红蛋白的合成B.构成骨骼和牙齿C.作为金属酶的组成部分D.潜在性胰岛素作用E.参与平滑肌组成26.下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质()A.牛奶B.牛肉C.猪肉D.鱼肉E.鸡蛋27.食物中总视黄醇当量等于()A.1/2
7、视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)B.1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)C.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)D.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)E.1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)28.无降血胆固醇作用的营养素有()A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.果糖D.果胶E.钙29.干性脚气病以何系统症状为主()A.消化系统B
8、.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统30.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是()A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统31.治疗营养性肥胖的首选疗法是()A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法32.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食()A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.高碳水化合物饮食D.高胆固醇饮食E.低蛋白低盐饮食33.
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