传统建筑装饰元素在餐饮空间设计中重构及重生

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1、传统建筑装饰元素在餐饮空间设计中重构及重生　　摘要：传统建筑作为中国传统文化的一部分，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。而个性鲜明的扬州传统建筑有着深厚的根基，根植于悠久的地域文化，又具有其独特的风格。通过阐述传统建筑装饰元素的内容、意义、价值，以及当下餐饮空间设计的趋势，总结出传统建筑装饰元素如何在餐饮空间设计中更好地得到运用，使建筑装饰元素更好地与当代餐饮空间设计相结合，营造出既具有传统文化特色，又符合现代功能需求与审美特色的室内环境，创新设计的同时也将传统文化发扬光大关键词：传统建筑装饰元素；餐饮

2、空间；重构；重生一、中国传统建筑装饰元素的内容9中国传统建筑装饰的涵盖范围是非常广泛的。从大的建筑空间划分，包括建筑的外部空间以及内部空间两部分；就建筑自身而言，包括了屋顶部分、屋身部分和台基部分。通过调研分析扬州传统建筑的装饰，发现建筑物表面装饰的技术手法尤其能够体现出中国传统装饰手法的高超技艺，表达美的同时还蕴含着深厚的文化底蕴和丰富的文化内涵。因此，在诸多的装饰元素中选取部分学习借鉴，以便更好地用于餐饮空间设计，达到最大程度地消化与吸收（一）“三雕”艺术1.石雕石雕更为准确地说应为石刻，顾名思义

3、是体现在石结构之上。如桥梁、建筑的台基部分、须弥座上，建筑墙体上的漏窗，梁柱的石材部分，大门的门枕石、石狮等。其主要采用浮雕、立体雕等雕刻手法。通过调研分析，总结出扬州石雕多用于古宅的门枕石，用材普遍采用白矾石制成。此外，梁柱的石材部分以柱础较为普遍，造型有圆形、方形两类，其形式有鼓蹬式、古镜式、花瓶式等。在众多石雕艺术中，雕刻内容多以花鸟鱼虫和几何图形为主2.砖雕9砖雕广泛用于门楼、山墙、檐脊、影壁、福祠等建筑部位作为装饰。雕刻主要采用高浮雕、半圆雕、半浮雕、线刻等技法，所选用的材料为水磨青砖，之所

4、以选材水磨青砖是因为其细腻的质感，较松脆，易加工。其雕刻内容有花鸟、人物、戏出、生活场景和吉祥纹饰等。扬州砖雕不同于北京砖雕的华丽繁琐，也不同于苏州砖雕的柔婉细腻，它吸收了徽州砖雕的优点，同时又具有自己的特色，雕刻简洁工整，质朴刚健。扬州砖雕构图受限于建筑构件不能自由地选择构图方式，必须经过选择变形。例如，古建中门楼多采用砖雕装饰。雕刻内容雅俗共赏，在阳光下光影层次清晰自然，使得雕刻内容栩栩如生，轮廓线简练而不失生动；在调研中还发现在墙体的漏窗上也采用了砖雕装饰，其墙上花窗也可看作是砖雕的一种延伸，包

5、括墙体之上的砖雕图案，墙头上也镶嵌着精美的砖雕；在住宅的福祠部分也堪称砖雕装饰的又一代表作品，其精致的雕刻艺术也令人叹为观止3.木雕木雕常常用作门的裙板、垫木、雀替等建筑构件，也作为罩、博古架、扇门等空间分割运用，多采用圆雕、浮雕、平雕等手法。扬州木雕作为扬州八刻技艺之一，有其自身独有的特点。没有着重强调精美化，而是注重其实用价值，较多地运用到对于建筑的装饰中。其内容多选用传统的花卉植物、动物、山水景观、吉祥文字等吉祥纹样，并选用几何图形将这些吉祥图案相连接，之后也有采用几何图样拼接的木雕形式（二）铺

6、装艺术在铺装艺术中其采用较多的手法为平铺。选材方面多以鹅卵石、砖片、瓦片、方砖、实木板等材料。铺设过程中注重美观，在大部分铺设中喜欢拼铺有寓意的吉祥图案。调研中，扬州古建之中个园白矾石铺设的冰裂纹地面，简单而不失美观；室内的方砖地面也是较普遍的室内铺设形式（三）木构架形式9在古建中，墙体只起到了分割空间的作用。真正起到承担房屋重量的木构架结构是用木立柱、木横梁构成的骨架，是屋子的重量通过横梁集中到立柱上的一种构架结构。我国木构建筑主要有穿斗式与抬梁式两种。两种形式相比之下，穿斗式用料少且整体性强，但柱

7、子排列较为密集，是用于室内空间不大的情况；而抬梁式则能以较大的梁达到更大的跨度，取得室内较大的空间（四）楹联与匾额楹联与匾额是古建之中重要的装饰元素，首先体现在限定空间的意义；其次是具有环境识别的意义；再者能够反映精神世界；最后可以增加生活情趣，提升生活品质。对于楹联与匾额的调研，可以单独作为现代餐饮空间设计之中独特之处，展示空间外在的同时也展现出空间的文化精神内涵二、当下餐饮空间设计的趋势随着社会的不断发展及人们生活生平的提高，对于与餐饮空间的审美、精神需求以及餐饮服务的要求也越来越高。餐饮空间的设

8、计也受到了诸多设计理念的影响。改革开放之前，大部分的餐饮空间依旧仿照旧时的设计理念来对空间进行简单的设计。在改革开放后，国外的设计师与设计理念一道涌入中国，自此中西方设计文化经历了碰撞、交流和融合。但是在初期阶段，国外的设计理念与�9L格使得人们眼前一亮，在一段时期内餐饮空间的设计完全照搬模仿国外的设计风格而没有理解那些风格的精髓之处。如现在人们所熟知的现代简约风格，空间设计简单却没有内涵。这样的设计显然也是不适合功能需求以及时代发展的当下，在经历了中西