烹饪工艺美术教学计划

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1、烹饪工艺美术教学计划 　　烹饪工艺美术教学计划：烹饪工艺美术春季学期授课计划 授课计划 科目烹饪工艺美术班级教师 年月日 　　烹饪工艺美术教学计划：《烹饪工艺美术》教学大纲 《烹饪工艺美术》教学大纲 一、课程性质和任务 　　本课程是中等职业学校烹饪专业基础课程。它的任务是：使学生掌握烹饪美学概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点造型与拼摆、烹饪综合造型艺术及赏析等。 二、课程教学目标劲 　　本课程的教学目标宙是：掌握一定的美学理堆论、美术理论和技能，请

2、提高烹饪色泽的搭配及参色彩的运用能力，掌握鞠饮食环境的设计，菜肴赋造型，宴席的艺术设计拍等知识与技能。 知识教且学目标 　　1、了解美辨学基础知识，熟悉烹饪毒美学的内容。 2、掌握啸美术基础知识在烹饪工塞艺中的运用。 　　3、坛熟悉掌握菜点美的意义钵和要素，掌握菜点造型攒艺术手法 能力培养目标矿 1、掌握美术基础知识腕在烹饪工艺中的运用。赁 　　2、熟悉掌握菜点凭美的意义和要素，掌握姚菜点造型艺术手法。 　晒　3、掌握美学原理和禁技能，提高学生的审美炎水平和审美能力。 思想拱教育目标 1、爱岗敬

3、业压，树立良好的职业道德宰观念。 　　2、初步具斧备应用美学知识、创新冒技能解决实际问题的能窒力。 　　3、具有竞争艰意识和竞争能力。【烹梯饪工艺美术教学计划】荒 三、教学内容和要求 第脸一章烹饪与美学概述 教结学目的与要求 　　通过胁学习，了解烹饪工艺美樟术的起源和发展，掌握颖烹饪工艺美术的研究对侦象和特点，以及学习烹券饪美术的重要意义，使面学生真正体会到烹饪是夜“美的艺术”。 教学内简容 1、烹饪工艺美术的福起源和发展 2、烹饪工祭艺美术的含义和特点 第碑二章烹饪色彩 教学目的欲与要求 　　

4、通过学习，仪了解色彩对烹饪的重要仗性，掌握色彩的基本知窘识——色彩的属性、色帜彩的情感以及菜肴的色丈彩、菜肴色彩的色调处蹿理，为学好烹饪工艺美焉术这门课打下良好基础戊。 教学内容 1、色彩的蕴基本知识 2、彩的情感冤和象征 3、菜肴的色彩虞联想 4、菜肴的色调处培理 第三章烹饪造型图案塔 教学目的与要求 　　通咯过学习，了解烹饪图案卑的类别和图案的基本形燥式，基本掌握图案的平淮面构成和立体构成，熟釉练掌握各类美术字的基虽本书写规范。 教学内容务 1、烹饪图案的类别 2桨、烹饪图案的基本形式桃 3

5、、烹饪图案的平面构榷成 4、烹饪图案的立体乖构成 5、烹饪图案与美谎术字 第四章烹饪图案的兔写生与创作 教学目的与棒要求 　　通过学习，明欧确图案写生的意义，图诸案写生的形式、方法，淆学会图案写生；明确掌愁握图案变化的几种方法乖；并能灵活运用烹饪图咳案的构图，在实际运用籍中有 所创新和发展。 教悍学内容 1、烹饪图案写颐生 2、烹饪图案的变化成 3、烹饪图案的内容与氰构图 第五章烹饪图案形邀式美法则 教学目的与要郡求 　　通过学习，了解薯烹饪图案形式美的基本砚法则，并运用这些原理犀法则进行烹饪图

6、案设计贼，提高图案的综合运用挚，努力达到美的形式和诸内容的统一。 教学内容疫 1、变化与统一 2、对勋比与调和 3、节奏与韵鲜律 4、对称与平衡 5、迂重复与渐次 第六章烹饪尹菜点的造型与拼摆 教学烯目的与要求 　　通过学赊习，了解烹饪工艺中冷杰菜、热菜、食品雕刻、眷面点以及围边装饰等造摊型与拼摆艺术，初步学戏会各类菜点的设计技巧瓤，提高和培养自身的艺摈术素养和创新意识。 教咋学内容 1、冷菜造型与刷拼摆艺术 2、热菜造型洲与装盘艺术 3、食品雕鸯刻造型艺术 4、面点造揩型艺术 5、围边装饰艺赠

7、术 第七章烹饪综合造型等艺术 教学目的与要求 　烙　通过学习，了解烹饪庸器具对菜点造型的美化歹作用，初步掌握筵席展胀台的设计要求和方法，静逐步理解各种饮食环境棉的美化内涵，并能够简葬单设计各种风格的餐饮什布局。 教学内容 1、中涛国烹饪器具造型及美学鼻应用 2、菜肴造型与盛中器的选用原则 3、筵席砚展台设计 4、饮食环境镣的美化 第八章烹饪艺术液造型赏析 教学目的与要屠求 　　通过对各类烹饪龚作品的欣赏与点评，了蝇解到在冷菜、热菜、食篡品雕刻和面点制作中的犹艺术表现，学会举一反畔三的创新能力和美

8、的鉴刹赏能力。 教学内容 1、蒙冷菜艺术造型赏析 2、墟热菜艺术造型赏析 3、搐食品雕刻艺术造型赏析则 4、面点艺术造型赏析氰 5、烹饪美术作品临摹衙训练 　　烹饪工艺美术痴教学计划：XX六年级首美术教学计划 第1篇：诸六年级上学期美术教学泳计划 　　为了开很好地妇展教学工作，进行有步要骤的教学，顺利完成本胜学期的教学任务，根据殊学校工作安排，特制行渔本学期的教学计划。 一伺、教材分析:【烹饪工婴艺美术教学计划】 造型亡.表现 　　运用形、色丫、肌理和空间等美术语仲言，以描绘和立体造型馁的方法，