《烹饪工艺美术》教案

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1、教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）绪论（一）教学目的和要求通过教学，主要使学生了解并掌握烹饪工艺美术的性质、历史渊源、研究对象、特点及造型原则等方面的内容，要求学生在理解研究方向的同时，多掌握其内容。教学重点1、烹饪工艺美术的性质2、烹饪工艺美术的渊源3、特点4、造型原则教学难点1、性质2、历史渊源3、研究内容及趋向4、特点5、原则教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容第一章绪论一、烹饪工艺美术的性质二、历史渊源（烹饪美术）三、烹饪工艺美术的研究对象（及发展趋向）四、烹饪工艺美术的特点五、利用烹饪

2、美术原理进行造型的原则六、研究烹饪工艺美术的必要性是课外作业无阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）绪论（二）教学目的和要求通过教学，主要使学生了解并掌握烹饪工艺美术的性质、历史渊源、研究对象、特点及造型原则等方面的内容，要求学生在理解研究方向的同时，多掌握其内容。教学重点1、烹饪工艺美术的性质2、烹饪工艺美术的渊源3、特点4、造型原则教学难点1、性质2、历史渊源3、研究内容及趋向4、特点5、原则教学方法与手段理论讲授法教学

3、过程与主要内容第一章绪论一、烹饪工艺美术的性质二、历史渊源（烹饪美术）三、烹饪工艺美术的研究对象（及发展趋向）四、烹饪工艺美术的特点五、利用烹饪美术原理进行造型的原则六、研究烹饪工艺美术的必要性是课外作业1、什么是烹饪工艺美术？它研究内容是什么？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）烹饪图案写生的原理第一节烹饪图案的写生教学目的和要求通过教学，主要使学生学会写生的一些基础知识基本方法及表现形式，为今后进一步学烹饪图案的变形打

4、好基础。教学重点1、写生的概念2、写生与绘画的区别3、写生应注意的问题4、写生工具及表现手法教学难点1、写生的定义2、写生与绘画的区别3、写生过程中常用的工具及表现手法教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容1-1烹饪图案的写生一、写生的定义二、写生的意义三、烹饪图案的写生与绘画的区别四、在烹饪图案写生过程中应注意的问题五、写生的工具和表现手法1、写生工具2、表现形式六、写生的步骤课外作业1、什么是烹饪图案的写生？2、写生有哪些方法？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。课后体

5、会教案教师姓名任课班级烹饪年月星期课题名称（教材章节）第二节烹饪图案的变化教学目的和要求通过教学，主要使学生了解在写生图案的基础上如户变化，才能使现实生活中物象合理地转变成烹饪图案。教学重点1、烹饪图案的变化2、变形的要求与规律教学难点1烹饪图案的变化2、变形的要求3、变形的规律教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容1-2烹饪图案的变化一、什么叫烹饪图案的变化？二、烹饪图案的变化有哪些要求？三、变形的规律与方法1、观察法2、设想3、构想四、图案变化的形式1、夸张2、变形3、简化4、添加5、理想课外作业1、烹饪图

6、案的变化有哪些原则？2、变形有哪些方法？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）第二章烹饪图案的色彩（一）教学目的和要求通过教学，主要使学生对色彩的来源，色彩的种类。三原色，色彩三要素等基础知识有一定的了解。在基础上，还能进一步学习和掌握色在的调和组配规律。教学重点1、色彩种类2、三原色3、色彩三要素4、色彩的调和规律教学难点1、色彩种类2、三原色3、色彩三要素4、色彩的调和规律教学方法与手段理论讲授法图示法教学过程与主要内容

7、2-1色彩的基本知识一、色彩的来源“萨克·牛顿”之说二、色彩的种类三、三原色向色复色四、色彩的调和规律五、色彩三要素课外作业1、什么叫三原色？2、什么叫色彩三要素？3、什么叫间色、复色？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）第二章烹饪图案的色彩（二）教学目的和要求通过教学，主要使学生学习和了解色彩的冷暖性质。色彩冷暖性的界定及相对性。同时学习色彩其它方面的性质。如：色彩的变化与组合、前抢与后退、膨胀与收缩，另外了解色彩的心理

8、作用。教学重点1、色彩的冷暖性2、色彩的变化3、色彩前进与后退4、色彩的膨胀与收缩5、色彩的心理效应教学难点1、色彩的冷暖性2、色彩的变化3、色彩的心理效应教学方法与手段理论讲解法教学过程与主要内容2-2色彩的冷暖性质一、色彩的冷暖性质1、定义2、界定3、相对性二、色彩的变化三、前进与后退四、膨胀与收缩五、色彩的心理效应课外作业1、色彩调和规律是什么？（画出