身边的营养学-题目

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1、1.以下属于机体非必需氨基酸的是（）A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.丝氨酸2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸3.儿童必需氨基酸是（）A.蛋氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.组氨酸4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）A.10%~12%B.15%~20%C.12%~14%D.55%~65%5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）A.鸡蛋清B.牛肉C.白菜D.土豆6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）A.正氮平衡B.零氮平衡C.负氮平衡D.以上都不正确

2、8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸9.氮平衡的公式（）A.氮平衡=摄入氮尿氮B.氮平衡=摄入氮粪氮C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）[9公式B=I-(U+F+S)B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]10.大豆的蛋白质含量大约是（）A.15%~20%B.3%~3.5%C.36%~40%D.11%~14%11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是12.蛋白质的生理功能不包括（）A.机体主要构成成分B.构成机体重要的生理活

3、性物质C.供给能量D.抗生酮作用13.充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）A.食物生物学种属远些B.进食的量大些C.搭配的种类多些D.食用时间尽量接近1.蛋白质缺乏的表现可能有（）A.头发枯黄B.肌肉松弛C.抵抗力降低D.胃肠功能差2.摄入蛋白质过量的危害有（）A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇B.加重肾的负担C.可能引发骨钙流失D.酮症酸中毒3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.色氨酸【还有蛋氨酸】4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）A.鱼B.瘦肉C.鸡蛋D.大豆5.下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）A.是存在于人体各组织、器官和体液

4、中的游离氨基酸的统称B.可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系C.氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质D.氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外6.蛋白质互补作用的目的包括（）A.提高蛋白质的营养价值B.相互补充必需氨基酸的不足C.为了提高必需氨基酸的消化率D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要7.下列有关肽的说法正确的是（）A.蛋白质的不完全分解产物B.肽的不同结构决定不同功能C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）True正确False错

5、误2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。（）True正确False错误3.蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收（）True正确False错误4.谷类蛋白中赖氨酸的存在影响谷类蛋白质中其他必需氨基酸在体内的利用。（）True正确False错误5.Marasmus蛋白质能量营养不良患者体表特征水肿明显（）True正确False错误6.Kwashiorkor蛋白质能量营养不良的病因是蛋白的摄入不足但能量尚能满足（）True正确False错误7.胶原蛋白是半完全蛋白质（）True正确False错误8.处在疾病恢复期的病人一般呈现正氮平衡状态（）True正确False错误9.在人体小肠

6、寡肽和氨基酸的吸收存在竞争关系，会互相干扰（）True正确False错误10.目前世界范围内PEM的主要原因是由于经济条件差造成的饥饿，尤其多见于生长发育期的儿童（）True正确False错误1.关于淀粉，以下说法正确的是（）A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖B.淀粉的基本构成单元是果糖C.所有的淀粉均能被消化吸收D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低2.下列不是食物的能量来源的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质3.下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.猪肝B.米饭C.芹菜D.豆腐5.蛋

7、白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（）A4、9、4kcal/gB4、9、4kJ/gC16.81、37.56、16.74kcal/gD37.56、16.81、16.74kJ/g7.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）A.45~50%B.70%以上C.55%~65%D.30%以下8.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A.体力活动消耗B.基础代谢能量消耗C.生长发育能量消耗D.食物热效应耗能9.中国营养学会推荐我国居民膳食精制糖的供给量应占