九年一贯课程国小低年级

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1、高雄市鹽埕國小一百學年度下學期五年級家政實習自編教材（一）活動名稱　　食物變變變適用年級五年級教學時間120分鐘連結領域健康與體育設計理念現在市面上的加工食品琳瑯滿目，而且現代人為求便利及口味多樣，經常實用一些加工食品，卻忽略了它對我們身體的影響。所以本學習活動讓學童認識加工時品及製成方式，並學會選用品質優良的食品食用，避免吃太多加工食品，而對身體造成負擔。教學研究單元目標1、認識食品加工的原因及常見方式2、學會選夠加工食品的技巧3、培養對加工食品的正確態度分段能力指標家政教育1-3-5瞭解食物在烹調、貯存、加工等情況下的變化。1-3-6選擇符合營養且安全衛生的食物十大基本能力□瞭

2、解自我與發展潛能。□欣賞、表現與創新。□生涯規劃與終身學習。□表達、溝通與分享。□尊重、關懷與團隊合作。□文化學習與國際瞭解。□規劃、組織與實踐。□運用科技與資訊。□主動探索與研究。□獨立思考與解決問題。連結領域【健康與體育】2-2-4運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。2-2-5明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。教學準備教師準備1、加工食品2、學習單學生準備1.調查加工食品教學活動教具教學時間評量重點注意事項一、引起動機教師準備各種經過加工的食品，請學生品嚐看看是什麼東西？味道如何？有沒有吃過？教師引導說明現在市面上有許多的加

3、工食品，並說明凡是經過處理改變食物味道、形狀等都屬於加工食品。二、主要活動1.教師請學童發表吃過哪些加工食品？吃起來的味道是否比原先的食物好吃？2.教師引導學生共同討論食品加工的原因？(1)可長期保存，延長保存期限(2)方便食用方便煮食(3)產品多元化，同一種食物製成多種食品(4)增加外型的可看性，提高視覺效果(5)防止腐敗，降低成本(6)增加食物的色、香、味，或增加食物中的營養素(7)方便運送，可吃到世界各地的食物(8)增加風味，不同的加工方式會產生不同的味道3.教師引導並舉例說明常見食物的加工方式，及加工後的食品：（1）蔬菜a.醃--以鹽或其調味料浸泡，再加以擠壓，使蔬菜水分減

4、少，並產生鹹酸等風味之醃菜。b.泡—以多量水分及調味料進泡蔬菜c.醬—經過處理的蔬菜醃進豆醬、豆鼓…..等佐料中，藉以產生濃厚味覺的醃瓜d.罐頭e.脫水蔬菜1590●能說出所吃的食物名稱●能踴躍發表●能說出食品加工的原因●能踴躍參與討論●能仔細聆聽●知道食品加工方式●能踴躍參與討論●能仔細聆聽●教師應選擇經檢驗合格的加工食品，但能需提醒不宜吃太多●教師提醒學生可以由平日所吃的加工食品去聯想●教師適時鼓勵踴躍參與討論者●教師可提醒學童從平時的食品去思考（2）水果a.果汁b.果醬c.水果乾d.蜜餞（3）魚類、肉類a.冷凍魚排肉排b.魚乾、肉乾c.臘肉d.肉鬆4.教師引導全班共同討論：（

5、1）選購加工食品的注意事項(參考附件)（2）常食用加工食品對人體的影響5.教師引導說明現在的加工食品琳瑯滿目，而且我們也經常食用，在選用這些食品時應多注意，並避免少食用過份加工的食品，因有些食品常添加一些色素、化學物質，將會對我們的身體產生一些影響，嚴重的話將導致食物中毒或癌症，所以在選用時要特別小心。6.教師說明學習單的完成方式，請學童觀察平時的食品，寫出各類的加工食品。三、歸納統整我們日常接觸的食物有部份是經過加工製成的，市面上一般售賣的罐頭食品或醃製食物之營養價值往往都較新鮮食物為低，而且，加工後的食品需要放置大量的糖或鹽於食物中增加味道或作保存之用。可是，食物中的某些營養素

6、如纖維素，便有可能在製作或加工的程序中流失。因此在選購食物時，應多選擇天然的健康食物。~本活動結束~學習單15●能說出選購加工食品應注意事項●能說出加工食品會對人體的影響●能仔細聆聽●能說出學習單完成方式●能說出選用加工食品應注意事項●能仔細聆聽並認真思考●教師提醒除了注意加工食品須知，購買時也應注意是否有清楚標示及檢驗合格標誌年　班　號姓名食物變變變小朋友，認識了各式各樣的加工食品，也知道加工食品的加工方式，請你運用你敏銳的觀察力，調查家中或你所知道的加工食品，並寫出它的品牌名稱：分類加工食品（至少五種）蔬菜類例：愛之味菜心水果類肉類魚類評　　量　　項　　目學生自評家長複評教師評

7、量1.我會寫出蔬菜類的加工食品2.我會寫出水果類的加工食品3.我會寫出肉類、魚類的加工食品4.我會用心的觀察【附件】加工食品選購注意事項食品種類選購原則儲存方式罐頭食品1.罐蓋正常，無膨脹現象。2.以下罐型則切勿購買。(1)膨罐:罐約兩端呈膨脹狀。(2)生銹罐:罐面生銹。(3)重凹罐:罐身兩側與底罐下凹。(4)刮痕:罐身表面出現刮損的痕跡(5)彈性罐:用手指壓有彈性感，手放鬆後恢復原來形狀，並仍有凸面現象。1.存放通風、乾燥、陰涼的地方。2.不必放入冰箱中，亦不可貯存