番茄提取物番茄碱的抑菌特性及其6

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1、湖南人文科技学院毕业论文学科分类号：___08___湖南人文科技学院本科生毕业论文题目：番茄提取物番茄碱的抑菌特性及其对高档散装肉防腐保鲜作用的研究学生姓名：贺礼学号08437240系部：生命科学系专业年级：生物技术2008级指导教师：赵佑柏职称：讲师湖南人文科技学院教务处制湖南人文科技学院毕业论文湖南人文科技学院本科毕业设计诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业设计，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本设计不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文

2、中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：二○年月日1湖南人文科技学院毕业论文番茄提取物番茄碱的抑菌特性及其对高档散装肉防腐保鲜作用的研究摘要：本试验用番茄碱采用琼脂扩散滤纸片法对食品中常见的微生物进行抑菌性及测OD值法对高档散装肉保鲜防腐研究结果表明番茄具有广谱当然抑菌活性，番茄碱对几种食品中常见的致病菌有较强抑制作用。对霉菌，真菌，细菌的抑菌作用依次增强。在浓度分别为时对霉菌，细菌，真菌抑制作用最强。此外对高档散装熟肉有一定保鲜防腐作用.关键词：番茄碱抑菌高档散装熟肉保鲜防腐Abstract:theexperimentusingAGARspr

3、eadwithtomatoalkalimethodofstickingupfilterfoodincommonmicrobesunderantibacterialpropertyandmethodofmeasuringODvaluehigh-gradebulkmeatfreshtomatoeshaveantiseptictheresultsofthestudyshowthat,ofcourse,broadantibacterialactivityofseveralfoodtomatoalkalihavestrongerfrequentpathogenicinhibition

4、.Thefungus,fungi,bacteria,bacteriostaticactioninturnincreases.Tomoldrespectivelyinconcentrationisinhibition,bacteria,fungistrongest.Inadditiontothehigh-gradebulkhavefreshpreservativeeffectcooked.Keywords:tomatoesalkalibacteriostatichigh-gradebulkfreshcookedcorrosion-15-湖南人文科技学院毕业论文目录第一章绪论1

5、1.1番茄简介………………………………………………………………………………......31.2番茄碱简介……………………………………………………………………………….31.3食品防腐现状及发展趋势……………………………………………………………….41.4番茄碱特点及应用………………………………………………………………………..51.4.1番茄碱的药化作用………………………………………………………………...51.4.2番茄碱的应用……………………………………………………………………...61.5课题研究的背景及主要内容……………………………………………………………..6第二

6、章．番茄碱对几种致病菌的抑制效果研究…………………………………………………72.1试验材料…………………………………………………………………………………..72.1.1试剂与药品……………………………………………………………………………..72.1.2供试菌种………………………………………………………………………………...72.2试验设计…………………………………………………………………………………..72.3结果与分析…………………………………………………………………………….....7第三章不同浓度番茄碱抑菌效力研究…………………………………………………………..93

7、.1试验材料…………………………………………………………………………………....93.1.1药品…………………………………………………………………………………...93.1.2供试菌种……………………………………………………………………………...93.2试验设计…………………………………………………………………………………....93.3试验结果与分析…………………………………………………………………………....93.3.1试验结果与分析……………………………………………………………………...93.3.2试