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1、酸性氧化电位水应用于乳品消毒工艺的探讨Ⅵr,,vchinadairynetrpgr@chinajouma1.net.ca中国乳品工业da,,/ryINDUSTRY酸性氧化电位水应用于乳品消毒工艺的探讨鄂志强,王昱,王洪,张奇,王晓钰s(1-黑龙江省乳品工业技术开发中心,黑龙江哈尔滨150086;2.武汉丽辉新技术有限公司,湖北武汉430010:3.哈尔滨乳哥科研有限公司.黑龙-.Lr_哈尔滨150006)摘要:介绍了酸性氧化电位水的生成及灭菌机理,探讨了乳制品行业传统CIP清洗消毒方法与酸性氧化电位水消毒方法的区别.描述了2
2、种消毒方法的具体步骤,并对经济成本进行分析.关键词:酸性氧化电位水;乳制品;消毒中图分类号:TS252.41文献标识码:B文章编号:1001-2230(2005)08—0048—03Probeofelectrolyzed_—'oxidizingwaterapplicationtodisinfectionprocessingtechnicalondairyindustryEzhi—qiang,WANGMin,WANGHong2,zHANGQi,WANGXiao—yu(1.HeilongjiangDairyIndustryTec
3、hnicalDevelopmentCenter,Harbin150086,China;2.WuhanLihuiNewTechCo.Ltd.,Wuhan430010,China;3.HarbinMilkbrotherScienceandTechnologyCo.Ltd.,HarbinI50006,China)Abstract:Thepaperintroducedisinfectionmechanismandmakingofelectrolyzed—oxidizingwaterfEow).Probethedifferencedi
4、sinfectionmethodsofCIPandelectrolyzed～oxidizingwaterfEOV~3.Msodescribedetailsoftwostepsofdisinfectionandanalyseseconomiccost,ensur-ingproductssafeWandproductsquality.Keywords:electrolyzed—oxidizingwaterfEOV~3;dairyproducts;disinfection0引言酸性氧化电位水(Electrolyzed-oxidiz
5、ingwater,简称HOW),又称高电位氧化离子水,强酸水,酸化电位水,强酸性电解水,氧化电位水.是一种具有高氧化还原电位(ORP),低pH值,含低浓度活性氯,活性氧和次氯酸的水,具有较强的快速杀灭微生物作用.这种水在完成消毒杀菌作用后,不留任何有害残存物,是一种以物理消毒为主,化学消毒为辅的新型消毒剂f1..EOW于20世纪80年代由日本研制成功,初始作为对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)的杀菌剂,经过多年的研究,实践,人们对其杀菌的有效性,安全性,不留残毒,环保等优点得到共识,并在医疗领域用于手,内窥镜,血液透析
6、装置,环境的消毒以及褥疮等创面的治疗13,4】.20lJ~纪90年代末EoW生成机进入中国市场,很快得到中国同行的认可,在一些医院用于内窥镜,牙钻,手术室,供应室医疗器械的消毒收到了理想效果l5'.酸性氧化电位水作为一种广谱,高效,无毒,环收稿日期:2005～04—13作者简介:鄂志强(1972一),男,工程师,从事乳品科学技术方面的研究.保的消毒手段于2002年被中华人民共和国卫生部纳入《消毒技术规范》.酸性氧化电位水在医疗行业成功的应用也为推广到其他行业奠定了基础i7l.本文针对乳制品行业生产过程中.对所经过的液体奶管道
7、及容器采用冷消毒的方法进行探讨,并提出一种新的消毒方式——酸性氧化电位水(EOW)消毒法.它除了具有乳制品行业传统就地清洗系统(CleaningInPlace.简称CIP)消毒方法的优点外,还能大幅度的降低工厂消毒成本.1酸性氧化电位水的生成和灭菌机理1.1生成酸性电位水消毒液生成是通过特殊铂金钛合金电极.在带有渗透隔膜的电解槽中将自来水(经过滤,软化)和一定比例的电解添加剂(0.05%氯化钠)混合后在含有离子交换膜的电解槽中电解.其中,在阳极一侧生成酸性氧化电位水,在阴极一侧生成碱性氧化电位水.由于离子交换膜将电解槽的阳极
8、与阴极分开,使盐水通过电解解离成H和OH-,随着进一步的反应,在阳极生成次氯酸(HCIO和C10),从而得到酸性氧化电位水.48口年第,,卷第oo#q(总第177J~~)Monographs专题论述1.2理化特性酸性氧化电位水为无色,透明,无刺激性异味的液体.它的pH值在2.3～2.7之间
