完善举报奖励制度

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1、巴彦淖尔市农村牧区集体聚餐及流动餐厅宴席食品安全管理办法（试行）第一章总则第一条为加强农村牧区集体聚餐及流动餐厅宴席食品安全管理，预防和控制群体性食物中毒和食源性疾病发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，结合我市实际，特制定本办法。第二条本办法所指农村牧区集体聚餐及流动餐厅宴席是指巴彦淖尔市境内农村牧区家庭举办婚丧嫁娶、过寿、圆锁、满月、节日庆典等集体聚餐活动，聘请流动餐厅或流动厨师

2、承担烹饪加工的就餐人数在50人（含50人）以上的集体性宴席活动。第三条本办法所指流动餐厅是指为农村牧区集体聚餐宴席提供食品及原料采购、加工制作等一条龙服务的流动场所（厨房）。第四条各旗县区人民政府对本辖区农村牧区集体聚餐及流动餐厅宴席食品安全负总责，统一领导，协调本辖区内的农村牧区流动餐厅宴席食品安全保障工作-17-;配备满足基础食品药品监管工作需要的机构、编制、人员、经费、装备；健全苏木乡镇（街道办事处）食品药品监管机构，配齐配强监管力量，完善监管制度，在所有嘎查村和城镇社区设立协管员，确保基层监管机构有岗、有人、有责、有手段。第五条市及各旗县区、苏木乡镇要层层落实餐饮食品安全工

3、作责任制和责任追究制，实施餐饮食品安全目标管理考核制度。第六条食品药品监管部门要切实担负起属地监管责任，领导和组织所属苏木乡镇食品药品监管机构切实承担起农村牧区集体聚餐场所的食品安全监管工作，并指导嘎查村食品药品监管协管员承担起协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等职责。第七条卫生计生行政部门要落实生活饮用水监管职责，依法加强餐饮业生活饮用水检查和传染病防控工作。发生食品安全事故后，卫生计生行政部门要负责做好流行病学调查工作，并及时向食品药品监管等有关部门提供流行病学技术调查报告。第八条农村牧区集体聚餐举办者和流动餐厅承办者为餐饮食品安全的第一责任人，集体聚餐举办者应与承接集体聚

4、餐的流动餐厅负责人以书面形式签定有关协定，明确各自的食品安全义务和责任。若宴席造成食物中毒或其他食源性疾患发生，宴席举办者和承办宴席的流动餐厅负责人视情节依法承担责任。第九条凡在巴彦淖尔市区域内农村牧区举办集体聚餐宴席和承办各类宴席的流动餐厅、厨师及从业人员均应遵守本办法。-17-第二章备案登记及申报管理第十条凡符合下列条件的，填写流动餐厅备案申请表（附件1），向所在地食品药品监管机构申请备案登记。（一）承办集体聚餐的流动餐厅必须配备有独立的主食热菜餐车（厨房）和独立的凉菜餐车或独立的凉菜操作功能间，热菜凉菜分车或分间操作。要具备有相对分开的洗菜、洗鱼、洗肉设备，应配备餐用具清洗、

5、消毒（如消毒桶等）、保洁和有效的防尘、防蝇等设施，有能够满足食品储存和存放的冷藏冷冻和货架等设施设备，要有烹调加工的设施设备和充足的加工空间，凉菜餐车或操作间内必须配置冷藏柜和可调控室内温度的设施设备。流动餐车不得使用内加煤内扒灰炉灶。（二）必须配备满足需要的留样柜和留样容器。（三）厨师及其他从业人员必须持有健康合格证明。（四）厨师及其他从业人员必须经过食品安全知识培训并合格。（五）必须配备专（兼）职食品安全管理员。（六）必须建立并执行相应的食品安全管理制度，履行食品安全承诺。第十一条食品药品监管机构收到流动餐厅备案申请表后，3日内完成审查验收，对符合条件的，发放巴彦淖尔市流动餐厅

6、备案证（备案证样式及备案号编号方法参照巴彦淖尔市食品摊贩/小餐饮备案证）-17-，有效期一年；对不符合条件的，责令整改，对整改后仍不符合条件的，不予备案，并书面告知理由。第十二条对备案登记的流动餐厅，各旗县区局定期（自行确定）在当地新闻媒体和旗县区局网站上予以公布，同时公布举报电话。凡没有进行备案登记的，一律不得在我市行政区域内承接举办各种宴席。第十三条备案登记的流动餐厅，每次承办集体聚餐宴席时，实行报告登记制度。由承办者或举办者（对自行举办，无承办者的由举办者报告）原则上提前3天向本村食品安全协管员报告。报告内容包括举办者、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数、菜谱等。第十四条村

7、食品安全协管员接到报告或获得信息后，应认真做好登记工作，填写《农村集体聚餐食品安全申报登记表》（见附件3），发放《举办农村集体聚餐食品安全告知书》（见附件4），聚餐举办者、承办者签订《农村集体聚餐食品安全协议书》（见附件5），并及时报告苏木乡镇食品药品监管机构。第三章食品安全要求第十五条举办宴席或承办宴席的流动餐厅配备的厨师必须经健康体检合格和食品安全知识培训合格方可上岗，饭菜加工制作必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。用于加工烹调的刀、板、盆、抹布等容器，应按