(1)、公共营养师理论模拟考试试题及答案

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1、公共营养师理论模拟考试试题一、单项选择(第1～100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。每题0.8分，满分80分。)1、关于职业道德,不正确的论述是:（）A.是社会道德在职业活动中的具体化;B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求;C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务;D.讲市场经济,不用讲道德.2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是()A．道德情操B.道德品质C.道德原则和规范的总和D.以上都是3、创新对营养师事业和发展的作用表现

2、在()A．是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素：C．是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是4、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是()A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社舍功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限5、社会主义职业道德的基本规范包括()A．爱岗敬业、诚实守信B.遵守纪律、钻研业务C．认真负责、和谐相处D.精益求精、开拓创新6、道德

3、与法律的关系是()A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终7、关于道德的说法中正确的是()A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间的特殊行为，D．道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用8、在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能A.鼓励人们自由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化D.符合经济规律9、以下关于市场经济职业道德关系的说法，你

4、认为正确的有（）A.健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B.职业道德与市场经济具有天然的冲突C.没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制D.强调职业道德，会束缚市场经济的发展10、符合爱岗敬业的要求是:（）A.聚精会神专心致志B.不怠慢C.自己的工作,不管其它D.勤勤恳恳兢兢业业忠于职守,尽职尽责.11、呼吸系统由（A）组成A.呼吸道和肺部B.胸膜纵隔C.肝脏D.食管12、消化系统由（B）组成A.口腔咽喉胃小肠B.消化管和消化腺C.内外分泌腺D.胰腺肝肠腺13、蛋白质的消化场所主要在（B）。A.胃B.小肠

5、C.结肠D.肝脏14、以下不是宏量营养素的是（C）A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.碳水化合物15、以下（D）营养素是微量营养素A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素D16、维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在(D)A.食物B.肌肉C.脂肪D.肝脏17、蛋白质的含氮系数为（B）A.16%B.6.25C.10-15%D.20-30%18、蛋白质的含氮量为（A）A.16%B.6.25C.10-15%D.20-30%19、脂肪的吸收大部分是发生在（A）A．空肠 B.回肠 C.十二脂肠 D.大肠。20、以下为双糖的是(B)A.葡萄糖B.蔗糖C.

6、果糖D.山梨醇E.果胶21、淀粉在(D)的作用下，水解为麦牙糖和葡萄糖。A、糜蛋白酶原B、胰脂肪酶C、胰蛋白酶原D、胰淀粉酶22、半胱氨酸在体内可由(D)转化而成A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸23、膳食纤维的最好来源是（C)。A．豆类和水B.肉类和蔬菜C.蔬菜和水果D.谷类和蔬菜24、体液的正常PH值是（A）A.7.35-7.45B.7.45-8.35C.6.55-7.15D.4.55-5.6525、胃排空速度和顺序正确的是（C）A.碳水化合物＞脂肪＞蛋白质B.蛋白质＞脂肪＞碳水化合物C.碳水化合物＞蛋白质＞脂肪D.脂肪＞

7、蛋白质＞碳水化合物26、以下食物血糖指数正确的是（D）A.馒头＞甘薯＞土豆B.大米＞玉米＞小米C.红萝卜＞山药＞绿豆D.酸奶＞牛奶＞大豆27、大米和大豆混合食用，是（C）氨基酸发挥了互补作用A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸28、向谷类食品中添加赖氨酸的目的是（A）A.弥补天然食物的营养缺陷B.简化膳食处理，方便膳食C.预防营养不良和其他疾病D.适应不同人群生理和职业需要29、食物钙的良好来源（A）A.奶及其制品B.大豆及其制品C.坚果类D.海产品30、正常成人体内70—80%的碘存在于（D）组

8、织内。A.肺B.肝C.脑D.甲状腺31、钾的食物来源（A）A.豆类＞蔬菜水果＞谷类B.紫菜冬菇＞鱼类＞肉类C.猪肉＞牛肉＞猪肝D.油菜＞芹菜＞红萝卜32、B1亦称为（C）A.抗坏血病因数B.抗不孕因子C.抗神经炎因子D.