食品科学导论课程论文

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1、食品科学导论课程论文《食品科学导论》课程论文题目:水藻曲奇　　　　　　学院　食品科学与工程学院　　　　　专业　　食品科学与工程　　年级　　2014级-1　　　　　　　姓名　鞠延振　　　　　　学号　201406101037－8－食品科学导论课程论文水藻曲奇鞠延振（齐鲁工业大学（菏泽校区）山东省菏泽市274000）摘要：本文主要以水藻曲奇这一新型食品作为课题，来论述水藻曲奇推广创新的可行性。主要针对水藻曲奇的优势，制作流程，大规模生产的方法，生产的效益如何。营销手段等详细内容。如：环境污染日益严重，食品源头原料的卫生问题得不到保障，而以水藻风干后当做面粉

2、制作曲奇的想法不仅仅解决了食品污染的问题，而且水藻还有容易取材，营养丰富，口感甘甜的优点。而且曲奇的生产多数被外国企业垄断。水藻曲奇填补了中国的行业空白。是一个突破性的创新。关键词：新型食品水藻制面曲奇饼干零食Thealgaecookies(QiluindustrialUniversitycampus)(HezeinShandongprovinceHeze274000)Juyan-zhenAbstract：Thisnewtypeoffood,thisarticlemainlyalgaecookiesasasubject,toillustratethe

3、feasibilityofthealgaecookiestopromoteinnovation.Mainadvantageforalgaecookies,producingprocess,themethodofmassproduction,theproductionefficiency.Marketingandotherdetails.Suchas:environmentalpollutionisincreasinglyserious,thehealthproblemofprotectedfoodsourcematerialsandthealgaeh

4、avedriedasflourmakingcookiesideanotonlysolvetheproblemoffoodcontamination,andalgaeandeasytodrawmaterials,nutritious,thetasteissweet.Majorityofmonopolybyforeignenterprisesandcookiesproduction.TheChineseindustrytofillgapsinthealgaecookies.Isabreakthroughinnovation.Keywords：Newfoo

5、d.Algaenoodle.Cookies.Snacks前言：曲奇，来源于英语COOKIE，（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会曲奇加入大量的牛油和

6、蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。 逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市，不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装，送给身边的另一半。因此，手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以选择一些饼家推出的手工

7、曲奇。而水藻曲奇的想法是在环境被严重破坏的今天，研究新型食品的过程中应运而生，目的就是解决未来由于环境被严重污染的时候可以利用水藻不易被污染的特性以此为原料生产曲奇供人食用，具体做法就是与传统的曲奇饼干不同的是利用水藻风干后做面粉制作曲奇，结合传统曲奇风味多样的优点。即营养健康又口感甘甜可口甚至可以将传统曲奇替代。1产品开发理念1.1市场定位：比附近定位：本公司凭借宏伟蓝图正式开启，以稳健的步伐快速扩展大中国战略。2、质量/价格定位：结合我们本成本结合，可以把公司定位为最低价格最低实惠，薄利多销，让水藻曲奇变得通俗化，成为大多数人能吃到的食品。3、－

8、8－食品科学导论课程论文近年来，随着人们生活水平的逐步提高，其消费意识和消费观念的变化，消费者对饼干的需求开