2011二级公共营养师考试基础知识模拟试题

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1、一、填空题　　1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见，()属在罐头食品中常见，()属多乳品中多见。　　2、血浆和体液中的钙存在三种形式：()、()和()。　　3、指溶性维生素包括()、()、()、()。　　4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：()、()。　　5、医院病人的膳食种类有：()、()和()三类。　　6、膳食纤维可分为()与()。　　7、根据GMP的法律效力分为()和()。　　二、判断对错　　1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。()　　2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。()　　3、1g蛋

2、白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。()　　4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。()　　5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。()　　6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.()　　7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()　　8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。()　　9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。()　　10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。()　　11、体力活

3、动就是进行体育锻炼。()　　12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。()　　13、糖尿病人血糖控制越低越好。()　　14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。()　　一、填空题　　1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见，()属在罐头食品中常见，()属多乳品中多见。　　2、血浆和体液中的钙存在三种形式：()、()和()。　　3、指溶性维生素包括()、()、()、()。　　4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：()、()。　　5、医院病人的膳食种类有：()、()和()三类。　　6、膳食纤维可分为()与()。　　

4、7、根据GMP的法律效力分为()和()。　　二、判断对错　　1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。()　　2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。()　　3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。()　　4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。()　　5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。()　　6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.()　　7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()　　8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食

5、、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。()　　9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。()　　10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。()　　11、体力活动就是进行体育锻炼。()　　12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。()　　13、糖尿病人血糖控制越低越好。()　　14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。()　　一、填空题　　1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见，()属在罐头食品中常见，()属多乳品中多见。　　2、血浆和体液中的钙存在三种形式：()、()和()

6、。　　3、指溶性维生素包括()、()、()、()。　　4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：()、()。　　5、医院病人的膳食种类有：()、()和()三类。　　6、膳食纤维可分为()与()。　　7、根据GMP的法律效力分为()和()。　　二、判断对错　　1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。()　　2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。()　　3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。()　　4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。()　　5、严重的维生素B1缺乏可出现

7、脚气病，影响神经或心脏功能。()　　6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.()　　7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()　　8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。()　　9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。()　　10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。()　　11、体力活动就是进行体育锻炼。()　　12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。()　　13、糖尿病人血糖控制越低越好。()　　14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国

8、产的有营养。()　　一、