食品有限公司食品安全管理制度

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1、食品安全管理制度19x市x食品有限公司前言为了保障人民群众身体健康和生命安全，加强对本公司生产质量监督管理，保护消费者的合法权益，提高本企业的经济效益和社会效益。依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，参照同行业的管理经验，根据本公司生产的具体情况，在经过市场调查，走访的基础上，组织有关人员制定如下管理制度，希各部门和公司全体员工遵照执行。19目录一．进货查验记录管理制度……………………………………4二．生产过程控制管理制度……………………………………5三．出厂检验记录管理制度……………………………………6四．食品安全

2、自查管理制度……………………………………7五．从业人员健康管理制度…………………………………1019六．不安全食品召回管理制度………………………………11七．食品安全事故处置管理制度……………………………13八．食品原、辅材料进货查验制度…………………………15九．食品出厂检验记录制度…………………………………17进货查验记录管理制度为加强公司产品质量管理，保证产品质量符合要求，严把食品原辅料、包装物质量关，根据我公司实际情况特制定本制度。一、职责19化验员负责公司原辅料、包装物进货的检验、试验的委托工作。一、工作程序1.化验员对原辅料、包装物按标准或合同的规定进行查验，合格可入库，不合格不

3、得入库。2.检验结束后，化验员及时做好记录，不合格产品要及时按退货处理。二、检验规程1.原辅料进场时应按要求验收，并查看相关质量证明文件。2.进货原料按5%进行抽样，检查技术参数准确性。生产过程控制管理制度为了确保产品质量，提高经济效益，对生产过程特制定如下管理制度：1.生产主管领导负责本制度的制定。2.车间主任对生产过程控制负责，对车间员工进行监管。3.生产主管负责检查车间整体工作情况以及出现问题的解决。191.生产工人要进行技术培训，培训合格方可上岗。2.生产负责人员每天生产结束后填写生产工作日记，并于当天上报生产主管。3.生产负责人在生产前就工艺条件、技术文件进行确认，确认无误后方可生

4、产（技术文件由技术主管制定）4.生产负责人应指导工人按工艺文件操作，并进行监督管理，发现问题及时解决，自己解决不了的上报主管领导。5.各工序操作人员要对自己的半成品进行检查，检查合格才能进入下一工序。6.生产过程中产生不合格产品，生产车间和质检员要做好标识并单独存放。7.生产车间的产品经质检员合格后，才能入库，生产负责人填写入库单；经保管员检对无误，开具入库手续，并放入指定位置。出厂检验记录管理制度1．目的确保产品合格，维护公司利益和消费者权益。2．适用范围19适用于对出厂产品的检验。1．职责1）化验室负责产品出厂检验。2）其它部门协助化验室对产品进行检验。3）化验员对产品进行出厂检验做好详

5、细记录。4）产品检验员，由技术主管领导根据产品标准判断是否合格。合格由化验部门出具《出厂检验报告单》并由主管领导签字，方可出厂。若不合格，按有关规定进行处理。5）每批产品有留样，留样产品应放在专属留样区，按品种、批次分类放置，并留有标识。6）化验员应得到主管领导授权，在授权范围内实施检验工作。食品安全自查管理制度1.目的为了保证食品的质量及食品的安全，特制定本制度，保证落实质量安全企业主体责任。2.适用范围适用于公司内对质量安全有关的管理人员及各职能部门和有关人员。191.职责1.1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告，向公司领导汇报自查结果。1.

6、2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。1.3质检室：负责起草食品安全自查方案，组建自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改，实施效果进行确认。1.4自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。1.5受检部门：在职责范围内协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。2.要求2.1食品安全自查的策划2.1.1自查频率：每年不少于2次且时间间隔不超过6个月。质检室每年初起草自查方案，且每次进行的安全自查要覆盖所有相关部门。2.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查a)发生了严

7、重质量问题或外界有重大投诉；b)生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。2.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频率和方法由质检室提出，主管领导批准实施。2.2食品安全自查的准备2.2.1由质检室提出自查实施计划，主管领导批准和实施计划中的自查组长和成员即被指定为该次自查组长和成员。191.1.1自查小组成员不检查自己的工作。1.1.2质检室负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序，受检部门负责提供其它