食品营养与检测毕业论文食管班项颖(新改)

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1、食品营养与检测毕业论文食管1132班项颖(新改)长沙环境保护职业技术学院浅谈椰果加工程序—江西比锦味食品有限公司项颖610113233校内指导教师姓名：校外指导教师姓名：系部名称：专业名称：食品营养与检测（安全管理方向）论文提交时间：2014年6月2014年6月4日目14录摘要：.............................................3关键词：.............................................31.前言..................

2、..............................31.1公司生产椰果产品的历程....................................31.2.产品特点.................................................31.3市场现状与前景............................................32.原料和设备.........................................42.1原料.........

3、............................................42.2仪器设备..................................................43.椰果加工的工艺.....................................43.1工艺流程图................................................53.2关键操作及关键控制点.....................................5

4、3.2.1CCP1................................................53.2.2CCP2................................................53.2.3CCP3................................................63.2.4CCP4................................................64、椰果操作规程..................

5、....................64.1原材料的检验..............................................64.2复水除酸..................................................64.3灭菌.....................................................74.4配料......................................................74.5投

6、料......................................................1474.6静置冷却..................................................74.7灌装、封口................................................84.8贴标、装箱................................................84.9码堆、入库....................

7、..............................85.检验...............................................86.产品质量指标.......................................86.1感官测定指标..............................................86.2理化指标与微生物指标......................................97.结论...............

8、..............................9参考文献.............................................9致谢..............................................1410浅谈椰果加工程序摘要：高纤维椰果是用新鲜椰子水经醋酸发酵，由液面上层形成的不溶于水的白色或乳白色凝胶状物，可依加工需求切割