专科生物化学维生素课件

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1、第4章维生素(Vitamin)1知识要求：掌握：维生素B2和维生素PP的性质、辅酶形式及其功能和作用机理熟悉：维生素的概念；维生素A和维生素D的性质、功能与缺乏症；维生素B6和泛酸的性质、辅酶形式和功能。了解：维生素E和维生素K的功能与缺乏症;其他水溶性维生素性质、功能与缺乏症。2第一节概述一、维生素的概念维生素（vitamin）是一类维持人体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。掌握3维生素的共同特点1、维生素在体内既不能供给能量，也不构成组织成分。特别是B族维生素是酶的辅酶成分，在调节物质代谢中具有

2、十分重要的作用。3、机体对维生素的需要量很少，但不可缺少，缺乏会产生维生素缺乏症。2、维生素大部分在体内不能合成或合成量很少，不能满足机体需要，必须由食物供给。掌握4如何科学使用？5二、维生素的命名与分类（一）命名维生素有三种命名系统①按其被发现的先后顺序，以拉丁字母命名。②根据其化学结构特点命名。③根据其生理功能和治疗作用命名。了解6（二）维生素分类VitA、VitD、VitE、VitKVitB族包括：VitB1、VitB2、Vitpp、VitB6、泛酸、生物素、叶酸VitB12VitB族、VitC脂溶性

3、维生素：水溶性维生素：7维生素的需要量维生素的需要量是指能保持人体健康，达到机体应有的发育水平和能力充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必需量。维生素的需要量的确定可通过人群调查验证和实验研究两种方式。可查找：中国营养学会公布的《推荐每日膳食中营养素供给量》。了解8三、维生素缺乏症的原因（一）摄入量不足（四）食物以外的维生素供给不足长期服用某些药物、日光照射不足（三）需要量增加（二）吸收障碍掌握9第二节脂溶性维生素共同特点：均为非极性、疏水的异戊二烯衍生物吸收的脂溶性维生素在血液与脂

4、蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。在食物中于脂类共存，并随脂类一同吸收不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂个别可由体内合成可在体内大量储存，易产生中毒10种类化学本质功能VA不饱和一元醇缺乏得干眼病、夜盲症VD类固醇衍生物与Ca、P代谢有关，佝偻病VE生育酚与生育有关，抗氧化VK奈醌衍生物促进血液凝固掌握11（一）化学本质及性质20碳含β-白芷酮环的多聚异戊二烯的不饱和一元醇。分子中共有4个共轭双键。A1---视黄醇(retinol)A2---3-脱氢视黄醇化学性质活泼，在空气中易被氧化，棕色瓶避光保存。一、维

5、生素A(抗干眼病维生素）熟悉1213存在:海水/淡水鱼肝中来源:植物β-胡萝卜素（维生素A原）活性形式A1、A2、视黄醛、视黄酸14维生素A的食物来源1）动物性食物：动物肝脏蛋黄、乳制品和鱼肝油；2）植物性食物：胡萝卜、绿叶蔬菜、红黄色水果。15肠道12316(二）生理功能及缺乏病1.视觉细胞的感光成分----11顺视黄醛暗视觉---杆状细胞，视紫红质色觉----圆椎细胞、视红质视蓝质、视青质暗处17(失色、漂白)储存形式182.维生素A维持上皮细胞的功能和促进生长发育----视黄醇干眼症3.维生素A具有抗

6、癌作用4.维生素A具有抗衰老作用5.维生素A摄入过多可引起中毒1920（一)化学本质、性质及来源类固醇衍生物，环戊烷多氢菲结构种类:D2---麦角钙化醇D3---胆钙化醇存在:肝、奶、蛋黄、鱼肝来源:胆固醇活性形式:1，25-（OH）2-D3二、维生素D（抗佝偻病维生素）熟悉21维生素DUV自发转变维生素D3肝肾1，25—二羟维生素D3前维生素D37—脱氢胆固醇25—羟维生素D3（胆钙化醇）VD3的生成维生素D2（麦角钙化醇）麦角甾醇VD2的生成22(二）生化作用及缺乏病促进小肠对钙、磷的吸收促进肾小管对钙

7、、磷的重吸收，促进骨骼和牙齿的钙化提高血钙、血磷的；缺乏症：儿童---软骨病（佝偻病）成人---软骨病过量：维生素D中毒23（一)化学本质、性质及来源生育酚和生育三烯酚两类共8种，其中α-生育酚活性最高苯骈二氢吡喃衍生物来源：麦胚油、棉籽油、玉米油、大豆油中含量丰富，绿叶蔬菜、豆类含量较多。三、维生素E（生育酚）熟悉24生育三烯酚维生素E（tecopherol）-生育酚生育酚生育酚自由基25(二）生化作用及缺乏病促生育、抗氧化、防衰老1.是体内重要的抗氧化剂，同时也是生物膜的组分之一，它能对抗生物膜中多不

8、饱和脂肪酸发生过氧化反应，是细胞膜及亚细胞膜结构中磷脂对抗过氧化作用的的一道防线。2.对动物生殖机能很重要，临床也用于防治先兆流产和习惯性流产。3.促进血红素的合成、抑制血小板凝集。26（一）化学本质、性质及来源异戊烯类侧链的奈醌化合物K1，K2，K3和K4（人工合成）K1（植物甲奈醌）----绿叶蔬菜K2（多异戊烯甲基奈醌）---肠菌合成四、维生素K（凝血维生素）熟悉2711-顺视黄醛维生素K1维生素K2维生素