食品加工与保藏原理(双语)

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1、食品加工与保藏原理(双语)《食品加工与保藏原理（双语）》课程参考资料主要教材和参考书目1.FoodProcessingTechnology:PrinciplesandPractice,2ndedition,P.J.Felloan.PrinciplesofFoodProcessing,1997.Chapman&Hall.6.李云飞，葛克山主编，食品工程原理（全国高等农业院校食品专业“面向21世纪课程”系列教材），中国农业大学出版社，20027.DesrosierandDesrosier.TheTechnologyofFoodPreservation.4thed.1977.AV

2、I.8.[美]DennisR.Heldman&RichardD.10.马长伟，曾名勇主编，食品工艺学导论（全国高等农业院校食品专业“面向21世纪课程”系列教材），中国农业大学出版社出版，2002,811.宋纪蓉主编，食品工程技术原理，化学工业出版社，200512.赵晋府主编，食品工艺学，中国轻工业出版社出版，2003113.袁惠新，陆振曦，吕季章编著.食品加工与保藏技术.化学工业出版社.200014.李玉振等译，食品科学手册编辑委员会(日)，食品科学手册，轻工业出版社，198915.无锡、天津轻工业学院合编，食品工艺学(上、中、下)，轻工业出版社，198416.宁正祥主编.

3、食品成分分析手册.北京：轻工业出版社，200117.Lehninger,AL.PrinciplesofBiochemistry.Nea,OR..Foodchemistry.2nd.MarcelDekkerInc.,198521.刘钟栋编著.食品添加剂原理及应用技术（第二版），北京：轻工业出版社，200122.王德峰编著.食品香味料制备与应用手册.北京：轻工业出版社，200023.王淼，田亚平著.食品风味物质与生物技术.北京：轻工业出版社，2004相关学术期刊（一）中文核心期刊（2004年）1、食品科学（FoodScience）《食品科学》杂志为食品专业技术性期刊，由中国商业联合会主

4、管，北京市食品研究所主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑部编辑出版的国内外公开发行的月刊。创刊于1980年，杂志主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果。主要栏目：基础研究、工艺技术、分析检测、营养卫生、包装贮运、实用技术、专题综述、信息快递等。地址：北京市南苑西红门路8号邮编：100076编辑部电话：010-60256914/24/34/44/54址：E-mail：chnfood@chnfood.cn2、食品与发酵工业（FoodandFermentationIndustries）由中国食品发酵工业研究所全国食品与发酵工业信息中心主办，出版发行，月刊1975年创刊。食品工

5、业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要2有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。有英文目次。地址：北京市朝阳区霄云路32号邮编：100027编辑部电话：010-6464555964647111址：ail：ffeo@tom.comffeo@vip.sina.com3、食品工业科技（ScienceandTechnologyofFoodIndustry）国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。包括：研究与探讨，工艺技术，包装与机械，食品添加剂，食品安全

6、，储运保鲜，分析检测，综述等，以新技术及实用技术为核心。《食品工业科技》杂志创刊于1979年。地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100075编辑部电话：010-67215557-3026址：E-mail：spgykjgj@163.com4、中国粮油学报（JournaloftheChinesecerealsandoilsassociation）由中国中国粮油学会主办，《中国粮油学报》编辑部编辑出版，双月刊，1986创刊。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。

7、有英文目次。地址：北京市宣武区广安门内大街报国寺1号邮政编码：100053电话：010-6304377363038765传真：63183883址：E-mail：shipinkj@95777.comshipinkj@vip.163.com8、食品工业（Journaloffoodindustry）由上海梅林正广和(集团)有限公司、上海市食品学会、中国食品工业协会糖果专业委员会、上海市食品工业研究所主办，《食品工业》杂志社编辑出版，双月刊，1989创刊。专业技术性刊物。以反