食品科学与工程专业教学大纲

《　食品科学与工程专业教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品科学与工程专业教学大纲　　　　（本大纲适用于食品科学与工程专业06级及以后的本科生）　　目录　　　专业基础课　　　《食品生物化学》课程教学大纲1　　　一、课程基本信息1　二、课程简介1　　三、课程性质与教学目的1　　四、教学内容及要求1　　　五、各教学环节学时分配23　　　六、推荐教材和教学参考资源23　　七、其他说明23　　《食品工程原理》课程教学大纲24　一、课程基本信息24　二、课程简介24　　三、课程性质与教学目的25　　四、教学内容及要求25　五、各教学环节学时分配37　　六、推荐教材和教学参考资源37　　　七、其他说明

2、37　《食品微生物学》课程教学大纲38　一、课程基本信息38　　　二、课程简介38　　　三、课程性质与教学目的38　　四、教学内容及要求39　　五、各教学环节学时分配48　　　XI　　　　六、推荐教材和教学参考资源48　　七、其他说明48　　　专业基础课　　　《食品分析与检验》课程教学大纲49　　一、课程基本信息49　　二、课程简介49　　三、课程性质与教学目的49　　　四、教学内容及要求49　　　五、各教学环节学时分配69　六、推荐教材和教学参考资源70　　　七、其他说明70　　《果蔬采后贮运保鲜学》课程教学大纲71　　一、课程基本

3、信息71　　　二、课程简介71　三、课程性质与教学目的71　四、教学内容及要求72　　　五、各教学环节学时分配79　六、推荐教材和教学参考资源79　　七、其他说明79　　　《食品工厂机械与设备》课程教学大纲80　一、课程基本信息80　二、课程简介80　三、课程性质与教学目的80　　四、教学内容及要求80　　五、各教学环节学时分配94　六、推荐教材和教学参考资源94　七、其他说明95　《食品加工工艺原理》课程教学大纲96　　　一、课程基本信息96　　　XI　　　　二、课程简介96　三、课程性质与教学目的96　　四、教学内容及要求96　　

4、五、各教学环节学时分配105　　六、推荐教材和教学参考资源105　七、其他说明106　　《果蔬加工学》课程教学大纲107　　一、课程基本信息107　　　二、课程简介107　三、课程性质与教学目的107　　四、教学内容及要求108　　五、各教学环节学时分配113　六、推荐教材和教学参考资源114　七、其他说明114　　　《粮油加工学》课程教学大纲115　　　一、课程基本信息115　二、课程简介115　　三、课程性质与教学目的115　　　四、教学内容及要求116　五、各教学环节学时分配126　　　六、推荐教材和教学参考资源126　　　七、

5、其他说明127　　《畜产品加工学》课程教学大纲128　　　一、课程基本信息128　　二、课程简介128　　　三、课程性质与教学目的128　　　四、教学内容及要求128　五、各教学环节学时分配138　六、推荐教材和教学参考书资源139　七、其他说明139　XI　　　　专业选修课　《食品安全》课程教学大纲140　一、课程基本信息140　　二、课程简介140　　　三、课程性质与教学目的140　　四、教学内容及要求140　五、各教学环节学时分配155　六、推荐教材和教学参考资源156　七、其他说明156　　　《食品工厂设计基础》课程教学大纲1

6、57　　　一、课程基本信息157　二、课程简介157　三、课程性质与教学目的157　四、教学内容及要求157　五、各教学环节学时分配172　　　六、推荐教材和教学参考资源172　　　七、其他说明173　　《食品企业管理与食品法规》课程教学大纲174　一、课程基本信息174　二、课程简介174　　三、课程性质与教学目的174　　　四、教学内容及要求174　　　五、各教学环节学时分配187　　六、推荐教材和教学参考资源187　　　七、其他说明188　《食品科学与工程专业英语》课程教学大纲189　　一、课程基本信息189　　　二、课程简介1

7、89　　三、课程性质与教学目的189　　XI　　　　四、教学内容及要求189　　　五、各教学环节学时分配194　六、推荐教材和教学参考资源194　七、其他说明194　《食品市场营销学》教学大纲195　一、课程基本信息195　　　二、课程简介195　三、课程性质与教学目的195　四、教学内容及要求196　六、推荐教材和教学参考书资源212　　七、其他说明212　　　《食品酶学》课程教学大纲213　一、课程基本信息213　　　二、课程简介213　　　三、课程性质与教学目的213　四、教学内容及要求213　　　五、各教学环节学时分配219　

8、　六、推荐教材和教学参考资源220　　七、其它说明220　　《食品风味化学》教学大纲221　　一、课程基本信息221　二、课程简介221　　三、课程性质与教学目的221　四、教学内容及要求221　五、学时分配表228