低分子量κ-卡拉胶及其邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究

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1、低分子量κ-卡拉胶及其邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究湖南农业科学2009，（l0）：25~27，3lHunanAgricuituraiSciences低分子量??-卡拉胶及其邻苯二甲酞基化衍生物的抗氧化活性研究别涛，陶慧娜，卢克祥，邵则淮，康永峰（上海海洋大学食品学院，上海20l306）摘要：对??-卡拉胶进行氧化降解，经过透析，得到分子量不同的两种卡拉胶寡糖，井分别制成四丁基按盐，进而与邻苯二甲酸酥进行酚化，制得两种不同分子量的卡拉胶邻苯二甲酚基化衍生物。对产物进行IR表征，红外光谱表明制得的为目标产物，井检测了产物对超氧阴离子自由基02-·和DP

2、PH自由基的清除能力。结果表明：??-卡拉胶在邻苯二甲酚基化以后对上述两种自由基的清除能力均有所增强。关键词：??-卡拉胶；氧化降解；邻苯二甲酚基；抗氧化活性中图分类号：@539文献标识码：A文章编号：l006-060X（2009）l0-0025-03AntioxidantActivityofLow-molecular-weight??-carrageenanandPhthalylD—————————————————————————————————————————————————————erivativesof??-carrageenanSUNTao,TA

3、OHui-na,LUKe-xiang,SHAOZe-huai,KANGYong-feng(collegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiOceanUniuersity,Shanghai201306,PRc)Abstract:Twokindsofcarrageenan-derivedoiigosaccharides(CD0)withdifferentmoiecuiarweightwerepreparedbyoxidativedegradationof??-carrageenananddiaiysis.Then,these

4、twokindsofCD0weremadetotwokindsoftetrabutyiammoniumsaits(TBA)respectiveiy,whichacyiatedwithphthaiicanhydridetoobtaintwokindsofphthaiyiderivativesof??-carrageenanwithdifferentmoiecuiarweight.TheproductswerecharacterizedbyFI-IRandinfraredspectrumindicatedthattheseproductsweretargetp

5、roducts.Thescavengingactivitiesofproductsonsuperoxideanion·andDPPHradicaiweretested.Theresuitsshowedthatthescavengingactivitiesofphthaiyi??-carrageenanradicai02-·andDPPHradicaiwereincreased.onsuperoxideanionradicai02-Keywords:??-carrageenan;oxidativedegradation;phthaiyi;antioxidan

6、tactivity卡拉胶是从某些红藻的细胞壁中提取的一种硫酸多糖，具有抗病毒、抗肿瘤、凝集作用等各种生物活性和药理活性[1]，已经成为医药—————————————————————————————————————————————————————界研究的热点。但由于卡拉胶分子量大，溶解性差，使它的应用受到了很大的限制[2]。因此对其进行设计改性，采用降解和接枝修饰等手段，获得水溶性较好的卡拉胶低聚糖及各类衍生物，对于开发海洋新药具有重要的价值[3]。自由基又叫游离基，在正常情况下，体内自由基的产生和清除是平衡的，一旦自由基产生过多或抗氧化体系出现故障，体内自

7、由基代谢就会出现失收槁日期：2009-07-l8基金项目：上海市教育委员会科研项目（07zzl34）；上海市重点学科建设项目专项基金（Tll02）衡，过剩的自由基会损伤神经系统，引发老年痴呆、震颤麻痹等症状[4-5]，故对自由基的及时清除十分重要。笔者研究了卡拉胶寡糖及其邻苯二甲酚化衍生物的抗氧化活性，以期为其高值化研究提供参考。1l.l??????????材料K-卡拉胶（食品级，上海联合食品添加剂有限公司）；DPPH（Sigma公司）；其余试剂均为分析纯，购自上海化学试剂公司。抗氧化测试所需溶液，由二次蒸馏水配制。l.2卡拉胶低聚糖的制备[6]将30g卡

8、拉胶溶于1200mL浓度为0.6mol/L————————————