中式拌饭快餐企划案

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1、中式拌饭快餐企划案项目名称中式拌饭连锁项目状态种子期地址上海电话15921021015电子邮件qqcmoy@163.com联系人杨意松一、技术中式拌饭烹饪技术，可以有效降低25%的成本，平均一个成人管饱成本二块五左右，可以有效解决城市中吃饭贵的问题，也利于抢占市场份额。二、解决了什么问题1．解决了城市大众阶层吃饭花费过大的问题；2．解决了厨师要求高，菜的品质难保证的问题；3．解决了饭菜浪费严重的问题；4．解决了中式快餐收入单一问题。三、市场前景2008年中国全年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，而在各种餐饮业态中，定位在大众化的快餐

2、已经占到总体比例的三分之一。四、竞争优势1．便利；2．便宜；3．买餐快；4．干净卫生；5．有利于消化和开胃的汤和菜，使得种类较单一的拌饭吃久了不会那么腻；6．用户忠诚度高，回头客多；7．高收益，高现金流；五、收益店在一个月内实现收支平衡，六个月收回成本，年回报率超过200%。六、融资需求总资金需求50万元。主要用于店租和装修。目录第一部分公司概况3第二部分产品/服务4一、产品4二、服务4第三部分行业及市场分析5一、上海快餐消费者分析5二、目标市场分析51．写字楼白领52．大型团体客户63．中小学生6第四部分技术及前景7一、技术7二、前景7第五部分产品制造8第六部分营销策略9一、目

3、标市场9二、产品策略9三、品牌和包装策略10四、价格策略10五、渠道策略11六、销售沟通策略11七、促销策略11第七部分竞争分析13第八部分财务计划14第九部分融资计划15第十部分风险分析16第十一部分战略分析17一、公司战略17二、公司战略的具体实施步骤17三、本项目实施计划及进度17菜单19第一部分产品/服务：一、产品：1．拌饭、粥：食材主要以瓜果类蔬菜+肉+饭，以及调味料：姜，蒜，葱；2．汤：食材主要以肉、内脏+药材、民间山草药，以及调味料：姜，蒜，葱；二、服务：1．便利的就餐条件（网点多，送餐，磁卡付帐）；2．清洁卫生的就餐环境；3．便宜可口的饭、菜、汤；4．会员奖励机制

4、；5．网上订餐系统；第二部分行业及市场分析：本部分资料来自网络：职业餐饮网（www.canyin168.com）上海快餐业市场上目前也是群英荟萃，主要供应商分为五大类：1．永和豆浆类以面食为主的“前店后厨式”中式连锁快餐店；2．写字楼餐厅；3．经营外送盒饭的小饭馆；4．经营送餐业务的营养快餐公司；5．麦当劳、肯德基等“洋”快餐。至于马路无照摊点，本文不列入讨论范围。现在我们具体分析五类快餐供应商各自的竞争优势和劣势。“永和豆浆”类的快餐店一般营业时间长，就餐环境好，面食品种较丰富，一般不经营外送业务，中午营业高峰时人群拥挤。写字楼餐厅多数供应上班族钟情的盒饭套餐，供应及时，卫生条

5、件好，营养不全面，要排队取餐。经营外送盒饭的小饭馆，营养成份配比不科学，饭菜质量不稳定。经营送餐业务的营养快餐公司，花样口味丰富，营养成份配比科学，但价格较高。“洋”快餐营养科学，供应及时，卫生条件好，但要排队取餐。事实上，上海目前不少写字楼餐厅的午餐供应是一些小饭馆和规模较小的快餐公司。因为真正租用写字楼来经营餐饮，成本将会非常高昂，除了极个别经营单位背后有实力雄厚的企业支持外，一般很难维持下去。这也说明了为什么写字楼餐厅与小饭馆提供的午饭价格相差并不大，满意度的区别也不显著。上海的顾客需要的是营养卫生、味美价廉、方便快捷的中式快餐，而现有的营养快餐公司才刚刚起步，远不能满足众

6、多顾客的庞大需求。快餐公司如果能瞄准这个细分市场，适时挺进，努力经营，极有可能成为市场领导者。一、上海快餐消费者分析：随着上海经济发展，人们的生活内容越来越丰富、活动越来越多，用在某一单项活动上的时间则越来越少。比如，上海市民用在厨房的时间比90年代初少一半，现在只有90分钟／天。这种情况必然带来餐饮业的迅速成长，因为人们对食品餐饮总的需求随生活水平提高和社交活动增多而逐渐增多的，但这些需求由家庭厨房满足的部分却越来越少。在一日三餐中早餐和午餐由市场化的餐饮企业提供的可能性最大。就上海看，城市地理功能划分较为明显，商业区、工业区和住宅区都是分开的，人们的居住地点和上班地点截然分开

7、。一般人上班路上花的时间较多，为早餐的市场化提供了可能性，同理午餐的市场化趋势同样明显。随着国有企业改革日益深入，原来那种“企业办社会”的情况将越来越少，食堂等生活服务设施的社会化、市场化将越来越普遍。这样，午餐在市场上购买的比例将会越来越大。二、目标市场分析：就现实的快餐市场看，午饭是一个规模巨大并且成长迅速的细分市场，以写字楼或商住楼办公人员和商厦、银行、机关、工厂等大型团体客户为主，中小学生为辅。1．写字楼白领：在写字楼办公的白领，相对于其它人群来说，具有“三高”的特点：收