大球盖菇栽培技术定稿

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1、大球盖菇栽培技术      大球盖菇又称酒红球盖菇、皱环球盖菇，属于草菇科的珍稀使用菌，大球盖菇菇色鲜红，菌盖半球形，朵形大，菌盖6-10厘米。大球盖菇菇嫩滑柄脆，味道鲜美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，并具预防冠心病等多种疾病的药用价值，深受消费者欢迎，是国际和国内菇类市场畅销的十大菌之一。   1.原料：大球盖菇栽培原料来源十分丰富，主要原料有稻壳、稻草、玉米杆、麦草、大豆杆及不含松木的木屑等均可生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低，栽培的废料还是优质的有机肥，可有效的改良土壤。   2.栽培季节与场所安排：根据大

2、球盖菇的生物特性与当地气候和栽培设施等条件而定，在中欧各国，大球盖菇是从5月中旬至6月中旬开始栽培，而我国东北地区，除短暂的严冻需要大棚栽培外，几乎常年可安排生产。如春秋夏季可安排苹果树下、葡萄架下或成行的杨树地进行套种，也可以秋后的玉米地内栽培，对于成片栽培的应搭建拱棚或凉棚，以利遮荫保湿，获得更高的经济效益，环境选择也是大球盖菇产量的关键。①宜选择近水源，而排水又方便，但场地在下雨的时候不可积水，以保证大球盖菇的正常生长。②选择土质肥沃，富有腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植，有利早出菇和提高产量。③宜选择避风、向阳，而又有部分遮

3、荫的场所。   3.培养料配方：①稻壳75%、木屑20%、麦夫5%，②稻壳95%、麦夫5%，③玉米杆50%、大豆杆50%，以上配方的含水量均应达到65%-70%。   4.浸草预堆   ①稻壳浸水在建堆前稻壳必须先吸足水分。把净水引入水沟或水池中浸泡，时间一般为2天左右。稻壳浸水的主要目的：一是让稻草充分吸足水分，二是降低基质中的pH值。   ②对于浸泡过或淋透了的稻壳，自然沥水12～24小时，让其含水量达最适湿度70～75%。可以用手抽取有代表性的稻壳一小把，将其拧紧，若壳中有水滴渗出，而水滴是断线的，表明含水量适度；如果水滴连

4、续不断线，表含水量过高，可延长其沥水时间。若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分再建堆。   5.发酵：大球盖菇的产量高低跟发酵料有密切关系，培养料发酵的好，则出菇肥胖、均匀，反之则出菇不成茬、奇形多、产量也低，做好发酵料应掌握以下几点：   ①第一遍：将浸透水的培养料堆成底2.5-3.0米宽，高1.0-1.2米长不限的梯形料堆，然后用直径3-4厘米的木棍每间隔50厘米进行打孔透氧，上下孔形最好逞品字形，以利透氧，打孔完后用草帘遮盖堆料表面。   ②第二遍：当堆料温度升至60-80℃时开始计算，延续24-48小时进行

5、一次翻堆，倒堆的过程是将堆料表面10-20厘米先刮到一边，把中间发酵好堆料铺底和封面，待堆形做好后，按第一次堆形做好，当料温再次升至50-60℃时，按上次翻堆规律依次3-4遍，降温至30℃以下即可下种。   6.做畦播种   ①做畦播种前面的工序完成后，就可以建堆了，堆制菌床最重要是把栽培料压平踏实，栽培料厚度20厘米，每平方米用料28-30斤，用种量800-1000克，栽培料第一层堆放的料厚8厘米，第二层8厘米，第三层4厘米。菌种掰成鸽蛋大小，播在两层料之间，呈品字形点播，穴距5-8厘米，增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。   

6、②做畦的方式以小畦为好，一般在1平方米左右，做成长100厘米，宽60-70厘米，高20厘米左右菌床最好，成片栽培只要便于操作，间距可适当缩小，以充分利用土地。   ③菌床的堆形以龟背为好，底层较大，上面向内缩，以方便覆土。   ④菌床的菌种不要太碎，一般以鸽蛋大小为好，菌床堆制完成后，选3-4个有代表性的菌床插入温度计观察料温。   ⑤菌床上加覆盖物。可选用旧麻袋、草帘、稻草、旧报纸等，旧麻袋因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可，大面积栽培用草帘或稻草覆盖也行，菌床上的覆盖物，应经常保持湿润，防止菌床干燥，将稻草在清水

7、中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在菌床上，用作覆盖的稻草，即不宜稀疏，也不宜过厚，以喷水于稻草上多余的水不会渗入料内为度。   7.发菌期的温度、湿度管理   ①菌丝生长阶段的温度要求：大球盖菇菌丝生长温度范围5-36℃，最适生长温度是22-28℃。在8℃以下和32℃以上菌丝生长速度迅速下降，超过36℃菌丝停止生长，高温延续时间长造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生长活力，据有关专家测试，大球盖菇菌丝可在零下28℃时自然存活，当温度升高32℃以上时，虽不造成菌丝死亡，但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长已明显减弱，在实

8、际栽培栽培中若发生此情况，将影响发菌并降低产量。   ②子实体生长阶段的温度要求：大球盖菇子实体能形成的温度范围4-30℃，原基形成的最适宜温度是12-25℃。在此范围内，温度升高，子实体生长的速度快，朵形较小，易开伞，而较低的温度下，子实体发育缓