大豆变豆腐的哲学思考

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1、第4页共4页2013年重庆市高考作文材料:大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的事物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆难以引起人们的食欲，并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式。后来，用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留下了极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。大豆变豆腐的哲学思考云南陈华大豆被简单制作成食物的方式极为有限，除了煮大豆、炒大豆以外，就是豆芽菜了。但如果把大豆

2、制作成豆腐，那么烹制的方式就多样化了。例如，素的烹制方式有：白菜煮豆腐、青菜煮豆腐、卷心菜煮豆腐等。荤的烹制方式有：小炒豆腐、家常豆腐、番茄炒豆腐、麻婆豆腐、纸包豆腐、八仙豆腐、酸辣豆腐汤、青蒜炒豆腐、回锅肉炒豆腐、豆腐元子、老奶豆腐、豆腐果炖粉丝等。此外，还可以把豆腐制作成卤豆腐、臭豆腐等。总之，用豆腐作菜肴，种类多，口味广，深受大家喜爱。4第4页共4页为什么当初难以激发食欲的大豆，在制作成豆腐以后却备受人们的青睐?这其中暗藏着哪些哲学道理呢?首先说一说大豆制作成豆腐所体现的哲理思想。通常情况下，大豆被制作成豆腐，先后要经历这样一些环节：第一个步骤是挑选环节。该

3、环节的主要任务是拣出大豆中的霉豆、虫蛀豆、沙粒、小土块等，这个环节虽不太重要，但可以保证原材料的质量，为下一步制作优质豆腐打好基础。第二个步骤是把豆粒粗磨成豆瓣。该环节除了把豆粒磨成豆瓣以外，还要用水浸泡豆瓣，当豆瓣发胀以后，就可以再次磨成豆浆粉了。第三个步骤是过滤环节。磨制出来的豆浆粉，必须装入滤布中，加入热水进行过滤，滤去豆渣的豆浆，才可以点制成豆腐。第四个步骤是煮浆和盐卤点制。滤去豆渣的豆浆必须装入大铁锅内，用柴火煮沸，然后用瓢把煮沸的豆浆舀入木桶内，再把木桶内的热豆浆翻倒在木缸中。同时勾兑调制好的熟石膏粉浆（盐卤）在热豆浆中，在盐卤的作用下，豆浆便凝固成了

4、豆花（也称豆腐脑）。第五个步骤是把豆花压制成豆腐。因为豆花中含有大量的水分，所以需把豆花装入垫有滤布的压箱内，包裹好滤布的四角，盖上压箱木盖，最后再把石磨的磨盘压上，在磨盘的挤压下，豆花里的水分被挤压出来。到此为止，柔软鲜嫩的豆腐终于制作出来了。从大豆制作成豆腐的过程来看，可以发现豆腐的加工要经历很多步骤和程序。由此我们可以悟出这样一条哲理4第4页共4页：新事物的发展总要经历一个艰难曲折的过程。豆腐之所以好吃，跟人们付出的辛勤劳动是密不可分的。其次谈一谈“豆腐柔弱变通的个性”。在我国道家思想中，强调“刚柔相济，以柔克刚”的思想。这种思想在今天仍然具有很强的影响作用

5、。当前，随着市场竞争的加剧，各种矛盾也日益显现出来。如何更好地调节人与人之间的争端，大家都在寻找一种最佳的解决方法，这种方法既不会激化矛盾，也有利于矛盾的化解。显然，用“和谐”的方式解决矛盾是一种上策之举。这里的“和谐”包含了“柔和、变通、协调、和睦”的意思。当然，“柔和”代表的是“缓和”，而不是“柔弱”。“柔和”的处世方法，就像练太极拳一样，柔中有刚，刚中有柔，刚柔相济。这就是和谐社会观的最高境界。最后再谈一谈人们把豆腐制作成各种品类繁多的菜肴，这里体现的是人的主观能动性和创新精神。放眼当今世界，核能技术、生物基因工程、航天航空技术、网络信息工程等，正以前所未有

6、的方式渗透到我们的生产生活领域。在突飞猛进的科学技术面前，我们不得不佩服人类惊人的创造力。正是这种创造力，改变了我们的生产环境、生活环境和学习环境。综上所述，“大豆变豆腐”体现的哲学思想有：新事物的发展必然要经历一个艰难曲折的过程；坚持和谐的4第4页共4页社会观，能让我们在生活中摆正自己的位置，处理好人与人之间的关系；从客观事物的属性和规律出发，能让我们正确发挥主观能动性，更好地认识世界和改造世界。4