酒店实习报告正式版

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1、实习报告实习是一个人从理论学习到实践认知的第一个驿站，是通向工作的第一个转折点。寒假刚过，我收拾好心情，带上行装，走上了实习的征程。实习虽然是很辛苦，但是可以在实习的过程中再次锻炼自己，检验自己，为以后走向社会，踏上实际工作岗位赢得一些难得的经验。这次我来到世纪星大酒店（世纪星商务娱乐会所）实习，他们还是很欢迎我的。我一定要尽心尽力做好自己的分内事，给自己，也给他人一份满意的实习答卷。一、世纪星大酒店简介世纪星大酒店是集餐饮、住宿、娱乐、商务、会议于一体的商务娱乐会所。酒店位于楚雄市开发区鹿城北路与永安路交界路口。酒店建筑面积3万平方米，北邻火车站100米，南邻汽车北站40

2、0米，东邻开发区州医院150米，西邻天顺超市400米，交通便利，购物方便，地理位置优越，是楚雄开发区最繁华地段，酒店大楼目前是楚雄州标志性建筑。酒店现有标间、豪华套房、总统套房共406间（六至十九楼），其中标间250间、单间138间，总统套房2间，房间设计雅致、宽敞舒适，均设有国际直拨电话、宽带网和网络互动数字电视。酒店中餐厅（四楼）装饰豪华，有名厨主理，提供川、滇、粤菜系，可容纳600人同时就餐，餐厅设有小包房，是亲朋好友聚餐叙旧的好地方。豪华KTV包房31间（二至三楼），全新电脑点歌系统，是客人商务活动、旅游娱乐的理想场所。多功能会议厅（二十楼），设备一流，环境优雅，为

3、宾客提供周全的专业化会议和宴会服务，令筹办者得心应手，身居其中可俯瞰楚雄市全景，是举办各种会议、展览和宴会的理想选择。水疗会馆（五楼）让你感受洗浴文化，引领时尚潮流，桑拿部集休闲、洗浴、足疗、按摩、洗衣于一体，24小时营业。商务中心（三楼）还提供打字、复印、传真、国际互联网等服务，对于客人的商务尤其便捷。二、实习的主要内容在这里我有幸被安排在餐饮部实习，主要程序及内容如下：1、餐前准备工作：每天上岗前都要确保仪表整洁，上岗后检查相关的餐具的数量和质量，相关设备能否正常使用，以确保一整天的正常营业。2、迎宾工作：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来

4、。当客人来到时，要以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼，并面带笑容口齿清楚的说：欢迎光临。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单；下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品。4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况，及时加水、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供相关服务和帮助。5、出餐服务：根据点单核对菜品，并检查菜品的品质并及时上菜。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次上菜时要报菜名，并将菜品整齐有序的摆放在餐桌上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用

5、！有什么需要请叫服务员”。6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您消费XX元”，并收取相应金额，如顾客需要发票，提醒顾客带上电脑小票到收银台拿取。7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品并给客人带路、开门。8、餐后整理工作：迅速的收拾干净桌面，然后归整座椅，清洁地面卫生，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守操作规程，彻底清洁检查所有设备，如有问题应及时汇报，并在离开岗位时通知管理人员。当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高服务的

6、品质，给顾客留下深刻的印象。三、实习收获与体会实习时短暂的，但它所留给我的是永远。实习过程忙碌又有序，在实习中体验生活，在生活中收获快乐，在快乐中学到实践知识。实习中的收获与体会让我终身难忘，受益匪浅。（一）实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪、礼貌待客的意识。2、服务水平的提高经过

7、了约半个月的实习工作，使我们对酒店餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向客人问好。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理，不能办到，也要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。3、交际、为人处事能力的提高在酒店实习难免要和人打交道，与同事、相关领导，尤其是与顾客有更多的交流，在交流中，既锻炼了交往能力、心理素质，也锻炼了语言表达能力，更锻炼了处理大小事情尤其是突发事件的能力。这一点我深有体会，以前我