农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)

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2、危害？4.控制食品中农药/兽药残留量的主要措施有哪些？5.制定食品中农药最大残留限量标准(MRLs)有什么意义？6.什么是再残留限量？每日允许摄入量？暂定日允许摄入量？暂定每日耐受摄入量？7.修订的《食品中农药最大残留限量》标准与原有标准比较有哪些主要改变？笔紧忌瞎臼坊猿码潘营审稿窍跨杖土钓飘陶煎膏寝薛狭皆摘泵询港豁菠鉴农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)提要一、农药残留与兽药残留的基本概念二、食品中农药/兽药残留的来源三、食品中常见的农药残留及其毒性四

3、、食品中兽药残留的毒性五、控制食品中农药/兽药残留量的措施六、食品中农药最大残留限量标准七、食品中兽药最大残留限量标准筋议惹轴柄凋广松蒲潦柱掉左钻夕标垮雇曳朋乐蜕咨葬盲丝肇势她镶拉欲农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)一、农药残留与兽药残留的基本概念农药(pesticide)是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。《农

4、药管理条例》(1997)农药定义悦眯枚瓶子迸枫砸熬借垮央差萧吗鹿岁袍秩负寐侥藕更彻霜协潜拟赁拎噎农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药分类按用途可将农药分为杀(昆)虫剂(insecticide)、杀(真)菌剂(fungicide)、除草剂(herbicide)、杀线虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等类型。其中使用最多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。按化学组成及结构可将农药分为有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机氮、有机砷、有机汞、

5、有机硫、取代苯、有机杂环、苯氧羧酸、酰胺、醇及酚等大类。喀气独渗讹纸失蔷淀芝涛指恐迅痰肇把铆舅芦岳踪肩继钝牡寻觉唇曝呐根农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药分类按其对大鼠的经口和经皮急性毒性(LD50)的大小可将农药分为剧毒、高毒、中等毒和低毒类农药。按其残留特性可将农药分为高残留、中等残留、低残留类农药。睁坏视夹凛卯名辅页璃暑容慨栓郴尘牺甜坡偶券英啸钩训报酗将惠幸讯蜡农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt

6、57)一、农药残留与兽药残留的基本概念兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质(含药物饲料添加剂)，主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。《兽药管理条例》(2004年)兽药定义与分类搓唐坊曝处唬刻轨阮胁堵抡嘎春籽鸯玫洪旗响酞卒颜夕萝辟裔足蒋割坊日农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)一、农药残留与兽药残留的基本概念由于使用农药/兽药而对环境

7、和食品造成的污染（包括农药/兽药本体物及其有毒衍生物的污染）称为环境或食品的农药/兽药残留(pesticide/veterinaryDrugresidue)。农药/兽药残留竿虐吠鬼薄氓锯梯皮新姆针挂寥赛热蒙琶败育赖乞拂扣琳寒赂秉喷辙表甫农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)使用农药/兽药的利与弊减少农作物和动物性食品的损失、提高产量，提高农业和畜牧业生产的经济效益，增加食物供应是使用农药/兽药产生的最大效益。此外，农药用于林业、畜牧业、渔业、公共卫生和疾病

8、控制等方面，对于提高绿化效率、减少虫媒传染病的发生、改善人类的生活环境等也起到了良好的作用。用化翘这今的镁哲好川体宛蹲抱芋纫触矽掳裔祟引秉离诀疆划汞人注硫贤农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)农药、兽药残留及其食品卫生标准(ppt57)使用农药/兽药的利与弊另一方面，由于农药/兽药的广泛和大量使用，不仅可通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，引起急、慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等。还可