氨基酸的分类特点及理化性质

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1、§1.2氨基酸的分类特点及理化性质一、氨基酸的分类及特点二、氨基酸的理化性质1、一般物理性质2、氨基酸的旋光性和光吸收3、氨基酸的两性性质和等电点(1)、氨基酸是兼性离子(2)、氨基酸的PK值和氨基酸解离的关系(3)、电泳及等电点(4)、氨基酸的滴定曲线(5)、氨基酸等电点及解离百分数的计算(6)、α-氨基的反应三、氨基酸的鉴定、分离纯化四、多肽氨基酸是蛋白质的基本组成材料蛋白质用强酸、强碱处理后，可以得到各种各样的氨基酸。在动植物组织中可以分离得到26~30种不同的氨基酸。第一个氨基酸早在两个世纪前就已经被发现，而最后一个氨基酸在1935年才发现。直

2、到1965年才搞清楚，只有20种氨基酸才是合成蛋白质的原材料(称为Primaryaminoacid)。20种氨基酸的发现年代表天冬酰氨1806Vauquelin天冬门芽甘氨酸1820Braconnot明胶亮氨酸1820Braconnot羊毛、肌肉酪氨酸1849Bopp奶酪丝氨酸1865Cramer蚕丝谷氨酸1866Ritthausen面筋天冬氨酸1868Ritthausen蚕豆苯丙氨酸1881Schultze羽扇豆芽丙氨酸1881Weyl丝心蛋白赖氨酸1889Drechsel珊瑚精氨酸1895Hedin牛角组氨酸1896Kossel,Hedin奶酪胱氨

3、酸1899Morner牛角缬氨酸1901Fischer奶酪脯氨酸1901Fischer奶酪色氨酸1901Hopkins奶酪异亮氨酸1904Erhlich纤维蛋白甲硫氨酸1922Mueller奶酪苏氨酸1935McCoyetal奶酪氨基酸的名称与符号alanine丙氨酸AlaAarginine精氨酸ArgRasparagine天冬酰氨AsnAsxNasparticacid天冬氨酸AspAsxDcystine半胱氨酸CysCglutarmine谷氨酰胺GlnGlxQglutarmicacid谷氨酸GluGlxEglycine甘氨酸GlyGhistidine

4、组氨酸HisHisoleucine异亮氨酸IleIleucine亮氨酸LeuLlysine赖氨酸LysKmethionine甲硫氨酸MetMphenylalanine苯丙氨酸PheFproline脯氨酸ProPserine丝氨酸SerSthreonine苏氨酸ThrTtryptophan色氨酸TrpWtyrosine酪氨酸TyrYvaline缬氨酸ValV要求：能倒背不用的字母JUZBOXL-氨基酸的基本结构CHH2NCOOHRα碳原子,不对称碳原子侧链二十种氨基酸除Gly外全是L-型。Pro呢？残基：在肽链中氨基酸之间脱去一个水分子，脱水后的残余部分

5、叫残基（residue),因此蛋白质肽链中的氨基酸统统是残基形式。Chiralcarbon一、氨基酸的分类及特点1、非极性R基氨基酸Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Phe、Trp、Met共8种，这类氨基酸在水中的溶解度较小2、极性R基氨基酸（1）、不带电荷的极性R基氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly（2）、带正电荷的R基氨基酸Lys、Arg、His（3）、带负电荷的R基氨基酸Asp、Glu氨基酸的结构甘氨酸Glycine脂肪族氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine脂肪族氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Gly

6、cine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine脂肪族氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine脂肪族氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脂肪族氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline亚氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proli

7、ne甲硫氨酸Methionine含硫氨基酸氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline甲硫氨酸Methionine半胱氨酸Cysteine含硫氨基酸氨基酸的结构苯丙氨酸Phenylalanine芳香族氨基酸氨基酸的结构苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine芳香族氨基酸氨基酸的结构苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine色氨酸Trytophan芳香族氨基酸氨基酸的结构精氨酸Arginine碱性氨基酸氨基酸的结构精氨酸Arginine

8、赖氨酸Lysine碱性氨基酸氨基酸的结构精氨酸Arginine赖氨酸Lysine组氨酸Hist