保鲜功能微生物fjat-0809-glx 对龙眼保鲜特性的研究

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1、20保鲜功能微生物FJAT-JK-2-GLXFJAT-0809-GLX对龙眼保鲜特性的研究基金项目：福建省科技厅重点项目（2008I0007）；福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y03)；作者简介：车建美（1977-），女，山东省乳山市人，助理研究员，博士研究生，研究方向为生物技术与农业生物药物。Tel：0591-87882571；E-mail：chejm2002@163.com。付萍（1982-），女，山东省临沂市人，硕士研究生，研究方向为微生物分子生物学。Tel：1305526

2、9719；E-mail：fp411@163.com*通讯作者：刘波（1957-），博士,研究员,研究方向为微生物生物技术与农业生物药物.Tel：13905917339；E-mail：fzliubofaas@163.com；付萍1,2，车建美1，，付萍1,2，刘波1*，郑雪芳1，林抗美11福建省农业科学院农业生物资源研究所，福州，350003；2福建农林大学生命科学学院，福州，350002摘要：龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性的关系极为密切，本研究探讨微生物FJAT-JK-2-GL

3、X通过抑制龙眼果皮POD、PPO的活性从而达到龙眼保鲜的目的。主要利用分光光度计测定品种“福眼”在自然状态下及使用保鲜剂后龙眼POD、PPO酶的活性，同时检测采后在室温29～30℃和相对湿度60～70%下贮藏六天，龙眼果实好果率、脱粒率、可溶性固形物含量的变化，探讨保鲜微生物FJAT-JK-2-GLX对龙眼的保鲜机理。结果表明：龙眼在自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性逐渐升高。结果还表明，使用保鲜剂FJAT-JK-2-GLX不但能抑制病原菌而且能更好的抑制龙眼果皮PO

4、D、PPO酶活性。且保鲜剂FJAT-JK-2-GLX对龙眼果实的保鲜效果明显好于对照。不同腐烂等级的龙眼果皮POD和PPO酶活性有所不同，0-3级POD酶活性＜12000U/min·g，而4级以后POD酶活性均大于12000U/min·g；0-3级PPO酶活性均小于600U/min·g，而4级和5级的PPO酶活性均大于600U/min·g，说明随着龙眼果实腐烂程度的加深，烂果的果皮POD和PPO酶活性达到最高。使用保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX处理后龙眼果皮的POD和PPO酶活性明显小于对照处理，且基

5、本不影响龙眼果实的可溶性固形物含量，保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX处理后龙眼的好果率最高为47.24%，而脱粒率最低，为10.95%，说明保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼果实具有较好的保鲜效果。关键词：龙眼；多酚氧化酶（PPO）；过氧化物酶（POD）；好果率；脱粒率；可溶性固形物含量（TSS）StudyontThePreservationpreservationFeaturefeatureoffresh-keepingfunctionbacteriumastrainFJAT-JK-2-G

6、LXFJAT-0809-GLXintoDimocarpuslongananLourCheJianmei1,FuPing1,2,CheJianmei1,LiuBo1*,ZhengXuefang1,LinKangmei11AgriculturalBioresourceResearchInstitute，FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou350003;2ThelifeSciencescollege,FujianAgricultureandForestryUnivers

7、ity,Fuzhou350002Abstract:Thepreservationfeatureoffresh-keepingfunctionbacteriastrainFJAT-0809-GLXtoDimocarpuslongananLourwasstudiedinthispaper.TheactivitiesofPODandPPOraisedalongthegraduallydepravedoflongan.TheactivitiesofPODofdepravedlonganwashigherthan1200

8、0U/min·gandthatofPPOwashigherthan600U/min·g.TheactivitiesofPODandPPOoflongandealedbyfresh-keepingfunctionbacteria20FJAT-0809-GLXwerelowerthancontrol.ThehealthyfruitrateoflongandealedbyFJAT-0809-