食药用菌重金属富集机理及应用研究进展

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1、食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展食药用菌重金属富集机理及应用研究进展LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMED1CARESEARCH2006VOL.17NO.12时珍国医国药2006年第17卷第12期食药用菌重金属富集机理及应用研究进展张晓柠,兰进(中国医学科学院?中国

2、协和医科大学药用植物研究所,北京100094)摘要:食药用茵富集重金属是一个较为普遍的现象,综述了食药用茼富集重金属的机理及应用概况,为食药用茵的深入研究提供参考.关键词:食药用菌;重金属富集;机理:应用中图分类号:R282.71文献标识码:B文章编号:1008-0805(2006)12-2593-02食药用菌在保健和预防,治疗疾病方面发挥着重要的作用,但其对重金属元素具有富集特性,会导致菌体内重金属含量偏高,易产生毒副作用,影响其品质和安全性.食药用菌通过富集可以使菌体内的重金属浓度超过环境中该物质的浓度.国际贸易中对于食药用菌的重金属含量,农残等均有严格要求.如何降低有

3、害重金属含量,保证食药用菌的安全与疗效是食药用菌研究的一项重要内容.1食药用菌对重金属的富集特性食药用菌富集重金属的能力较强,并且不同种类,同种类不同菌株间,同一个体不同部位之间的重金属的富集程度和含量均有差异.MalinowskaE等对在波兰东部和东北部采集到的褐绒盖牛肝菌Xerocomusbadius子实体中Pb,cd,Ag,cu等l4种金属元索进行分析,发现菌盖中的金属浓度高于茵柄中的浓度,但是不同地区采集到的佯品菌盖与菌柄浓度的比值相近.王红庚等J对灵芝子实体不同部位富集锗的研究中发现,富锗量:菌柄>菌褶>菌盖.可见,食药用菌富集重金属具有差异性,这种差

4、异性不但体现在食药用菌的种类上,还体现在不同的重金属元素上.影响食药用菌富集重金属的因素主要有两方面:一是生态环境因素,如土壤中的重金属浓度,PH值,有机物以及守气沉积物,水污染等;二是食药用菌自身的因素,如菌丝体和于实体的组织结构,降解有机物的能力,生长发育特性,形态特征等H.巴西蘑菇堆料和覆土中Cd含量均低于0.1v,g/g,其子实体含cd量却高达4.0—6.8g,g/g,可见子实体cd含是偏高与栽培所采用的培养料及覆土材料无关,而是其本身富集cd元素的牛物学特性所导致J.DidierMichelot等..发现蘑菇属Agaricus真菌对cu有明显的亲和性,其中夏生蘑菇

5、Agar~usaestivalis含cu量可高达177g.生长在树木上的刺芹侧耳Pleurotuseryngii和牛舌菌Fistulinahepatica中所含的Hg主要源于大气中的污染.2食药用菌的重金属富集机理富集作用首先表现在细胞表面,即细胞外多聚物,细胞壁上的官能基团与金属离子结合的被动吸附,细胞壁上的多糖等物质可以为结合重金属离子提供大量的离子交换点;当这些结合点达到饱和时,重金属离子不可避免的进入细胞质中,此时关健性的机制主要是由于细胞质内存在的一些金属硫蛋白.有研究报道姬松茸Agar&usblazeiMumll在土壤和原料的镉含量小于0.2ms/kg的

6、条件下,检测到其子实体镉含量高达5—17mg/kg,分析其原因主要是由于非特异性的细胞壁和多糖,特异性的谷氨酸(Glu)含量高以及外界的原料和土壤内镉的形态和内部的具有特异的cd结合多肽等原因综合作用的结果.21与细胞壁结合生物吸附是指细胞成分对金属的消极吸附,其吸附的方式主要有两种:一是细胞壁上的活性基团(如琉基,收稿日期:2006-05—15;修订日期:20HD6J08_21作者简介:张晓柠(1980一),女(汉族),吉林省吉林市人,中国医学科学院药用植物研究所在读硕士研究生,主要从事灵芝富集重金属研究工作.‘通讯作者简介:兰进(1960一),女(汉族),四川人,中国医

7、学科学院药用植物研究所研究员.主要从事药用植物厦药用真茵研究工作.羧基,羟基等)与重金属离子发生定量化合反应(如离子交换,配位结合或络合等)而达到吸收的目的;二是物理性吸附或形成无机沉淀而将重金属污染物沉积在自身细胞壁上¨.细胞壁是重金属进入细胞内的第一道屏障,大多数金属离子都螯合在细胞壁上.细胞壁的化学组成和结构决定着金属离子与它的相互作用特性.细胞通过整合作用吸附重金属已被证明和真菌细胞壁结构有关,如细胞壁的多孔结构使活性化学配位体在细胞表面合理排列并易于和金属离子结合u】”].胞壁多糖可提供氨基,羧基,羟基,