防癌健康新书book

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1、防癌新书防癌新书作者序：七成台灣人蔬果吃太少！IIIChapter1天天蔬果，癌症Bye-Bye1@中標：沒騙你！降低3-4成癌發率1@中標：蔬果是超級維他命1@中標：拒絕肉食主義，遠離癌症3@小標：癌症與蔬果攝取的關係3@小標：蔬果中的抗癌成分5@小標：蔬果抗癌的主要原因5＠中標：你有吃蔬菜嗎？7＠小標：國人飲食習慣不及格7@小標：台灣蔬果的種類與營養8@小標：醫師推薦的防癌聖品──地瓜11Chapter2蔬果579，健康人人有13@中標：美國、澳洲的蔬果57913@小標：什麼是蔬果57914@小標：落實579，簡單又方便！14@小標：搭配彩虹原則更健康15@中標：蔬果579

2、，落實日常生活中16一、減少肉類增加蔬菜16二、增加半葷素的菜17三、以蔬菜水果當點心17@中標：善用烹調技巧，讓蔬菜更好吃！17@小標：選購蔬菜小撇步17@小標：洗去農藥，留住新鮮17@小標：先洗再切，小心醬料18@中標：兒童蔬果579，寶貝健康活力夠19@小標：兒童蔬果食譜（書上有圖）19@中標：外食族的聰明蔬果選擇23@小標：「老外」族加菜秘技23Chapter3：高纖飲食，健康10025@中標：什麼是膳食纖維？25@小標：腸道總指揮──膳食纖維25@小標：膳食纖維可抑制癌症發生27@小標：富含膳食纖維的食物28@小標：每日需要的膳食纖維30@小標：如何增加膳食纖維攝取量

3、33@中標：外食族的聰明高纖飲食34◎小吃類──別忘了點青菜3459◎點餐或自助餐──糙米飯取代白飯35◎西餐──沙拉吧補充蔬果35◎日本料理──減少油炸揚物35◎素食──避免油膩烹調35◎速食──盡量多吃生菜35◎宵夜、點心──添加蔬菜或果乾35@中標：市售高纖產品大調查36◎高纖餅乾──高油量？！36◎高纖飲料──有爭議？！36◎高纖奶粉──太寒酸？！36@中標：簡易高纖食譜37Chapter4：低脂飲食，防癌新觀念39@小標：食物中的脂肪來源39@小標：適量的脂肪對健康有益46@小標：均衡飲食金字塔47@中標：降低飲食中的脂肪量48@小標：靈活的選擇食物48@小標：運用進

4、食妙招49@小標：善用烹調技巧50@中標：外食族的聰明低脂飲食53一、喜宴或中式餐會53二、火鍋53三、西餐54四、日本料理5559作者序：七成台湾人蔬果吃太少！17年前的一场空难，我最敬爱的父亲在模里西斯的上空与我永别了，那是一场令无数家庭心碎的恶梦，当我踏着沉重的步伐前往空难现场处理善后时，我突然发觉，我的身旁有另一群更无助的罹难者家属，需要专业的医疗照顾，从那一刻起，我便展开了「应召医师」的生活。应召医师的生活使我接触到许多不同的病友，这当中有国际企业的总裁、邦交国的总统、荧光幕前亮丽的当红艺人，当然也有一般的市井小民，几年前，我将应召医师的身分又再分类，成立「林青谷家医

5、诊所」，将家庭医学的概念带进台湾民众的生活，其实在国外，每个家庭都会有自己的家庭医师，家庭医师对于病患的家族病史，或是病患本身的健康状况都暸若指掌，除了可以医治大小病痛外，更可以给予专业的保健咨询，对于许多慢性疾病或是癌症的预防，都有很好的效果。我的朋友经常开玩笑的说我是「御用的家庭医师」，因为每有邦交国总统到访，甚至是美国前总统柯林顿访台，只要有任何身体上的不适，我都会在第一时间被通知，负责前往照料这些贵宾们。其实，无论是贵宾或是一般民众，大家对于自身健康的关切都是一样的，每个人都想知道如何能常保健康、远离病痛，尤其是21世纪的头号大病──癌症，每个人都在问，要如何向癌症说b

6、ye-bye呢？随着文明的进步，人类在科技或是物质生活上，一直不断造就许多所谓「人类的奇迹」，我常觉得奇怪，既然我们可以创造许多无限的可能，那么，为什么我的诊所里，还是充满了不同病痛的病患呢？看看国人的十大死因，癌症、心血管疾病，年年都上榜，我常跟我的病人说，「以前在乡下穷归穷，可是大家好像都满健康的。」回想小时候的日子，家里附近的叔叔伯伯阿姨们，每天顶着大太阳下田工作，中午就吃田里种的地瓜、地瓜叶，虽然生活并不富裕，但是都壮的跟头牛一样，反观现代人，吃得精致、吃得昂贵，但是身体健康的程度并没有随着大把钞票增加，这到底是什么原因呢？根据统计，台湾每年约有六万多人死于癌症及心血管

7、疾病，占死亡人口的45％左右，而癌症及心血管疾病的死因，也长期高居国人死亡原因的前三名。检视国人的饮食状况，油脂的摄取占总热量摄取的34％，和卫生署建议的理想比例相差甚远；在蔬果的摄取量上，则有70％的人每天吃不到卫生署建议的每天每人应摄取三份蔬菜、并有88.6％的国人每天吃不到卫生署建议每人每天应摄取两份水果。另外，油脂摄取过多，除会引起肥胖症外，更容易引起癌症及其他文明病的发生；相反地，多食用蔬菜水果，则对预防这些疾病有相当显著的功效。因此，学习正确饮食、摄取足量蔬菜水果，可以降低体内的