年加工120吨番茄饮料厂工艺设计

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1、本科生设计课题题目：年加工120吨番茄饮料厂工艺设计Processing120tonsofTomatoesBeveragefactoryprocessdesign学生姓名：　胡姣姣　　学　　号：　1212404023　系　　别：　生命科学系　专　　业：　食品科学与工程指导教师：　张海龙讲师　　起止日期：　　　2015.6—2015.7　　　2015年6月22日目录摘要IAbstractII第1章绪论11.1概述11.2设计原则及依据11.3项目建设的必要性2第2章番茄饮料的生产工艺设计32.1产品方案32.2工艺流程选择32.3工艺论证3第3章物料衡算83.1番茄饮料的配方83.2原辅料的计算

2、83.2班产量的计算9第4章设备选型以及水电衡算104.1设备选型114.2水衡算124.3电衡算13第5章食品工厂卫生、环保、安全设计145.1工厂卫生145.2环保155.3安全16第6章厂址选择176.1厂址选择176.2地理位置176.3自然资源176.4交通优势176.5市场优势17第7章经济技术分析197.1固定资产投资估算197.2年总成本估算217.3企业管理费227.4年毛利核算227.5年利税估算227.6年纯利核算227.7回收期227.8社会效益22第8章总结23参考文献24年加工120吨番茄饮料厂工艺设计摘要本设计题目为年加工120吨番茄厂工艺设计.设计中主要考虑了番

3、茄的设计原则、加工技术、厂址的选择。本设计重点部分是工艺计算，设备选型和经济核算。着重从市场发展及市场预测的角度开展了可行性研究，进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。设备的选择则综合考虑所选工艺、原料特点、确定所用设备。因此具有良好的生产前景和可靠的收益。年产120吨番茄饮料厂需要投资782.21万元，年收益为1085.462万元，回报期为0.73年。关键词番茄；饮料厂；工艺设计；设备选型Theannualaverage120tonsprocessingdesignoftomatoe

4、sAbstractThisdesignaimedtoprocess120tonsoftomatoesperyearwhichmainlyconsideredthedesignprinciples,processingtechnologyandtheselectionofthesite.Thekeypartofthedesignistheprocessingcalculation,equipmentselectionandeconomicaccounting.Basedonthefeasibilitystudiesfocusingontheperspectiveofmarketdevelopme

5、ntsandmarketforecasts,avarietyofdetailprocessingdemonstrationswerealsocompleted.Analyzingeachprocessingmethodsandonthisbasisthematerialbalance,equipmentselection,thevolumeofrawmaterialsandwater,electricitybalancecalculationandtheprofitswereestimated.Theselectionofequipmentsyntheticallyconsideredthec

6、hosencraft,materialcharacteristics,thereforedeterminedtheequipment.Soithasgoodproductionprospectandreliablereturns.Totalinvestmentof7822100CNYisrequiredforthefactorywithanannualoutputof120tonsoftomatoesandtheannualincomeis10854620CNYwhichwilltake0.73yearsforthepaybackperiod.KeywordsTomatoes;beverage

7、factory;processdesign;equipmentselection第1章绪论我国饮料行业起步虽然晚，但是发展迅速，并且一直持续稳定增长。随着我国国民经济的持续发展，人们的经济水平提高和人们的保健意识提高,人们对饮料的认识日益加深，近年来我国饮料迅速发展。许多专家学者预测，饮料成为21世纪的饮料之王。1.1概述番茄别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄