职工食堂手指口述操作法

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1、职工食堂服务员手指口述操作法（面向领导敬礼礼毕）报告领导！服务员手指口述准备完毕，请指示。（待领导发号指令后敬礼并回答：“是”。）员工：向右转，起步走，立定，向右转，报告班长同志，饭菜销售准备完毕，请指示。班长：现在跟我介绍菜的品种及每份菜的价格。员工：是。班长：今天凉菜的品种有10种，其中这三种菜的价格是每份三元。员工：这三种菜的价格是每份三元。班长：这三种凉菜的价格是每份两元。员工：这三种凉菜的价格是每份两元。班长：这四种凉菜的价格是每份四元。员工：这四种凉菜的价格是每份四元。班长：今天中锅菜的品种有14种，这六种中锅菜的价格是每份六元。员工：这六种中锅菜的

2、价格是每份六元。班长：这八种中锅菜的价格是每份八元。员工：这八种中锅菜的价格是每份八元。班长：今天特色菜的品种有十二种，这十二种特色菜的价格为每份七元。员工：这十二种特色菜的价格为每份七元。班长：向后转，起步走，菜的品种及其每份菜的价格已介绍完毕，现在开始销售。员工：是。向左转，立定，向左转。（面向领导敬礼礼毕）报告领导！服务员手指口述演示完毕，请指示。（待领导发号指令后，敬礼并回答：“是”。）职工食堂保洁员手指口述操作法（面向领导敬礼礼毕）报告领导！保洁员手指口述准备完毕，请指示。（待领导发号指令后敬礼并回答：“是”。）员工甲：起步走，立定，向右转，敬礼，礼毕

3、。现在开始交接班。大厅桌椅已报洁完毕。员工乙：大厅桌椅已保洁完毕。员工甲：向左、向右转，起步走。向右转。空调保洁完毕且使用正常。把叉两把、笤帚两把、干湿抹布各三块。员工乙：空调保洁完毕且使用正常，笤帚两把、干湿抹布各三块。员工甲：配餐中心外围已保洁完毕。员工乙：配餐中心外围已保洁完毕。员工甲：这台空调已保洁完毕。员工乙：这台空调已保洁完毕。员工甲：壁画保洁完毕。员工乙：壁画保洁完毕。员工甲：洗刷池已保洁完毕。员工乙：洗刷池已保洁完毕。员工甲:消毒室消毒设备使用正常，餐具已消毒完毕。员工乙:消毒室消毒设备使用正常，餐具已消毒完毕。员工甲:本班已按时灭蝇两次。员工乙

4、：已按时消毒两次。员工甲：交接班结束，再见！员工乙：再见！（面向领导敬礼礼毕）报告领导！保洁员手指口述演示完毕，请指示。（待领导发号指令后，敬礼并回答：“是”。）面案班工作人员岗位流程描述（面向领导敬礼礼毕）报告领导！面案班工作人员XX进行岗位描述请指示。（待检查领导发号指令后敬礼并回答“是”。）1.早6：00着工作服，待工作帽上岗。2.洗笼节、铺笼布、蒸饭。3.打扫卫生。4.待面食蒸熟后放入簸篮，盖上消毒的被褥，送到营业间，用夹子等专用工具进行销售。5.下班前，将刷卡机送消费卡管理员处进行采集消费账目，填写本人A卡，检查所有设施设备，确保安全后下班。（面向领导

5、敬礼礼毕）报告领导！面案班工作人员岗位描述演示完毕，请指示。（待领导发号指令后，敬礼并回答：“是”。）早点班工作人员岗位流程描述（面向领导敬礼礼毕）报告领导！早点班工作人员XX进行岗位描述，请指示。（待检查领导发号指令后敬礼并回答“是”。）1.凌晨2：00着工作服，戴工作帽上岗。2.打扫岗点卫生。3.和面、包蒸包、打油饼、煎荷包蛋、炒小菜、烧稀饭。4.然后在售饭窗口进行打卡销售。5.下班前，将刷卡机送消费卡管理员处进行采集消费账目，填写本人A卡，打扫卫生，关闭一切设备，下班。（面向领导敬礼礼毕）报告领导！早点班工作人员岗位描述演示完毕，请指示。（待领导发号指令后

6、，敬礼并回答：“是”。）米饭班工作人员岗位流程描述（面向领导敬礼礼毕）报告领导！米饭班工作人员XX进行岗位描述，请指示。（待检查领导发号指令后敬礼并回答“是”。）1.早6：00着工作服，戴工作帽上岗。2.加工并销售稀饭、鸡蛋、小菜、单饼、馓子等早点。3.9：00开始加工米饭、大锅菜、中锅菜、稀饭。11：00开始打卡销售。4.14：00加工面条、水饺等为晚餐销售做准备。5.销售完毕后打扫卫生、压炉膛，将刷卡机送消费卡管理员处进行采集消费账目，填写本人A卡，检查安全后下班。（面向领导敬礼礼毕）报告领导！米饭班工作人员岗位描述演示完毕，请指示。（待领导发号指令后，敬礼

7、并回答：“是”。）配餐中心工作人员岗位流程描述（面向领导敬礼礼毕）报告领导！配餐中心工作人员XX进行岗位描述，请指示。（待检查领导发号指令后敬礼并回答“是”。）1.早8：00着工作服上岗。2.按时到会议室参加班前点名。3.物品出库进入配餐中心，上架，并打扫卫生，启动收银设备，检查是否正常使用。4.物品进行销售。5.在销售过程中，如发现缺货现象，随时出库，随时上架。6.下班前，清点库中物品，记录缺货品种，以便第二天进货。并将刷卡机送消费卡管理员处进行采集消费账目，填写本人A卡，检查安全后下班。（面向领导敬礼礼毕）报告领导！配餐中心工作人员岗位描述演示完毕，请指示。

8、（待领导发号指令后，敬礼