酵母室酵母培养工艺

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1、温州市精工啤酒设备成套有限公司啤酒公司酵母室酵母培养工艺（内部资料）1酵母室酵母培养基的制备：配料液体培养基：11Bx麦汁固体培养基：11Bx麦汁+约2%琼脂固化剂2灭菌115℃，30分钟。3培养流程三级培养：试管培养---转接瓶培养---卡氏罐培养培养基量：试管培养10ml---转接瓶培养200ml---卡氏罐培养14000-15000ml扩培比例：1：20：70培养温度与充氧：试管培养10ml---23℃-25℃,培养24小时,手工间歇摇动排气充氧转接瓶培养200ml,23℃,培养24小时,手工间歇摇动排气充氧卡氏罐培养14000-15000ml,手工间歇氧气

2、瓶充氧,间歇摇动排气,每次约10分钟,流量2-5升/分钟,白天不少于3次；培养48小时：前24小时培养温度23℃，后24小时培养温度20℃。轻微摇动卡氏罐，通过产生CO2的气量，就可以判断酵母培养程度。不提倡取样检测。转接方式：试管—转接瓶，无菌室内倾倒接种；转接瓶—卡氏罐，气体压入式。转接瓶为特制加工，有困难请咨询我公司技术人员。2温州市精工啤酒设备成套有限公司4微生物检测卡氏罐转接到到车间后，剩余卡氏罐里的液体可以做微生物检测。接种剩余的转接瓶，也可以作为实验室培养阶段的微生物检测对象。5注意事项：培养过程中的棉塞，必须用普通家用棉花制备。脱脂棉，吸水力强，适

3、用于制作消毒棉球。培养基只能室温自然冷却，不可急速冷却。有些厂家培养基中加入鸡蛋清预煮培养基，以消除凝固蛋白质，本公司不提倡。传统的国内扩培比例是4-5倍。大比例培养工艺来自丹麦啤酒公司，在国内多家啤酒厂使用，流程简洁。为我公司所提倡。单位：温州市精工啤酒设备成套有限公司电话：0577-86625266传真：0577-86610990邮编：325013E-mail:jinggong@188.comhttp:www.cn-jg.cn2