冰糖雪梨企业标准doc

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1、Q/SYXXXXXX食品有限公司企业标准Q/SY001－2012冰糖雪梨2012－06－30发布2012－07－31实施XXX食品有限公司发布Q/SY001-2012前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本产品如需办理专项行政许可，本企业应在取得专项行政许可证后，从事许可事项规定的活动，并按备案标准组织生产。本产品不需办理专项行政许可的，本企业按备案标准组织生产。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准由XXX食品有限公司提出。本标准起草单位：XXX食品有限公司。本

2、标准主要起草人：高红霞本标准首次发布确认时间：XXX年XX月。Q/SY001-2012冰糖雪梨1范围本标准规定了冰糖雪梨的分类与型号，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于利用雪梨为原料，添加冰糖、白砂糖、食品添加剂等制作而成的冰糖雪梨的生产检验与验收。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用

3、卫生标准GB5749生活应用水卫生标准GB7718—94与标准食品标签通则GB13104食糖卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱GB/T5009.91食品中钠、钾的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB12695饮料企业良好生产规范国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定

4、义下列术语与定义适应于本标准。4要求4.1原料要求冰糖：应符合GB13104的规定。其它：应符合相应的标准和规定4.2感官指标（或外观要求）项目指标色泽呈现均一的透亮的淡黄色气味淡淡的甜味，清香，无异味组织状态透亮，无肉眼可见的杂质4.3理化指标项目指标总砷(As)/（mg/l）≤0.2铅（Pb）/(mg/l)≤0.05铜(Cu)/(mg/l)≤5滴滴滴（mg/l）≤0.4六六六（mg/l）≤0．2糖%≤4二氧化硫残留量（SO2）（mg/kg）≤104.4微生物指标项目指标5Q/SY001-2012菌落总数/(cfu/ml)≤100大肠菌群/（MPN/100ml）≤3霉

5、菌/（cfu/ml）≤20酵母/(cfu/ml)≤20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）≤不得检出4.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定4.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定5试验方法5.1感官指标的检验取适量样品放在白色透明的玻璃容器中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻气味。5.2理化指标的检验5.21铅按GB/T5009.12规定的方法测定5.22总砷按GB/T5009.11规定的方法测定5.23铜按GB/T500

6、9.13规定的方法测定5.24钠按GB/T5009.91规定的方法测定5.3微生物指标的检验按GB/T4789.21规定的方法检验5.4净含量的测定按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行6检验规则6.1检验分类6.1.1出厂检验（或常规检验、交收检验、交付检验）成品出厂前须经公司检验部门逐批检验，检验项目总砷、铜、铅、糖，检验合格后应签发产品合格证后，方可出厂。6.1.2型式检验每年检验一次。有下列情况之一时，亦做型试检验：（1）更改主要原料、配方，或调整关键工艺时；（2）产品长期停产后，原料和生产工艺发生较大改变，可能影

7、响产品质量时；（3）产品生产后，周期性检验需要时；（4）国家质量技术监督部门按规定提出型式检验时。6.2检验项目6.2.1出厂检验项目:出厂检验由生产企业检验部门或委托质监部门进行，检验项目：外观和感官特性，净含量、糖含量、菌落总数，致病菌、和大肠菌群，合格后方可出厂。6.2.2型式检验项目:型试检验包括本标准技术要求中规定的全部项目，6.3组批规则与抽样方案产品以同一批原料或1—3天加工制作包装完好的产品为一个检验组批，最同大组批不得超过3000瓶。6.4抽样或取样方法从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。6.5判定规则与复验规则6.