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1、精选公文范文管理资料3中石榴籽中脂肪酸、蛋白质及多酚含量比较 石榴(PunicagranatumL.)为石榴科(Punicaceae)石榴属植物,原产于中亚,在我国已有近2000年的栽培历史,且品种繁多,主要分布在以下地区,即陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川、云南和新疆等地区.目前,石榴的加工产品形式主要为汁和酒,石榴籽大多以废料弃之.然而研究表明,石榴籽油具有延缓衰老、预防动脉硬化和冠心病的功效,也具有抗癌和调节免疫等作用[1-3];石榴籽蛋白质含量丰富,氨基酸组成较完全[4];多酚是石榴中最普遍的一类化学成分,在石榴籽中含量虽小,但其提取物是一类强抗氧化剂[
2、5].据现有文献报道,对石榴籽的脂肪酸、蛋白质和多酚类物质已有研究,但其品种间的差异性研究较少.为此,本文以陕西临潼产区的白色甜味、红色甜味和红色酸味3[键入文字][键入文字][键入文字]精选公文范文管理资料种果实特点,选取”三白甜”、”净皮甜”和”酸石榴”3个栽培品种,研究其籽油的脂肪酸组成、石榴籽氨基酸组分及多酚组分,并比较3个品种之间的差异性,为石榴籽的开发和认识提供理论基础. 1材料与仪器 1.1材料与试剂 ”三白甜”、”净皮甜”和”酸石榴”石榴成熟果实:购于陕西临潼.石油醚(60℃~90℃)、氢氧化钾、甲醇、乙醇、没食子酸、福林酚、槲皮素、三氯化
3、铝、香草醛、鞣酸、钨酸钠、磷钼酸、磷酸、碳酸钠、氢氧化钠、盐酸、硼酸、浓硫酸等试剂均为分析纯;多酚标准品和氨基酸标准品:均为色谱纯. 1.2仪器与设备 BL6-180A型超声波清洗机:上海比郎仪器有限公司;QP2010型气相色谱-质谱联用仪:日本岛津公司,色谱柱为30m×0.25mm×0.25μm的毛细管柱;7230G可见分光光度计:上海精密科学有限公司;HH-S4型电热恒温水浴锅:北京科伟永兴仪器有限公司;PHS-3C型pH计:上海精密科学有限公司;K9840[键入文字][键入文字][键入文字]精选公文范文管理资料自动凯氏定氮仪:济南海能仪器有限公司;SH22
4、0石墨消解仪:济南海能仪器有限公司;LC-20A高效液相色谱仪:日本岛津公司;L-8900全自动氨基酸分析仪:日本日立公司. 1.3方法 1.3.1样品的前处理 每个栽培品种的鲜石榴手工剥皮、榨汁后得石榴籽,将石榴籽除杂、洗净,在50℃烘至恒重,得石榴籽,密闭储存于阴凉干燥处待用.试验前将石榴籽粉碎,过60目筛,得石榴籽粉,用于测定蛋白质和多酚的石榴籽粉在使用前需脱脂. 1.3.23种石榴籽的脂肪、蛋白质和多酚的含量测定粗脂肪含量的测定:GB/T5009.6-2003《食品中脂肪的测定》中索氏抽提法;蛋白质含量的测定:GB5009.5-2010《食品安全国家
5、标准食品中蛋白质的测定》中凯氏定氮法;石榴籽多酚的提取[6-7];总酚含量测定[8];总黄酮含量测定[9];总单宁含量测定[10];原花色素含量的测定[11]. 1.3.33种石榴籽的脂肪酸、氨基酸和多酚组分分析1.3.3.1[键入文字][键入文字][键入文字]精选公文范文管理资料脂肪酸组成成分分析采用日本岛津公司QP2010型气相色谱-质谱仪进行分析,色谱柱为30m×0.25mm×0.25μm的毛细管柱,内涂SE-54. 1)甲酯化方法[12-13]称取20mg石榴籽油,置于具塞试管中,加入1.5mL石油醚(30℃~60℃)与苯(1︰1,体积比)的混合液,振摇
6、使油脂溶解后,加入2mL的0.4mol/L的KOH-甲醇溶液,混匀后在室温下静置10min,再加入12mL水,静置取上清液,进行色谱分析. 2)气相色谱-质谱分析条件[12-15]载气(He),流速1.0mL/min,压力109.8kPa,进样量1μL;进样温度:250℃;接口温度:270℃;升温程序:从150℃开始,以10℃/min升至220℃,再从220℃以8℃/min升至300℃,300℃保持3min;分流比60∶1.质谱电离方式EI;离子源温度200℃;电子能量70eV;加速电压6kV;分辨率800;质量扫描范围40m/z~500m/z;溶剂延时3min.
7、 1.3.3.2蛋白质中氨基酸组分分析蛋白质中氨基酸组分分析:GB/T[键入文字][键入文字][键入文字]精选公文范文管理资料5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》. 1)水解称取0.1g脱脂后的石榴籽粉于水解管内,加6mol/L的盐酸10mL,再加入新蒸馏的苯酚3滴~4滴,将水解管放入冷冻剂中,冷冻3min~5min,再接到真空泵的抽气管上,抽真空(接近0Pa),然后充入高纯氮气,再抽真空充氮气,重复3次,在充氮气状态下封口并将水解管放在(110±1)℃的恒温干燥箱内,水解22h后,取出冷却.打开水解管,将水解液过滤后,用去离子水多次冲洗水解管,
