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时间:2018-07-30
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1、成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋(2012-07-0914:04:46)转载▼标签:咸鸭蛋蛋黄油咸香金黄色美食分类:凉菜类 耐心等待了30天,尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋,金黄色的蛋黄油倾出,咸香四溢,等这么久,值了! 【五香咸鸭蛋】材料:盐200克,热开水2000ML,新鲜鸭蛋10个,青花椒10克,桂皮10克,大料10克,干辣椒10只,香叶10片。 步骤:1-2将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化;3-4等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒;5-6将鸭蛋
2、清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中;7盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月;8一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。 制作心得: 1盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。 2放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。3放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。4最后,一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们,是大家
3、分享着自己的经验,一起做出来的哦。谢谢你们。
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