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时间：2018-07-30
《超级好吃自制有油的咸鸭蛋》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml 制作过程：1.倒少许白酒在厨房纸巾上。2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。3.准备好所有剩余原料。4.姜切丝，京葱切片。5.纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。6.加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。7.加入盐。8.加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。9.将白酒加入凉透的盐水中搅匀。10.鸭蛋放入密封袋中。11.将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。12.将密封袋装入2层较厚的塑料袋
2、中，扎紧收口。13.可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。14.放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。啰嗦几句：1.鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。2.盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。3.根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。 4.要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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