老鸭粉丝汤详细做法

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1、在上海有一家这样的小吃店，来过的人无一不称赞，它就位于共富路上的金游老鸭粉丝汤店，是一家开了十几年的老店了，生意非常红火，老板也很热情，店内环境干净整洁，食材新鲜，品种多样，选择面大，更主要的是他家的老鸭粉丝汤，大厨把鸭的美味发挥到了极致，一碗小小的粉丝汤，把鸭的美味都包含其中，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭胗，都让人不由感叹这些东西竟能组合出如此的世间美味。下面来解密他家老鸭粉丝汤的详细做法原料：白条鸭2只、红薯粉丝、鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、油豆腐配料:香菜、葱花、汤料、味精、鸡精、白胡椒粉老鸭粉丝汤做法解析1，准备两只白条鸭洗净备用2，准备一口大锅，将洗

2、净的白条鸭放进去，然后加水，水多加一点，3，开大火开始熬，大概熬两个小时左右。4，泡粉丝，将买来的红薯粉丝放在盆里，加入热水，泡大概三到5分钟用手能掐断即可换冷水鸭胗做法：鸭胗的制作（20斤/箱）将生姜5片，香葱一小把放锅中，倒入大半铁盆水（铁盆36CM口径），点火熬开3分钟，将葱捞起扔掉。将十三香（老包装）1包。盐。度数高的白酒。白芷。味精。鸡精。味道应偏咸点，放鸭胗转大火，中间翻转一次，烧开后30秒关火，放置30分钟捞起切片备用。鸭肠做法：（24斤/箱）将鸭肠放不锈钢桶内解冻。然后冲洗2遍。加水不要太多，加小苏打一小把，盐一把。泡15分钟。清洗2遍。锅中大

3、半锅水，烧开，放鸭肠，抄一下，待鸭肠变色捞起至冷水中。清理一下鸭肠上的赃物。烧一锅水，盐，味精。鸭肉香精，将清理后的鸭肠抄熟捞起。切段备用1，老鸭粉丝汤调味：2，鸭血切块、油豆腐一分为二、3，将熬好的高汤过滤出来，这里以20斤高汤，三勺汤料、两勺鸡精、一勺味精、然后把鸭血，油豆腐放进调好味的高汤里，煮开就可以烫粉丝了4，将粉丝装进漏勺里，放进调好味的高汤里烫，变色即可，然后倒入碗中，放入适量、鸭胗、鸭肠、鸭血、油豆腐、香菜、葱花、最后浇上高汤就好。