酒吧培训手册(完整

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1、酒吧楼面培训课程表培训日期培训类容课时负责人协助人培训地点系列军训45′∕节系列军训45′∕节本部管理人员认识形体训练公司口号、礼貌用语训练人事架构、纪律、总体训练45′∕节《员工手册》45′∕节复习职业道德《公司规章制度》《公司奖罚条列》45′∕节物品申购及领货流程物品退[换]程序及直拨程序物品报损失程序、巩固知识45′∕节复习]电脑死机手写单程序取消卡、取消单程序赠送单流程、落单流程45′∕节[复习]、存[取]酒制度存酒流程、取酒流程抽问所学知识、礼貌训练45′∕节[复习]、酒水知识培训酒水知识培训45′∕节[复习]、酒水服务规范

2、白兰地威士忌、红酒、啤酒香摈蛋糕饮品饭类45′∕节特殊服务[签单自带酒水45′∕节83准备工作规范[摆台卫生]传送部准备工作及服务程序英语口语培训处理客人意见和建议45′∕节突发事件的处理消防、安全知识培训45′∕节名、礼貌用语抽查前面所学知识场面分区、台号熟悉酒水牌价格散台及卡坐消费情况45′∕节电脑操作培训45′∕节电脑操作培训45′∕节电脑操作培训45′∕节点名、礼貌用语全面复习所学知识推销技巧培训知识复习45′∕节场地熟悉，实地操作培训。45′∕节员工考核员工评估45′∕节酒吧楼面培训提纲83第一章第一节课1、点名2、本部管理

3、人员认识3．培训的意义及目的4．楼面经理宣读培训期间的纪律及要求5.服务操作规范第二节课1、公司服务口号服务质量是我们的生命2、礼貌用语及员工仪容仪表标准（原培训手册31—34页）（素质培养）礼节礼仪部分第二章第一节课1、点名2、总体训练、形体及礼貌[10分钟]3、《员工手册》第二节课1、《员工手册》第三节课1、《员工手册》832、礼貌、口号训练3、点名4、爱的鼓励[以击掌为准、节奏为：1慢2快5、结束下课第三章第一节课1、点名2、抽查前面学讲内容3、检查员工仪表、指甲是否符合标准4、职业道德规范及要求（原培训手册20—25页）第二节

4、课1、《公司规章制度》第三节课1、《部门处罚条列》2、点名3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第四章第一节课1、点名、礼貌用语2、服务员的岗位职责3,楼面工作流程83第二节课楼面部有关运作程序1、物品申购程序、物品领货程序2、物品退货程序、物品换货程序2、物品退货程序、物品换货程序第三节课1,物品的直拨程序、物品报损程2,巩固所学的程序、抽问检查是否全部掌握3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第五章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽问前面所学内容3、楼面优质服务快捷标准4；托盘使用技巧和操作流程及服务标准4、电脑死机时手写单运作程序第二

5、节课1、取消消费卡的程序2、取消单的程序第三节课1、落单流程2、赠送单流程3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课83第六章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容第二节课1、存[取]酒制度第三节课1、存酒流程1、取酒流程2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第七章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容3、酒水知识第二节课1、酒水知识（原手册38—53页）(酒吧部负责)第三节课1、酒水知识（酒吧部负责）2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课83第八章第一节课1、点名、礼貌用语2、复习、抽查前面所学知识3、酒水服务规范第二节

6、课1、服务洋酒第三节课1、服务冷热饮品及小食2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第九章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面的内容3、特殊服务第二节课1、服务员准备工作规范2、服务员准备工作规范第三节课1、传送部工作流程2、传送部的服务程序3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课83第十章第一节课1、英语口语培训2、处理客人的意见及建议3、名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十一章第一节课1、营业中突发事件的处理第二节课2；消防、安全知识培训1、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十二章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学

7、知识第二节课1、场面分区、台号熟悉3、酒水牌价格第三节课1、散台及卡坐消费情况832、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下第十三章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十四章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束83第十五章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、

8、爱的鼓励、结束下课第十六章第一节课1、点名、礼貌用语2、全面复习所学知识3、推销技巧第二节课1.培训知识复习83第十七章场地熟悉，实地操作培训。第十八章1，员工考核2，员工评估83楼面培训资料公司简介、总则亲爱的员工：欢