维生素的教学设计与反思

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1、维生素的教学设计与反思【学习目标】1．了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径。2、知道维生素C的结构和性质及应用。【学习重点】1、维生素C的结构和性质【新课引入】在麦哲伦漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有新鲜蔬菜，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。【思考】1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？2、谁发现了维生素B13人体必需的六大营养物质是什么？一、维生素1、维生素：维生素是参与生物和所必需的一类分子机化合物。

2、2、维生素的作用：在体内有特殊的功能或作为催化某些特殊的化学反应。能调节并维持的特性。3、维生素的种类和性质维生素（按溶解性分）溶性维生素和溶性维生素脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 脂溶性维生素水溶性维生素溶解性 在体内消化过程  包含种类  来源二、维生素C（抗坏血酸）1、分子式和结构式分子式结构式2、物理性质色晶体，溶于水，熔点为190···192℃，溶液显性，有可口的味。3、存在：新鲜和绿色中4、维生素C与人体健康中学生每天约需补充mg维生素C①参与体内的反应，维持细胞间质的正常结构②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能

3、③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化剂……5、化学性质维生素C容易电子，是一种较强的剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在溶液中更易被。【思考】1、维生素C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么化学性质？2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的还原性？取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D4支小试管中实验内容实验现象A、滴

4、加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加FeCl3溶液 实验结论：维生素C具有较强的性【学法指导】【例1】维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是______，在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有___________性。【练习】1、维生素C的结构简式为如图所示，有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在2、关于维生素的下列说法正确的是（）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B、维生素容易在体

5、内积存，主要积存在肝脏C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D、维生素都是较强的还原剂3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）A、易溶于水，水溶液显酸性B、受热易分解C、在水溶液中容易被还原D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C4.坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏5．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）A．氧化性B．还原性C．碱性D．

6、酸性6为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？a、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）b、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）c、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）[课堂讨论]为了减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失，根据Vc的下列特征，应采取哪些有效措施？A、易溶于水B、易被氧化，特别是在有Cu2+等存在时更易被氧化C、在碱性环境(pH>7.6)中，易氧化分解D、不耐热，在加热烹调时易分解E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使维生素C被氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。小结：蔬菜应洗后，大火炒，可以加

7、点，以防止Vc的损失【教学反思】：维生素的教学内容应多联系生活实际，才能充分调动学生的学习积极性，让学生的学习有感而发，找到学习的乐趣，学到化学生活的知识内容，来健康生活。在教学上，最好先让学生先谈对维生素的认识，后老师再与学生一起探讨维生素的相关内容来产生共鸣，达到学习的目的。