-餐饮实训中心建设方案

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1、江苏信息职业技术学院实验实训建设项目申报论证报告项目名称餐饮实训中心申请系部：外国语言文学系项目负责人：程燕申报时间：2011年4月20日8一、项目申请概况项目名称餐饮实训中心类别改建建设开始时间2011年6月建设完成时间2011年10月项目负责人程燕职务/职称讲师使用管理负责人（建议）程燕职务/职称讲师依托专业及课程旅游管理专业酒店服务管理方向（中餐服务管理、西餐服务管理、酒水服务、调酒服务、餐饮技能实训）预期完成教学任务情况共享课程门数实验实训项目数学年承担教学时数学年承担学生实验实训人数对外服务时数科研时数3219016030拟达到的建设目标规

2、模旅游管理专业《餐饮实务》课程教学授课及实践训练基地，规模在150平方左右，能够达到理实一体化教学实施，能够现场多媒体教学，录播教学过程。水平核心功能：《餐饮实务》课程教学改革、实践拓展实施，国家餐饮中级考工考试；支持功能：将餐饮技能及餐饮服务流程进行教学实施，学生训练；扩展功能：开展餐饮技能竞赛、会议服务、招待服务。其他结合学院课程教学改革方针，旅游管理专业核心课程《餐饮实务》基本教学基地现有基础条件座落位置1号教学楼用房面积（m2）70平米已有仪器设备名称已有仪器设备型号台套数已有设备仪器总值（万元）中餐餐桌椅63000.00西餐餐桌椅61500

3、.008二、可行性论证项目序号名称规格型号数量参考单价（万元）金额（万元）备注1计算机Intel/英特尔，内存4G，硬盘500G,显示器19.0寸,集成IntelGMAX3100，独立显卡，DVD刻录30.51.52投影机1024×768、3000ANSI30.41.23立式空调美的3匹3台0.481.444中央控制系统外部媒体集中控制、切换10.350.355电源部分0.16网络部分0.1合计金额(万元)：4.59用房建设及改造计划（新建项目填写）实际需配用房（使用面积）80平米配房方案教学楼1号楼5楼建设进度安排开工时间竣工时间交付时间预算经费（

4、万元）2011年5月2011年10月2011年11月总投资估算及经费来源单位：万元仪器设备费用房建设费建设施工费正常运行费其它合计投资估算4.590．638.19经费来源预算经费8备注：1、项目建设的理由1、课程教学之最基本需求《餐饮》教学需要采用理实一体化教学方法，注重学生操作技能。但目前的实训条件不能满足课程教学基本需求，设备设施简陋、落后，无法达到预定教学效果，操作空间无法保证学生正常操作练习。在教学过程中无法保证理实结合，实践理论教学无法在操作室同步进行，同时学生操作练习由于缺乏必备设施，练习效果较差。2、学生专业证书考证之最基本需求旅游管理

5、专业的学生在学习《餐饮》课程后要参加劳动局的专业技能考核，获得餐饮中级工的资格，因此在具体授课教学必须完全按照参考工要求进行强化练习和操作，专业证书也是学生毕业条件的其中一项基本条件。但是目前的实训操作条件基础设置根本无法保证基本教学，学生的技能考核也因操作条件的问题受到影响，实训室的问题也受到劳动局专家评委的指责，因此建设餐饮实训中心是急之又急。3、调研之基本结论通过对校企合作单位华美达酒店、雷迪森酒店、喜来登等酒店的调研，酒店对于餐饮岗位的用人需求非常旺盛，用人要求和用工量要求非常严格。从该专业实习生和毕业生的用人需求调查来看，学生对于《餐饮》教

6、学的要求和标准也高。因此在餐饮实训中心的建设上，必须加以重点扶持和帮助，优先考虑建设。4、专业建设要求从03级到08级旅游管理专业学生实习和就业情况，80%的学生在餐饮部门岗位工作，因此《餐饮》课程为旅游管理专业的核心课程。基于本专业强大的实践性和生产性的特点，在重点课程的教学改革方面将逐步摈弃原先的理论式教学，采用项目式、情景式教学、案例式教学等依托于职业环境的新型授课模式。既可做到工学交替又可兼顾生产经营，在真实的环境中发挥学生的能动性所产生的学习效果势必优于传统的理论讲授；对提高教师能力和也能起到相当的作用。5、有效提升学生就业能力通过实际的技

7、能操作，使学生从零基础到熟练掌握各项餐饮技能，以及餐饮服务流程8，从思想意识到身心投入，逐步适应和融入行业环境，力争在校期间已具备相应的业务能力和职业思维能力，发掘潜力弥补自身之不足，方能整体提升学生的社会竞争力和就业能力。6、工学结合之要求在岗位实习和毕业实习情况来看，在餐饮部门岗位工作的学生占80%以上，建设餐饮实训中心，能够保证学生实习和就业质量，是工学结合教学之基本要求。2、项目建设效益分析（1）教学效益旅游管理专业核心课程《餐饮实务》在专业建设中占有极高地位，从实习就业的情况来看，八成的学生在餐饮部门岗位进行工作，因此对该课程的必要教学投资

8、成为建设该专业核心竞争力的重中之重。餐饮实训中心能够满足师资培训和产教结合的需要，通过在基地完成实际课题和生