舞厅卫 生 管 理 制 度

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1、卫生管理制度一、公共场所卫生管理制度1、坚决贯彻执行《公共场所卫生管理条例》、公共场所卫生标准和管理办法等法规、标准和规范，及时办理卫生许可证，依法亮证经营。2、建立卫生管理组织，明确卫生管理人员，健全卫生管理网络，落实卫生管理经费。3、指定负责卫生管理工作的专（兼）职部门和人员，组织制订完善的卫生制度并加以贯彻执行，卫生工作划片分工，责任到部门、人。4、单位法定代表人（负责人）、卫生管理员应按时参加卫生法规和知识培训，并组织实施日常的卫生管理工作。5、以定期和不定期相结合的形式，组织内部卫生检查并记

2、录检查情况，提出整改意见，落实奖惩制度。6、公共场所从业人员按规定进行健康检查并参加卫生知识培训；新参加工作和临时参加工作的公共场所从业人员必须先进行健康检查和卫生知识培训，取得健康检查和卫生知识培训证明后方可参加工作。7、供客人用的各类食品、餐饮具必须符合《食品安全法》有关规定。8、使用的各类化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生标准》（GB7916-87）的有关规定。9、使用的清洗、消毒物品必须符合国家有关卫生要求。10、接受和配合卫生监督部门及有关职能部门对本单位的公共场所卫

3、生进行监督检查，并如实提供有关情况，建立好卫生管理档案。二、公共场所从业人员卫生管理制度1、必须取得健康检查和卫生知识培训证明，并按规定进行定期体检和培训，合格后方可上岗。2、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。3、应熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。4、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；每人应有两套或以上工作服，定期清洗

4、，保持清洁。5、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品安全法》有关规定进行。三、公共场所用品用具卫生管理制度1、使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，向供货商索取产品的卫生许可证、检验报告复印件及购货凭证。2、重复使用的用品用具使用前应洗净消毒，按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。3、应设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志；公用杯具、毛巾、每客用后必须严格按照“一洗、二过、三消毒”的程序进行洗消，话筒上网罩做到一客一换一消毒。4、各类用品用具数量应配备足够，一

5、般应不少于满负荷量的三倍量。四、公共场所消毒指南1、茶具消毒（1）热力消毒法：在开水中煮沸5-15分钟或用蒸汽蒸5-15分钟。（2）消毒剂消毒：用0.03%以上的含氯消毒剂在固定消毒池内浸泡3-5分钟。（3）常用消毒液的配制方法：①漂精片消毒液按1片药加1公斤水的比例配制；②“84”消毒液按1两“84”原液加水10公斤配制；③提倡采用电子消毒柜消毒。2、卫生间（包括洗脸池、坐便器）消毒消毒用0.03%的含氯消毒剂，放入三只专用并有明显标识的消毒桶内，用三刷、三巾对相应用具分别进行擦拭消毒，不得有交叉污

6、染。消毒液配制参照茶具消毒。3、空气消毒（1）用紫外线灯按每10～15平方米装30W紫外线灯一支，高度离地2、5米左右，照射时间30分钟。或用移动性紫外线灯。（2）用空气消毒清新剂喷雾。五、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1、设置及要求（1）洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立，流程合理，避免交叉污染。（2）洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便、远离厕所和其他有害污染源的地方，严防“四害”及其他有害昆虫的进入；洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。（3）洗消间

7、必须独立专用，通风换气良好，并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜；各池应有明显标志，容积应与洗消量相适应；工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢，前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。（4）杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品，容量应不小于日常用量的2倍。（5）洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米，地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度，易于排水。

8、2、洗消程序（1）清洗：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。（2）过水：在过水池中用清水漂洗杯具。（3）消毒：①用洗碗（杯）机消毒时按洗碗（杯）机的使用方法操作；②用高温消毒（包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等）时，煮沸、蒸汽消毒应保持100℃，消毒时间不少于15分钟，远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100℃，消毒时间不少于15分钟；③用药物消毒时，在消毒池内将杯具完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格