中医食疗—医学课件

《中医食疗—医学课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中医食疗学陕西中医学院中基教研室乔文彪第一节中医食疗学概述一、食疗的基本概念食疗即饮食疗法，是在中医理论的指导下根据食物的不同性味、归经和功能，对机体起着调理和治疗作用，达到维护健康、防治疾病的一门学科，是我国传统医学的重要组成部分。附：药膳药膳是以辅助治疗某些疾病为目的，根据中医辨证施治的原则加入一定量的相应中药配制而成的、非定型包装的菜肴或主食。药膳要在医生指导下服用，药膳的制作单位必须经过卫生行政部门的批准。食疗和药疗的区别运用方式运用对象作用食疗利用食物或营养物质以食品形式健康人群亚健康人群（主）患者（次）药物疗法

2、的辅助手段调整机体功能药物疗法利用药物以药剂形式患者（主）亚健康人群（次）防治疾病的主要手段纠正机体病理状态二、食疗的作用（一）增强体质，防治疾病合理的饮食，能保证机体充足的营养供给，可使气血充足，五脏六腑功能旺盛。根据食物的气、味特点，以及人体阴阳盛衰的情况，适当地调配饮食，或以养精，或以补形，既能补充营养，又可调整阴阳平衡。某些特殊的食物，可直接用于预防、治疗一些疾病。如生姜、葱白、大蒜等。二、食疗的作用（二）延缓衰老，延年益寿进食具有补精益气、滋肾强身作用的食品；并注意饮食的调配，可达到防老抗衰的目的。“高年之人，真

3、气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”（《养老奉亲书》）。有些食物具有延缓衰老的作用，如芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，有一定抗衰延寿的作用。三、食疗发展史食物疗法，历史悠久。据《周礼·天官》记载，远在公元前五世纪以前，我国已经设置“食医”。专门掌管食疗之事。《黄帝内经》最早记载用药膳治病，全书共载方13首，其中6首属药膳。《神农本草经》上品之中，就有22种食品，中品有19种常食之物，下品中也有9种食品。汉·张仲景创立了猪肤汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤等典型的食疗方剂，将

4、辨证药治与食治有机地结合起来。三、食疗发展史据《隋书·经籍志》所载，在隋以前，有关食疗的专书有27种，但多已失传。唐·孙思邈的《千金要方》中专列“食治篇”，收载食物150余种，分果实、菜蔬、谷米、鸟兽四门论述，并提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”孙思邈的弟子孟诜，总结唐以前中医食疗的成果，著成《食疗本草》，共载食物药241种，是我国第一部食疗专著。三、食疗发展史宋·王怀隐等编写的《太平圣惠方》载有28种疾病的食疗方剂和食治方法。宋·陈直，元·邹铉的《寿亲养老新书》，是我国现存最早的一

5、部老年疾病治疗保健学的专著。将食疗列为治疗老年病的首位，全书载方231首，其中食疗方达162首，占70%以上。现存最早的食疗食补营养专著——元代饮膳太医呼思慧《饮膳正要》明·高濂的《遵生八笺》，专列《饮馔服食笺》，载汤类32种、粥类35种，是一部中医养生学专著。四、食疗的原则（一）注意饮食卫生，防止病从口入1．保证饮食物新鲜、清洁、无毒。禁止食用腐败变质或被致病微生物、寄生虫卵、包囊、工业产生的“三废”或残留农药污染过的食物。2．食忌生冷“毋以脾胃热冷物，毋以脾胃软硬物，毋以脾胃熟生物。”3．注意饮食禁忌误食某些食物会发生

6、中毒，如河豚、发芽的土豆、霉变的花生等均有毒，误食会危及生命。四、食疗的原则（二）食饮有节1．食有定时《千金要方》说：“善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”2．食宜适量“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。凡食多则致积聚，饮多则成痰癖也”（《友渔斋医话》）。早饭宜好早餐的质量，营养价值宜高一些、精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。午饭宜饱午饭承上启下，白天能量消耗较大，应当及时得到补充晚饭宜少晚上接近睡眠，活动量小，故宜少食四、食疗的原则（三）平衡膳食1．食性均衡。对食性要做到寒温适中

7、，不宜恣食生冷寒凉或过食辛温燥热之品。2．克服五味偏嗜。五味分入五脏，与五脏各有其亲和性，五味偏嗜过多、过久，易致相应脏腑功能失调。3．不宜过食肥甘厚味。《吕氏春秋•孟春纪》说：“肥肉厚酒……命之曰烂肠之食。”四、食疗的原则（四）三因调食1．因时调食。寒热温凉则逆之，升降浮沉则顺之。2．因地调食。根据不同区域的气候、地理环境特点和饮食物来源的特点，具体分析该地域人群饮食习惯的宜忌利弊，趋利避害，以制订相适应的食谱。3．因人调养。依据人的不同年龄、体质、生活习惯等，选用相应的食养方法。如少儿饮食应以营养充足，易于消化为原则，

8、并注意培养良好的饮食习惯。老年人则应考虑其精气不足及消化功能减退的特点。第二节食疗的基本原理一、药食同源说“药食同源”，指食物与药物之间没有明显的界限。有很多物质，既是食物，又是药物。药与食的关系，如一对卵生兄弟，同出一母而秉性有别：药物在某个方面有超常或偏于强烈的功效，能够有针对地用于治疗某种疾病，扶