0-6岁婴幼儿营养膳食的研究

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1、0-6岁婴幼儿营养膳食的研究　　一、问题提出　　近年来，中福会托儿所在多元文化的背景下，借鉴各国多元饮食，巧用在婴幼儿的营养膳食中，从而开发利用婴幼儿饮食生活中的教育资源，以促进婴幼儿自然和谐的健康发展，形成了独具特色的多元文化背景下0-6岁婴幼儿营养膳食。　　二、调查与分析　　编制《中福会托儿所多元文化膳食调查表》，对296名幼儿家长进行调查，结果如下：　　1、幼儿了解中国传统节日的情况　　⑴从幼儿对春节（%）、中秋（%）、元旦（%）、元宵（%）、端午（%）、　　清明（%）、其他（%）排序来看，幼儿对中

2、国传统节日的知晓与成人重视和关注的程度有关，基本上与我们中国成人重视和关注传统节日的程度相一致。　　⑵从幼儿了解中国传统节日的情况——知道传统节日的特色食品可以分析：幼儿知道传　　统节日的特色食品与幼儿对此食用和了解的机会有关。中秋的月饼（%），鸭子、芋艿、毛豆（%），春节的春卷（%），端午的粽子（%），元宵的汤圆（%），清明的青团（%）。　　⑶从幼儿了解中国传统节日的情况——通过何种途径知道这些传统食物分析：学校　　（%）、家中（%）、其他途径如广告、传媒、幼儿间（%），幼儿知道这些传统食物一般与庆祝传

3、统节日的主题活动餐有关。　　2、幼儿了解外国传统节日的情况　　⑴从幼儿了解外国传统节日的情况分析：圣诞（80%）、感恩节（%）、复活节（%）、万圣节（%）、其他（%），幼儿知道的外国节日中圣诞节排在首位，也许圣诞节是外国人一年中最重要的节日。　　⑵从幼儿了解外国传统节日的情况——知道外国节日的特色食品分析：圣诞的火鸡（%）、复活节的复活蛋（%）、万圣节的南瓜灯（%）、其他（%），幼儿知道外国节日的特色食品与相应的主题活动餐提供的食品分不开。　　⑶从幼儿了解外国传统节日的情况——通过何种途径知道这些外国节日

4、的食物分析：学校中（%）、家中（%）、其他途径如广告、传媒、幼儿间（%）。幼儿了解外国传统节日的情况，从家庭中了解较多。　　3、幼儿对于幼儿园中哪些与食物有关的环节比较喜欢　　⑴从幼儿对于幼儿园中哪些与食物有关的环节比较喜欢分析：营养水（%）、自助餐（%）、美食节（%）、餐点展示（%），幼儿喜欢自助餐的理由很多，幼儿对于中福会托儿所提供的各种主题的自助餐记忆深刻，充满期待。每天提供的营养保健水幼儿也比较喜欢喝，而一年一度的美食节更是各国和各地特色小点心的博览会，还有每周一次的食物餐点的展示，早教中心的婴儿

5、特别喜爱，通过看看摸摸认识食物；大班幼儿也特别喜欢，尤其是做值日生的幼儿看到实物，就记住了食谱，在餐前介绍时，很容易回顾起食谱。　　⑵从幼儿喜欢这些环节的原因——自助餐分析：①可以吃很多不同的好吃东西%；　　②有很多不同内容的自助餐%；③自助餐的盘子很好看、还可以自己去选择食物%；④每次过节都有自助餐吃很开心%。可以吃很多好吃食物是幼儿的心理话，有很多不同内容的自助餐更是幼儿喜欢和期待的原由，优化环境和自由选择是幼儿喜欢自助餐的众多重要因素。　　⑶从幼儿喜欢这些环节的原因——营养保健水分析：①很好喝的水%

6、；②对身体有　　好处（治感冒、喉咙痛、喝了不咳嗽、）%；③有时候也不是很好喝但是很有好处%。首先是好喝，是我们所期待做到的，近半数的幼儿了解营养水的保健作用是对身体有好处（治感冒、喉咙痛、喝了不咳嗽、），说明幼儿有了主动保健的意识，有时候营养水不是很好喝，但是很有好处，是幼儿自我保健意识的提高。　　⑷从幼儿喜欢这些环节的原因——美食节分析：①可以吃到各国不同的食物（%）;②可以自己动手做食物（%）;③可以知道哪些是健康食品、哪些是垃圾食品（%）④可以和弟弟妹妹们介绍不同的食物（%）。幼儿喜欢美食节的诸多理

7、由中可以吃到各国不同的食物，是幼儿最开心的事。可以自己动手做食物满足了幼儿喜爱动手的需求。知道哪些是健康食品、哪些是垃圾食品是举办美食节的重要目的，很多幼儿从此不吃或少吃垃圾食品。　　⑸从幼儿喜欢这些环节的原因——食物展示分析：①可以看到每天吃什么食物（%）;②可以了解老师为什么这样安排食物（%）;③爸爸妈妈可以和我讲讲不同的食物（%）。幼儿喜欢食物展示的理由很多，可以看到每天吃什么食物，满足了学龄前幼儿的视觉认知，了解老师为什么这样安排食物，满足了不同年龄幼儿对营养平衡膳食的认识。爸爸妈妈可以讲讲不同的

8、食物是让家长了解幼儿膳食，做好家园共养的主动配合工作。　　三、总结与策略　　我们在实践中不断研究，总结多元文化背景下0-6岁婴幼儿营养膳食的要求，形成儿童营养新特色。　　1、科学合理配膳，营养均衡健身；　　加强科学配膳，合理营养，搭配均衡，食疗健身的探索。根据幼儿的不同年龄，配制相应的营养物质，满足幼儿生长发育的营养需求。依据2007版的婴幼儿“4+1”金字塔膳食方案，分配幼儿的日常膳食，做到科学配膳，合理营养。根据幼儿生长发