食堂承包方案(马瑞利汽车电子有限公司)

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1、正本马瑞利汽车电子（广州）有限公司食堂承包方案承包单位：广州市绿森林蔬菜配送有限公司制定日期：2014年10月15日-5-目录一、对保障任务的理解-2-(一)成人的营养需求-2-(二)对马瑞利公司工作餐的理解-2-二、保障方案-3-(一)保障目标-3-(二)保障模式-3-(三)人员、项目建设及设备采购-4-(四)我们的特色-5-(五)几点承诺-5-(六)几点要求-6-(七)需明确的几个问题-7-三、我们的优势-7-(一)专业的人员队伍-7-(二)放心的供货渠道-8-(三)完善的规章制度-8--5-马瑞利汽车电子（广州）有限公司

2、食堂承包方案根据前期和贵公司有关工作人员的沟通了解以及结合贵公司在用餐方面的需求，为更好的为贵公司做好伙食保障工作，特制定本方案。一、对保障任务的理解(一)成人的营养需求成年时期处于生理功能全盛时期，其合理营养需遵循中国营养学会制定《中国居民膳食指南》，要做到每日增加膳食蛋白质的摄入，少食精制糖及脂肪类食物，食不过饱，控制体重，多食蔬菜水果以增加维生素和膳食纤维的摄入。每日饮牛奶或豆奶一杯，以补充钙质。主食应粗细搭配，避免吃加工过精的食物，少食食盐，每日不超过6g。膳食安排为三餐制为宜，早餐能量占总能量的30％，午餐占40％，

3、晚餐30％。(二)对马瑞利公司工作餐的理解马瑞利公司是世界领先的汽车零部件、系统和集成的设计与生产高科技企业，科技含量高，员工的工作大多具有脑力劳动和体力劳动相结合的特点。公司工作膳食的好坏，直接影响到员工工作的心情和积极性，为马瑞利公司提供一个科学营养的膳食方案，让大家吃的健康，吃的卫生，吃的舒心，是我们永远的追求。-5-二、保障方案(一)保障目标1.确保饮食安全；2.提供可口营养的菜品，种类丰富的主食；3.提供贴心优质的服务；我们将以服务马瑞利员工为核心，靠优质的服务、精湛的厨艺、丰富的菜品，赢得赞誉；以卫生、可口、营养为

4、目标，力求达到科学配餐，营养配餐；坚持以预防为主，确保饮食安全。(二)保障模式1.具体任务a.需保障人数：约650人（早上150人、中午650人、晚上50人）;b.需保障天数：每周5天，国家法定节假日放假，加班时人数提前一天通知;c.餐数：早中晚三餐。2.时间安排早餐8:30至9:10，中餐11:40至12:40，晚餐17:40至18:40。3.每餐供应品种早餐提供3种以上主食（含面食）及咸菜、凉拌菜、炸花生、青菜等，提供豆浆或牛奶。中餐和晚餐提供5荤2素1汤1凉菜（含2个大荤）以及特色粉面套餐等供选择，员工可选2荤1素1汤-

5、5-1凉菜（包括1大荤，也可以选择粉面套餐）。员工吃完可以再添饭菜。4.就餐程序设置3个分餐点，用护栏导流，就餐员工进入打餐区域时先刷卡计数，然后依次经过分餐点打餐。就餐完毕后，将剩饭剩菜倒入指定收糠台桶内后将餐盘放在指定位置。5.菜谱的制订。根据季节特点及营养均衡需求，每周四前制定出下周的菜谱，并通报马瑞利相关部门，如无特殊情况，每日供餐都按制定菜谱执行。6.餐标及结算方式。早餐5元/人（含税），中餐晚餐12元/人（含税）。由贵司安装刷卡计数系统，每天早、中、晚餐后分别统计计数设备上的数据，双方负责人签字确认后，一个月结算一

6、次，每月10日前采用对公汇款方式结算上个月的餐费。(三)人员、项目建设及设备采购1.人员。成立一个15人左右的团队（如需洗餐具和消毒等需增加5人），包括厨师长1人（负责厨师队伍的管理及技术方面的工作），等级厨师3人，厨工5人；杂工4人。管理人员：经理1人（负责与马瑞利及绿森林公司的协调及日常事务），库管1人（负责管理仓库）。2.项目建设。因为此项目是专门针对马瑞利公司而设立的，故我们会就近找合适的位置投资建设一个标准厨房，配套办公室、仓库等（预计投资额40万）。目前已经初步选定了-5-国光工业园（镜湖大道门）对面一处商铺作为项

7、目分部地址。3.设备采购。贵司食堂设备由贵司负责采购，也可委托我方代为采购。清单需求详见《马瑞利汽车电子有限公司食堂设备用品需求清单》。园区外项目厨房设备的采购与施工在签约5年的前提下由绿森林公司投资（贵司也可以投资入股的方式参与厨房建设，参与项目经营和管理）。(四)我们的特色1.设备的自动化。采用大量的自动化厨房设备，既可以节约人力成本，也可以保证食品加工过程中的卫生问题。2.营养食谱。根据马瑞利员工的营养需求，结合季节特点，制定营养食谱。3.靓汤工程。正餐都提供品种多样，美味可口的营养汤，如紫菜蛋汤、绿豆汤、西红柿蛋汤、海

8、带排骨汤、冬瓜龙骨汤等。4.光盘行动。通过精心加工，制作出美味可口的饭菜，让就餐员工都有个好胃口，减少浪费。(五)几点承诺1.认真落实卫生责任制度，对我司员工定期安排体检。2.不在贵司食堂起火制作菜品，不带入易燃易爆物品。3.杜绝使用问题粮油调料等产品，通过正规渠道采购质量可