《食品检验工》(三级)溶血性链球菌

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1、国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）食品检验工（三级）操作技能鉴定试题单试题代码：1.1.4试题名称：奶粉中溶血性链球菌检验规定用时：240min1、操作条件（1）奶粉样品（2）生物安全柜（3）溶血性链球菌检验培养基和试剂（4）检验常用玻璃器皿（5）检验设备（6）常用耗材（7）检验方法标准：GB/T4789.11-2003（8）溶血性链球菌阳性平板和阳性生化培养物2、操作内容（1）选择检验设备、培养基和稀释液（2）检验奶粉中溶血性链球菌（3）对考场提供的阳性培养物进行检验操作（4）填写检验原始记录，对检验结

2、果做出判定（5）实验后消毒处理3、操作要求（1）正确选择检验设备、培养基和以及试剂（2）按检验方法标准操作a．无菌操作b．样品制备c．检验操作步骤d．检验结果观察并作判断（3）逐项填写实验记录（4）做好实验后消毒处理工作第5页共5页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）食品检验工（三级）操作技能鉴定答题卷试题代码：1.1.4姓名：准考证号：1、选用设备和培养基试剂选用设备、设备编号及计量状态选用培养基、试剂2、实验记录单样品名称检验依据样品编号样品状况□固体□液体检样数量检验日期操作步骤检样处理中和试剂pH调

3、节前pH调节后稀释度选择□1∶1□1∶10□1∶100检验内容培养基、试剂培养条件(温度、时间)增菌培养分离培养生化试验结果判定菌落特征血琼脂平板：生化鉴定特征杆菌肽敏感试验：□出现抑菌带□不出现抑菌带革兰氏染色□阳性□阴性；形态特征：结果报告检验人第5页共5页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）《食品检验工》（三级）操作技能鉴定试题评分表及答案考生姓名：准考证号：试题代码及名称1.1.4奶粉中溶血性链球菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评分细则评定等级得分ABCDE1正确选择培养基和检验设备1

4、0A1、正确选择恒温培养箱（36℃±1℃）、天平、显微镜2、所选用的恒温培养箱、天平有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择葡萄糖肉浸液肉汤、血琼脂平板4、正确选择灭菌生理盐水、革兰氏染色液5、杆菌肽纸片（0.04单位）B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项D以上操作有错误＞3项E未答题第5页共5页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）2检验操作30A1、无菌操作2、制备样品：装有适量玻璃珠的无菌均质杯去皮，称取25g乳粉放入，以225mL温热的稀释液先少量将乳粉调成糊状，再全部徐徐加入振摇，使

5、其充分溶解混匀。（观察样品混合方法）3、增菌：取5mL混悬液加入50mL葡萄糖肉浸液肉汤内，摇匀，36℃±1℃，24h培养4、分离：取1环增菌液划线接种血平板，培养5、纯化：挑取少量菌落，在血平板上划线分离，36℃±1℃，24h培养6、平皿培养方法：倒置平皿于培养箱内。7、正确描述可疑菌落形态、特征，挑取可疑菌落做生化试验B以上操作有错误≤2项C以上操作有错误≤4项D以上操作有错误＞4项E未答题3生化鉴定，染色鉴别40A1．革兰氏染色：观察涂片和染色方法2．正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头）3．结果判定：正

6、确描述细菌形态、染色特征4.杆菌肽敏感试验：挑菌落，涂布血平板（观察涂布操作），放置杆菌肽纸片，置于36℃±1℃，18～24h培养5．杆菌肽敏感试验判定：选择纸片周围有抑菌带，判断为阳性。纸片周围无抑菌带，判断为阴性。B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项第5页共5页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）D以上操作有错误＞3项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告正确(检出或未检出溶血性链球菌

7、)B错误或漏填≤1项C错误或漏填≤3项D错误或漏填＞3项E未答题5实验后消毒处理工作10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项D以上操作有错误＞3项E未答题合计配分100合计得分考评员（签名）：日期：等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20“评价要素”得分＝配分×等级比值第5页共5页