中式快餐品类业态大转型

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1、中式快餐品类业态大转型纵观国内迅速成长的中式快餐品牌和国外快餐品牌巨头，我们发现了其中共同的特征——学习国际快餐连锁大品牌的经验。学习什么？学习QSC——标准化的品质/清洁/服务。也就是说，中式快餐品牌，无论新老，只要成功学习了国际快餐大品牌“标准化QSC”的，都不同程度的实现了快速发展。中式快餐品类第一次业态大转型：“标准化QSC”。以前制约中式快餐品类发展的瓶颈是，没有标准化的QSC。“标准化QSC”已经成为中式快餐品类业态大转型的主线。随着中式快餐品类业态大转型的不断扩大与深入，“标准化QSC”已经成为业态特征，而不再是某一个品牌取胜的“独门武器”，不再具备品类特征或品牌

2、特征的作用。“标准化QSC”催生了中式快餐品类的第一次业态大转型，而中式快餐品类业态大转型的实质是——中学为体，西学为用。业态大转型对餐饮品牌的要求：必须妥善解决标准化“QSC”，这是实现品牌扩张的先决条件。从QSC开始，大部分中式快餐品牌目前只停留在产品力的提升上。靠独特的产品力吸引消费者。当大部分中式快餐仍旧停留在“QSC”上，依旧停留在依靠店面的数量优势进行品牌传播的时候，东方既白和真功夫已经启动大传播，开始对消费者心智资源进行抢夺。当品类进入互动竞争发展阶段时，时间对每一个品牌而言更显珍贵，不要说慢一拍，哪怕是慢半拍，都有可能错失市场良机。中式快餐的第二次业态大转型已经

3、拉开序幕，其实质在于，从物质层面的产品力提升到精神层面的品牌力提升。谁能在品牌力上率先取得突破，谁就能在新的市场竞争中快速突围而出！中式快餐的两次业态大转型对餐饮品牌的战略发展规划有着巨大的现实指导意义：中式快餐的飞速发展要求快餐品牌：必须同时抓住这两次业态转型的机会一方面在物质层面上做足QSC打造优异的产品力；同时在精神层面上打造品牌力。而且速度要快！餐饮品牌从区域走向全国的三个关键：大部分餐饮品牌面临着如何做大更做强、如何从区域走向全国最终成为全国性餐饮品牌的问题。我们认为餐饮品牌必须要抓住品牌发展的三个关键点以而形成强大而稳健的支撑力，以此为稳健的基点最终达成以小博大的强

4、势品牌之路。关键点一：强大的品牌力未来餐饮发展必然会以连锁发展及多品牌模式进行扩张，我们在物质层面的优势一定要形成可复制的标准化流程，才能确保未来开展连锁的稳步发展。因此无法规避的就是：物质层面的东西很容易被竞争对手所模仿甚至超越。正如广告大师奥格威所说：“最终决定品牌的市场地位的是品牌本身的性格，而不是产品间微不足道的差异”。因此，在日益激烈的市场竞争里，我们除了在物质层面要狠下功夫外，对品牌的塑造显得异常的重要，这也是国内众多餐饮品牌不得不面对的重要课题。如果没有足够的品牌力，我们在激烈的竞争中将很难长期立足。毕竟，市场的竞争最终是品牌的竞争，只有形成独特的品牌力，才能真正

5、形成品牌的核心竞争力，才能与竞争对手形成差异化区隔。打造品牌力的六个步骤：第一：精准定位品牌第二：让品牌个性化第三：提炼并坚持品牌核心价值第四：创作鲜明的品牌视觉形象第五：展开品牌整合传播第六：对品牌的坚持与管理关键点二：独特的产品力我们是制造“美味”的行业，产品力是我们立足市场、持续发展的根本与基础，如果缺乏产品力，我们的生存和发展就出现危机，更谈不上市场的强势扩张和品牌的强势增长。因此，对餐饮品牌而言，要生存、要扩张，对产品力打造显得十分的关键。比如：菜品口感是否对味、视觉所及是否让人胃口大开、合理的能满足不同消费层次需求的产品结构等等，都是形成并最终成为打造独特产品力的重

6、要组成部分。此外，适应行业第一次业态大转型的要求，我们必须将“QSC”放在一个更重要的位置上去考量，并将其逐步打造为第一发展阶段的核心竞争力之一。品牌的核心竞争力一定会由初期的产品竞争力向品牌竞争力升华，核心竞争力不会一蹴而就，需要一步一步的规划。第一阶段三大竞争力：产品、服务、环境。关键点三：良好的招商及运营力要实现品牌的成长与扩张，除了以上两个关键点外，连锁扩张必然是餐饮品牌未来考虑的重要方向，这是实现品牌扩张最重要和最快速的途径。而达成品牌迅速扩张的最直观体现是终端网点的迅速增加，因此，成功招商就显得尤为重要。餐饮品牌成功连锁的三大关键：1、招商策略的实施要具备足够的抓眼

7、球力；2、招商政策的制定则要具备足够的吸引力；3、可持续发展的良好的并且便于完整复制的市场运作模式。打江山重要、守江山同样重要。品牌成功招商的有效实现意味着品牌扩张有序而有保障；而完整可行的管理和运营制度亦同样是成为全国品牌的重要因素……两者的相互依存为品牌最终做大做强提供可能。我们认为上述三个关键点是餐饮品牌顺利做大做强走向全国必须重视的，品牌力、产品力以及招商运营上扎扎实实的做好，为餐饮品牌从区域走向全国甚至全世界打下夯实的基础。根基决定了梦想实现的可能性。