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1、有家餐厅光策划方案第一部分 市场预测一、对学校周边饭店调查情况学校内学生众多，学生的饮食情况也显得由为重要。校内餐厅已经不能满足学生的饮食要求。学校周边的饭店为师生提供了不同的饮食，以满足师生对饮食方面的需求。我店对校内外的饭店做了详细的调查，具体情况如下表：就餐地点被调查人数选择人数百分比学校餐厅１００３６３６％光明饭店１００２０２０％东华美食１００１０１０％金英快餐１００９９％学院大酒店１００６６％路路发１００１４１４％二、学生选择不同餐厅就餐的原因分析学校师生对校外饭店的选择，也各有不同。师生选择就餐地点
2、与该店的环境，店内卫生，菜式的多样等有很大关联，饭店的任何大小状况都会引起学生的重视。学生对饭店的要求直接影响到该饭店的经营状况。为此，我店对影响师生就餐的因素进行了一系列调查，结果如下：选择这家餐厅的原因调查人数选择人数百分比Ａ环境好１００６６％Ｂ价格优惠１００２５２５％Ｃ卫生干净１００３６３６％Ｄ服务周到１００１７１７％Ｅ方便１００１６１６％根据市场调研资料发现，校内提供的饮食占有很大比重，学上的饮食多在校内餐厅。虽然校内餐厅用餐比重较大，但与总体人数仍比较小，不稳定。校外餐厅中光明饭店的比重最大，说明光明
3、饭店在高职学院的销售还是相对成功的。根据自己口味及家乡风俗的不同，学生选择饭店也有所不同，有的喜清淡，有的喜酸辣。。。。。。从列表上可以看出，学生对餐点的环境卫生要求尤为重视。一个良好的卫生可以给人以舒适感，更好的促进销售。一样的，一个合适的价格能使饭店更好的为大众所接受。但有这些还不够，还要有优质的服务为基础。饭店是一个盈利性的组织机构，优质的服务能更好的巩固回头客，吸引新顾客，扩大盈利。13学校餐厅所占比例为３６％，本校总人数约为１０００人，所以在校内就餐人数约为３６０人，也就是说将近６００人在校外饭店就餐
4、。其中光明饭店所占市场份额为２０％，在说有校外市场中所占比重对多。经调查发现光明饭店之所以有这么好的业绩，和他们优越的地理位置和美味的食物密切相关。但是他们拥有一缺点，比如占地面积小，光线较差，卫生条件一般等等这。这些问题有家餐厅全部不存在，所以参照光明饭店的市场业绩及综合有家餐厅的特点，初步预测有家餐厅的市场占有率为２２％。经调查发现，学校师生喜欢快餐的占全部师生的４２％，处于有无皆可的同学占总人数的３４％这是一个巨大的市场。那么拥有快餐这一特色绝对能为有家餐厅进军校外餐饮市场加上不少的分数。另外调查结果显示
5、，需要饭店增加情侣餐服务的学生占总人数的１８％处于观望状态的学生占６０％，可见情侣这一群体是我们的一大顾客。综合竞争者的特点及有家餐厅的优点创新点，我们预测有家餐厅进军校外餐饮市场能占的市场份额为３０％。第二部分:可行性研究一、竞争状况分析河南科技学院高职学院的学生及老师,主要就餐地点是在学校附近的几家餐厅.现将目前河南科技学院学生及老师的主要就餐地点调查情况列表如下:经常就餐地点被调查人数(人)选择人数(人)百分比学校餐厅1003636%光明饭店1002020%东华美食城1001010%金英快餐店10099%
6、民政饭店10055%学院大酒店10066%路路发快餐店1001414%从表上可以看出,无论是校内餐厅还是校外餐馆都可以满足学校学生和教师的日常需要.目前,除了学校餐厅和光明饭店选择人数较多之外,其他餐厅营业额都相对不佳.学校餐厅和光明饭店在高职学院师生中相对受欢迎的主要原因有:①食物卫生干净.学校餐厅的食品都是经过严格筛选,层层把关.食品制作过程透明卫生,为高职学院师生的身体健康提供了保障.光明饭店以诚信为本,以合格良好的卫生环境获得学校师生的好评.饭店定时有人打扫,避免了蚊蝇的滋生,使师生就餐更加愉快.②价格
7、合理.学校餐厅和光明饭店充分考虑学校师生的经济状况,将菜价定位在合理的范围内,保证大多数师生能吃上可口的饭菜.③13地理位置优越.学校师生在周一到周五大部分时间内都是在教学区活跃,课程安排相对较多,这就要求就餐地点要方便快捷.学校餐厅刚好位于教学区内,可以在相对较短的时间内满足师生的需要.而光明饭店位于学校大门左侧,可以较快的满足少课或无课老师或同学的需要.从而吸引大多数教师或学生到其饭店吃饭.其它餐馆如东华美食城,金英快餐店因为距学校较远而无法在最短的时间内引起师生的兴趣,从而使其营业额相比其他餐馆来说相对不
8、佳.④服务周到.饭店虽然是要以食品的味道来吸引顾客,但服务也是增加客源必不可少的一个策略.顾客就是上帝,满足顾客的需要是餐饮业的目标.良好的服务能使顾客身心愉快,可以较大的增加回头客.⑤餐厅环境好。一个好的饭店，就是要在各个方面迎合消费者的喜好。这种“迎合”不仅表现在食物的味道和种类上，还表现在餐厅内的装饰上。学校附近的餐厅主要消费者是在校学生和老师，在喜好和心态上相对年轻化，所以餐厅
